台北｜貴Takai壽司.割烹：預約制無菜單料理，人氣破表鮮度最高，值得二訪高品質日料餐廳

算命的說我很愛玩 2024-06-20

【貴Takai壽司.割烹】在2021年才開幕，算是蠻新的餐廳，主廚林聖閔也只有30歲左右~相當年輕，不過貴Takai也因為如此更加注重料理的品質，每日都會到市場、漁港親自挑選新鮮滿意的漁獲，以滿足每日訂位上門品嘗好手藝的顧客，是許多人大力推薦甚至二訪三訪四訪的高品質餐廳。

貴Takai壽司.割烹｜地理位置

貴Takai位於台北大安區，離SOGO百貨跟捷運忠孝復興站只有大概100-200公尺的距離，算是相當熱鬧跟方便；不過貴Takai的外觀門面倒是相當低調~看起來簡約時尚。

貴Takai採預約制，一次可以服務10位客人，不過座位都是板前座位，如果要包場的話要先行聯繫。

餐點的部分都是採無菜單套餐料理，剛開幕的時候是午餐1680元、晚餐3000元，目前已經提升到午餐3000元、午餐4500元了，雖然不便宜不過肯定是有他的價值的~

中午套餐以生食及握壽司為主，晚上套餐以割烹為主，生食與熟食比例大約為各占一半。

因為是無菜單料理，所以菜色會有變動，不過這道松葉蟹茶碗蒸是套餐裡的常客，松葉蟹切成相當細的絲狀，搭配柔軟的蛋體，吃起來相當柔嫩綿密，富有海鮮風味濃厚又滑嫩的口感。

鮪魚、甜蝦⋯⋯等握壽司，不管是魚肉的品質還是飯的比例都很完美，主廚會依魚獲種類來抓取醋飯大小，有彈性的干貝、蛤蜊、軟絲類會特別增加飯量，讓魚料和醋飯在口中能一起吃完，達到壽司最難以呈現的平衡。

另外醋飯是用琥珀醋、酒粕醋跟米醋混合，會有一點顏色跟Q度，不過味道也不會太重搶戲，很特別又很好吃。

這個鮭魚卵丼飯乍看之下，還以為是什麼粉圓白玉之類的~哈哈，完全看不到下面的飯，米飯的質地鬆軟，吸收了鮭魚卵的鹹香，口感豐富而層次分明，鮮甜與鹹香的完美結合讓人回味無窮。

這道蕎麥布丁也是餐單的常客，蛋香濃郁的綿滑布丁，搭上脆脆的蕎麥，當作套餐的收尾也是讓人蠻有記憶點，如果喜歡享受高品質日式料理的朋友下次可以來【貴Takai壽司.割烹】體驗一下，說不定會愛上喔～

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