日本大阪｜吟味屋：道地高級和牛燒肉，主打黑毛和牛頂級食材，包廂洋溢日式優雅風情
抵達大阪第一天就去吃高級和牛燒肉『吟味屋』，主打高級黑毛和牛頂級食材，神戶牛、近江牛、山形牛都能吃到，用餐環境提供包廂座位具有隱密性，濃厚日式氛圍，優雅又高貴，感謝在日本的友人先幫我們預約（沒預約吃不到），友人在大阪長住定居，沒想到我們見面竟是在日本，順便跟15年沒見面的老同學敘敘舊。
吟味屋天滿店｜餐廳環境
吟味屋有天滿店、北濱店、西區新町店、新大阪店4家分店，我們用餐分店為天滿店，餐廳外觀一看就知道這家燒肉店多厲害。
餐廳入口。
門口有提供菜單，以單點方式為主。
一踏入門口，再步行一小段日式庭園造景長廊。
開啟木門後，映入眼簾的是一片名人簽名牆，可見這家是大阪在地人的人氣燒肉店。
整體佔地不大，卻巧妙運用空間。
小包廂。
多人包廂。
包廂空間基本上是6人座，我們5大2小孩還可以擠得下。
吟味屋天滿店｜2024菜單介紹
每個月會推出當月限定菜單，但馬太田牛、山形牛…等都是高級肉品。
也提供個人套餐，台幣約1500～2500元／人（含稅），需從兩人開始點餐！！
菜單。
簡單放上幾張肉品，詳細線上菜單。
酒單官網上沒有，日本人用餐文化就是點餐上菜先，一定來杯啤酒或飲品。
（未成年請勿飲酒，飲酒請勿開車）
餐具器皿採用「今城燒」，燒肉醬採用「秘傳醬油たれ」，鹽選用石川縣「花之塩」，米飯嚴選富山縣「コシヒカリ」（越光米），生菜也是有履歷來源，神戶牛、近江牛、山形牛都有登錄字號。
和牛壽司一貫價格不低。
入座後，服務人員開始準備炭火，排煙系統做得相當好，在包廂內油煙很少。
餐具擺設精緻講究，如同Mathariri。
竹籤餐巾紙，每個細節都很用心。
點餐後，服務人員遞上おしぼり（濕毛巾）供客人擦手清潔，日本還是保留這傳統習慣。
在台灣很久沒看到濕毛巾おしぼり，入境隨俗使用一下。
吟味屋天滿店｜餐點推薦
マスターズドリーム￥700、生ビール￥600、黑烏龍茶￥390
這杯ザ・プレミアム・モルツマスターズドリーム，友人推薦，果然泡沫綿密好喝。
（未成年請勿飲酒，飲酒請勿開車）
（未成年請勿飲酒，飲酒請勿開車）
（未成年請勿飲酒，飲酒請勿開車）
但馬太田牛極上裏ハラミ（橫膈膜）￥1980
這道是當日限定菜單中的品項，擺盤精緻，上頭的菊花不只是裝飾，還可拿取撥花瓣添加於沾醬中增加風味，友人說這是日本人的吃法，我們也來學一下正統吃法。
橫膈膜的色澤與油花分布就知道肉質鮮嫩，一份6小塊，份量不多，一口約台幣80元。
建議表層微焦，因為有厚度盡量控制內部約5分熟，千萬別烤太熟，要不然就讓浪費這麼優質的肉品。
燒肉醬中添加菊花瓣再沾取食用。
雖然一小塊，但是有厚度，口感有彈性，鮮嫩無比。
タンユッケ￥960
這道是生牛舌，友人超推薦。
與蛋黃攪拌後直接食用。
第一次生吃牛舌有點怕怕的，吃了一口後顛覆對牛舌的印象，牛舌切絲與蛋黃稠液混合，滑順入口，生牛舌也能這麼美味，大家一致認同好吃，但前提是牛舌要新鮮，在日本我敢，但在台灣我可能就…
タン￥960
日本吃燒肉牛舌必點，附黃檸檬。
