嘉義｜蔡大頭甕烤雞：被烤雞耽誤的台菜餐廳，秒殺級手撕甕烤雞，附脆筍雞湯太划算！
嘉義中埔交流道旁的超人氣「蔡大頭甕烤雞」必點招牌三寶：秒殺級脆皮甕烤雞、獨家茶油煎雞、臉盆大砂鍋魚頭！多達70－80種菜色份量大又好吃，被網友戲稱是被烤雞耽誤的台菜餐廳，多人聚餐最超值！假日人潮滿出來～備有專屬大型停車場停車超方便！
蔡大頭甕烤雞｜餐點特色
「蔡大頭甕烤雞」秒殺級的手撕甕烤雞，皮脆肉嫩非常頂！還附一大碗古早味脆筍雞湯太超值！砂鍋魚頭也是必點，使用曾文水庫的大頭鰱魚頭簡直快跟臉盆鍋一樣大！第一次吃茶油煎雞看起來有點像薑爆雞，店家特別把麻油換成阿里山的苦茶油，夏天吃不上火，雞肉帶有甘醇的苦茶油香外脆內軟，獨家手路菜外面吃不到！
蔡大頭甕烤雞｜交通停車資訊
今天朋友帶傻妞來吃嘉義中埔交流道下的「蔡大頭甕烤雞」一下交流道就可以馬上看到路旁超大的紅色T霸指標，在地朋友說這邊沿路有好幾家甕仔雞，人氣最旺的就是它，看估狗上2000多則高達4.8顆星就知道受歡迎程度～聽說假日沒訂位還吃不到！
媒體推薦報導過的蔡大頭甕烤雞，全台唯一一間就在嘉義！平日下午有休息時間，假日則是全天候供應！我們平日中午來吃，停車場也停了不少車！
停車旁的廁所很多間也很乾淨！
蔡大頭甕烤雞｜甕烤區
半開放式的甕烤雞區，遠遠就可以聞到烤雞的香氣，讓人越聞越餓啦。
現場就可以看到甕烤雞陸續出爐～光看工作人員把烤雞提出來的畫面就讓人想就尖叫啦～～黃金色澤的烤雞太邪惡了！
蔡大頭甕烤雞｜桌邊服務
「蔡大頭」是全程手剝甕缸雞，手撕雞看起來更加美味逼人！送上桌時也完全不用自己動手剝，真的蠻方便的，而且中間的雞骨架會拿來煮成古早味脆筍湯！超級讚！
傻妞吃過很多間甕烤雞是用菜刀剁切的，每塊雞肉都會有雞骨，菜刀剁切可能只需花上2分鐘，「蔡大頭」手撕甕烤雞相對費時又費工，光這一點就非常加分，深得我心。
甕烤過程中滴下來的精華雞汁會淋在雞肉上，也會裝盛一小碗隨雞送上，不只可以沾雞肉也可以拌飯一起吃，蕭賀甲！
蔡大頭甕烤雞｜用餐環境
趕快進來用餐囉～這裡除了一般散客外，也有不少旅行團的遊客來嘉義玩，會指定要吃「蔡大頭甕烤雞」。
用餐區很大桌與桌的距離很寬不擁擠，冷氣很涼很舒服～多人聚餐也有提供包廂式的空間。
櫃檯旁的冰箱內有飲料、啤酒可自行拿取，冰箱上貼有價目表，用餐完一起結帳就可以囉！
蔡大頭甕烤雞｜2023菜單介紹
各式各樣的菜色多達70－80種，打上星號的是人氣餐點：除了甕烤雞、茶油煎雞、砂鍋魚頭必點外，還有涼拌類、家常小炒／鐵板料理、鮮魚料理、白蝦料理、三杯類、古早味養生湯品、酥炸類、季節時蔬等等～山產海鮮應有盡有！
也有推出2～10人份的套餐，有選擇障礙的朋友，點套餐是個不傷腦筋的好選擇！也不容易超出預算～
蔡大頭甕烤雞｜餐點推薦
雖然生意很好但上菜速度很快！馬上就滿滿一桌，菜色不只份量大又澎湃，還兼顧擺盤看了就讓人食慾大開！準備來大快朵頤囉！
．烤雞全隻＄650元（附古早味脆筍湯）
