台南｜黃金蕎麥探索館：蕎麥栽種生長收成導覽，從產地到餐桌佳餚，有吃有喝又長知識～

台南美食分享～蕎麥入菜的美味餐點，從產地到餐桌「黃金蕎麥探索館」以友善栽種、安全無毒的黃金蕎麥，融進養生無負擔的飲食哲學，推出多種餐桌上的美味，以及麵條、醬料、茶包、點心等多元主題，並入選2024年台南農特產伴手禮。來到台南玉井，除了要盡情享用肥美多汁的芒果，也特別推薦來「黃金蕎麥探索館」品嘗讓人驚艷、口感彈牙的黃金蕎麥麵，以及美味可口的蕎麥叉燒飯，再買些蕎麥相關產品當伴手禮給家人朋友！

黃金蕎麥探索館｜創立起源

前身為「玉民麻油商行」，以行動榨油車行走全台，堅持將現榨好油交到客戶手中，2006年透過台中農改場的深入研究，開始發掘台灣黃金蕎麥的營養價值，接著開始尋找以友善栽種、安全無毒、有著同樣理念的農民，共同契作蕎麥田，2008年開發蕎麥麵的黃金比例，並透過行銷，在市場打開知名度，同一年，也正式成立「台灣黃金蕎麥有限公司」。

創辦人本身就是台南玉井的農家子弟，對玉井這塊土地擁有深刻的情感，便以「玉民」為品牌之名，並十分重視台灣黃金蕎麥被賦予的使命感， 希望在地人做在地事！為了呈現完整蕎麥養生價值，契作時以自然栽培法種植，全程不採用農藥，以「養生無負擔飲食哲學」概念研發出麵、醬、茶、餅等多元主題，讓黃金蕎麥成為各類食品及原料，不斷推陳出新、融入於大眾飲食文化中，推出各種餐桌上的美味。

黃金蕎麥探索館｜地理位置

「黃金蕎麥探索館」就在台三線旁，位置相當好找，有提供停車位，如果停車位已滿，探索館旁的路邊也可以停車。

黃金蕎麥探索館的公仔是可愛的小麻雀，相當可愛～沿著指示方向，就可以進入探索館。

黃金蕎麥探索館｜一樓探索館

探索館的一樓入口處，首先介紹的是蕎麥的生長過程，從栽種、撥種、發芽、巡田、開花、培土、成熟、收穫，整個黃金生長週期約為90天；黃金蕎麥適合生長在冷涼區域，在台灣一般多選擇在10月下旬至11月初進行撥種，隔年1月底收成。另外還有展示出不同狀態的蕎麥顆粒，例如：蕎麥原粒、蕎麥生粒、蕎麥生茶、蕎麥熟茶。

走道處這裡，介紹著為什麼叫做黃金蕎麥？因為炒培後的蕎麥，在送至澎化線採用遠紅外線高溫烘培，會澎化成漂亮的金黃色。

透過玻璃窗，可以看到乾淨廠房裡的作業情形。

黃金蕎麥探索館｜二樓餐廳

一樓沿著走道走到底，走上樓梯，就會來到位於二樓的餐廳。

．菜單品項

老闆很用心的致力於研發各種黃金蕎麥的週邊商品，從使用黃金蕎麥入菜，推出多種營養又美味的餐點，一直到小菜、多種點心、茶包、麵條等；店內提供有蕎麥飯定食、蕎麥麵定食、特色單點、以及招牌飲品可以選擇。

