台中｜壱絕咖哩：日式復古風格小餐館，直火炭燒、乾咖哩、紅酒牛肉各自展現獨特風味！

PAPA女王 2024-10-31

壱絕咖哩的空間設計外觀很日式風格，走進店內卻發現這裡也有韓系咖啡館的質感。桌面上預先放置好菜單，簡單文字介紹這裡咖哩的風味特色，濃郁的咖哩香料氣味，一直蔓延到開始有餐點出現時……真香！

壱絕咖哩｜空間環境

保留店前空間，當天看起來正在整理有點亂我就沒拍了，但不妨礙從座位拍出去依然很美，店內的空間座位除了吧檯區之外，桌桌間的距離都很寬敞！

月見乾咖哩、直火炭燒咖哩、歐風紅酒牛肉咖哩三種不同類型的咖哩，其中直火炭燒咖哩還可以選擇搭配唐揚雞、慢燉豬頰或是腰內櫻花豬排，咖哩都可以加價升級＄120～180元。看完菜單後跟朋友各自選自己想吃的咖哩，額外加選套餐升等＄180！

各自選的咖哩還真的完全不一樣耶，月見咖哩一看就知道是誰，另一個選了櫻花豬排，一個則點了慢燉豬頰

蔥花／蛋黃／炸牛蒡，乾咖哩中加入蔬菜末、豬絞肉、香料仔細的翻炒，當然會有一點調味料。最重要的是過程中不加水，靠著蔬菜帶出的水分慢慢煨煮，搭配炸得極酥的牛蒡、撒上青蔥和生蛋黃增加風味的層次和口感……

牛蒡很脆，乾咖哩就像咖哩風味肉燥！鋪得滿滿的一點也看不出白飯在哪裡，端上桌還以為我需要再加一碗白飯。破蛋前可建議挖出一個洞，然後把蛋黃放在上面，光看就太美味！

櫻花真的很櫻花色，豬排肉，腰內肉基本上是最少油脂的部分，不老不柴直接切薄片，隱隱之間吃得出來它浸泡香料、低溫烹調，然後靜置慢慢熟成，維持著肉質依舊軟嫩。

咖哩醬汁看得出來是極緻濃稠狀態，朋友說配完整個飯剛好是夠的……就是不知道有沒有特別重口味需要加醬？

咖哩的風味跟櫻花色豬排是一樣的……毫不客氣地挖了朋友的醬汁，咖哩尾韻帶著一點酸似乎是巴斯米克醋，讓直火焦香氣之後帶著一點獨特風韻，慢燉的豬肉超大塊，一咬就撕開， PA對著朋友說這絕對是燉了7749分鐘以上！

豬頰肉很嫩，頂著一顆……炸蛋！破蛋才知道原來是水煮蛋裹上麵包粉，kiwi突然冒了一句：我們的蛋都不一樣，而且為什麼你的是薑黃飯？

昭和布丁／可樂餅／紅茶。布丁很扎實，屬於大人味的，紅茶基本款……甜度不高，像是錫蘭紅茶。可樂餅也很好吃。

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