附贈牛油塊抹烤盤，避免烤焦。
檸檬現擠現沾，好可愛的榨汁器皿，單片專用。
擠好的檸檬汁直接倒入沾醬盤中，吟味屋果然對食材講究，連檸檬汁也要最新鮮呈現給客人，讓客人自己DIY也蠻有趣～
牛舌兩面稍微變色即可食用。
軟脆口感帶點嚼勁，完全無腥味。
2種牛舌～燒烤與生吃，讓大家參考一下。
赤身肉の壺漬け￥980
有經過醃漬調味，烤後直接食用。
調味後，風味上還OK。
ロース（里肌肉）￥1180、中落ちカルビ（牛肋條）￥980
ロース的油花相當漂亮。
燒肉要有厚度才會好吃，看看這ロース厚度及口感都是相當棒（燒烤技術也很重要）。
中落ちカルビ就是牛肋條，是當日限定餐單中的品項，牛肋條本身帶有筋，店家將牛肋條切開的做法就是不讓筋影響口感。
口感還可以，稍微有筋，帶有嚼勁。
吟味屋特製スンドゥブ￥1200
這道韓式豆腐鍋是吟味屋特製，微辣（小孩不適）。
豆腐吸附微辣湯汁，吃得很過癮，這風味不輸FOND訪韓國傳統豆腐鍋。
裡頭的料也蠻多的。
另外附上餐具供分食盛裝。
石焼ピピンバ（スープ付き）￥1200
韓式石鍋拌飯，附湯。
石鍋拌飯需自行攪拌，依照自己喜愛的鍋巴程度調整。
テールスープ（牛尾湯）￥1200
慢燉牛尾湯，友人超推這道湯品，牛骨上滿滿透明膠質，湯濃郁香醇，超級好喝，宛如雪濃湯。
但馬太田牛特らんぷ（上後腰脊肉）￥6000
上後腰脊肉Topsirloin是牛肉肉質最好的部位，這擺盤直接滿分～
配料有特製醬、蒜片、花之塩。
現磨貨真價實的芥末。
這道有專人代烤服務，堅持把最棒的風味呈現給客人，如果客人技術不好，把這高級和牛烤到乾巴巴，就太可惜（備註：此服務人員有同意拍攝）。
這色澤太誘人了，厚度直接牛排等級。
肉有厚度～表層一定會微焦。
烤完後還有代切服務，這2塊價值台幣近1500元，值得了。
服務人員技術太好，5分熟恰恰好。
肉質好嫩好嫩，一口可以先沾花之塩（花之塩是一片片），再搭配蒜片及些許芥末風味更提升，這就是日本和牛迷人的地方。
グリーンテｨー及ゆずかりんジュース
餐後附贈飲品～抹茶及柚子果汁，冰抹茶蠻甜的，柚子果汁比較好喝。
餐後附上口香糖。
最後大家合影一下，感謝友人熱情陪伴。
吟味屋天滿店｜用餐心得
吟味屋比較少台灣觀光客，都是日本人居多，感謝友人帶我們來品嘗大阪高級和牛燒肉，原本我們預計要吃吟味屋另家分店，但遇到公休，他很堅持「吟味屋」，最後就選擇天滿店，可見他對這家店評價超高，小昭用餐後的結論，這家超推～大家下次去大阪時，可以安排一下好好享受和牛燒肉的迷人滋味，在台灣吃，可就不是這價格囉！！
吟味屋天滿店 Info.地址：2-15 Yamazakicho, Kita Ward, Osaka, 530-0024日本電話：+81 6-6366-4129營業時間：17:00～23:30（二休息）官網連結：https://s.tabelog.com/tw/osaka/A2701/A270103/27011939/詳細內容以官方資訊為主
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