• 飯類定食均附：主食、蕎麥飯、湯品、日式醬菜、甜點。

• 麵類定食均附：主食、湯品、日式醬菜、甜點。

• 有10%服務費。

．用餐空間

二樓結合了餐廳以及販售各種蕎麥相關商品的黃金糧倉，餐廳空間比我想像中還有寬敞呢，而且冷氣涼爽、餐廳人員都很溫柔很有耐心，整體讓人感覺相當舒適。

．餐前招待

餐前都會送上一壺香氣迷人的蕎麥茶、以及一盤小點心，必須推薦一下他們的點心～堅果脆丸子以及海苔薄燒，兩種都很好吃欸，很適合買來當作平常點心享用喔。

．蕎麥冷麵（220元）

每次看到日本台節目裡介紹的蕎麥麵，都忍不住吞口水，原來在台南玉井這裡，也可以享用的到！麵類定食均附：主食、湯品、日式醬菜、甜點。份量不少的蕎麥冷麵，口感緊實、彈牙，搭配的是黃金蕎麥麵味露、蔥花、蘿蔔泥以及芥末，可以依照自己口味調成喜歡的醬汁風味，冷麵沾著醬汁一起享用，好吃到不行！如果有單點的蕎麥冷麵，我自己可以吃掉兩份！

清爽可口的小菜，有筊白筍佐美奶滋、漬蘿蔔。

湯品是好喝的菇菇蘿蔔湯，一點都沒有油膩感，有推。

甜點是奶酪，加了蕎麥茶一起製作，每一口都是爽口、彈嫩、並帶著蕎麥的香氣，最上面還撒上酥香的黃金蕎麥脆粒，增添口感與香氣。

．蕎麥精緻套餐（390元）

如果想要同時擁有蕎麥飯與蕎麥麵，也可以選擇這款蕎麥精緻套餐，冷麵／拉麵／叉燒飯（3選2），飯類定食均附：主食、蕎麥飯、湯品、日式醬菜、甜點。

．蕎麥叉燒飯

首先是這碗蕎麥叉燒飯，好吃到不行啊！粒粒分明的白米飯，搭配蕎麥的口感，讓整體滋味更加豐富，配上滿滿的香噴噴叉燒、紅薑、美乃滋、蔥花、海苔絲，好吃到讓人忍不住扒飯。

．蕎麥拉麵

湯頭是慢火熬煮的大骨湯，濃郁且厚實，口味不死鹹、可以輕鬆喝完；麵條同樣是緊實彈牙的口感，吸附了滿滿湯汁，就是要大口唆麵！加上糖心蛋、蔥花、脆口的木耳、海苔，一整碗也是很豐富。

．炸豬排、日式唐揚雞

炸豬排和日式唐揚雞，外層麵衣都有裹上澎發的蕎麥油炸，吃起來口感更加酥脆，口感相當好！豬排肉質紮實不硬柴，唐揚雞塊也很香嫩，搭配蕎麥粒麵衣，整體滿足感很夠。

三款小菜也很用心，本身就好吃了，不過又另外撒上了他們的熱門商品黃金蕎麥脆粒，口感更加豐富。

．日式炸豆腐（120元）

炸豆腐也很讚！外層是酥酥香香的麵衣，搭配軟嫩細滑的豆腐，好美味！一旁的生菜沙拉也有撒上黃金蕎麥脆粒，脆粒整個就是百搭啊～

．蕎麥冷泡茶

一直都很喜歡蕎麥茶的風味，是一種樸實充滿大地感的香氣，推薦也可以帶上幾瓶他們的蕎麥冷泡茶，在車上喝清涼又解渴。

．自製芒果青

玉井的芒果產季已經慢慢開始囉，餐廳人員招待我們他們自己製作的芒果青，酸甜脆口，好吃！

黃金蕎麥探索館｜2樓黃金糧倉

餐廳旁設有一區「黃金糧倉」，販售的是黃金蕎麥的相關產品，有黃金蕎麥麵味露、黃金蕎麥海苔、黃金蕎麥脆丸子、黃金蕎麥海苔香鬆、黃金蕎麥麵、黃金蕎麥米禮盒、黃金蕎麥茶、黃金蕎麥芝麻醬、黃金蕎麥脆粒等多種商品，很適合採買回家自己享用，或是做為台南伴手禮送給家人朋友喔！官網也買的到。

原文連結：https://janice.life/buckwheat/

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