蔡大頭有3大招牌菜～必點的當然就是這一份閃耀著黃金色光芒的甕烤雞！
吃一口果然名不虛傳！超好吃的啦！從外觀就可以看得出雞皮無敵脆！其實我是不太敢吃雞皮的人，但蔡大頭甕烤雞的皮我完全可以，不只薄脆可口吃進嘴裡還會有卡滋的聲音，大家都瘋狂搶食雞皮耶！
不管是雞腿還是雞胸肉都嫩Q不柴！沾雞油後再沾點胡椒粉一起吃很完美～
甕烤雞最好吃的部位除了雞腿外，雞翅也是超嫩又多汁！這一份甕烤雞瞬間被秒殺完食～（甕烤雞也有半雞的選擇）
靈魂配角就是就一碗古早味脆筍湯，點甕烤雞就免費贈送這麼一大碗公超有誠意！而且還可以免費加湯、免費加脆筍會不會太佛！
甕烤雞去除肉後剩下的雞骨架熬煮的雞湯，湯頭香醇不油膩，雞湯裡有雞油香氣～越喝越夠味！裡面的脆筍真的很脆耶！也讓雞湯帶上清甜的滋味～最後喝不完還可以打包，阿姨還幫我們加雞湯有夠感恩的啦～～
．茶油煎雞＄460元
3大招牌菜之二！融合在地食材特別選用阿里山的苦茶油，將薑片半煎炸後加入雞肉煸至入味，雞肉吸收了茶油和老薑的香氣，吃起來香氣四溢，紮實又Q彈完全不柴！大家越啃越上癮！
茶油煎雞乍看有點像薑爆雞，苦茶油又被稱作東方的橄欖油，用苦茶油煸雞肉夏天吃也不用怕上火，這一道是這裡的獨家手路菜外面吃不到喔！
茶油煎雞裡的薑片煸到跟餅乾一樣的酥脆！脆度很像洋芋片！微辛辣完全不會苦尾（有吃過炸薑片會苦苦的）一吃就開胃無敵唰嘴！
蔡大頭的2大天王～甕烤雞和茶油煎雞，絕對是餐桌上缺一不可的主角！
．砂鍋魚頭＄900元
招牌必點之三～比臉盆大的爆料砂鍋魚頭！選用曾文水庫的大頭鰱，搭配豆皮、豆腐、蔬菜、菇類、魚丸等滿滿配料整鍋超澎拜！砂鍋魚頭也可以選魚肉喔！
喜愛吃沙鍋魚頭的人都知道，沙鍋魚頭最頂級的就是大頭鰱，而且選用曾文水庫的野生大頭鰱更受老饕歡迎！！因為曾文水庫是台灣最大的水庫，水域廣闊水位又深、水質清澈，魚類有充分的活動空間，運動力十足，自然長得肥碩，非一般魚塭養殖所能比擬的，魚肉吃起來細緻又結實重點是完全沒有土味，爸媽很愛吃沙鍋魚頭也吃過不少家，這鍋讓兩老瘋狂讚美！
沙鍋魚頭尺寸不容小覷，比我的手還要大！
砂鍋魚頭的湯底裡竟然有加蛋酥～OMG！！難怪超、級、好、喝！整個讓香氣up up風味更上好幾層樓！有加沙茶的湯頭喝起來不會太重口味甘甜不油膩，我大概喝了四碗吧？很幸福哈哈哈～
．筍絲控肉＄380
除了3大招牌必點外再加推這一味筍絲控肉～小心！！是讓人不知不覺扒光一碗飯的兇手！
這份一端出來大小通吃！不管是大人小孩都超愛～先炸後滷的控肉鹹香入味不死鹹，軟中帶Q，好入口的大小一口一塊剛剛好，搭配筍絲一起吃很有阿嬤的味道！把控肉裝在竹筒裡面更有古早味！美味的令人感動～
．藥膳白蝦＄420
本以為來吃山產甕烤雞點海鮮好像有點冒險～但這份藥膳白蝦讓大家跌破眼鏡！是我吃過最好吃的藥膳蝦，酒味不重取之而來的是香醇甘甜的藥膳風味～
白蝦超大隻（照片忘了比例比較看不出來）！肉質相當飽滿又嫩又彈、超級鮮甜，就像現撈ㄟ一樣非常新鮮！甘甜的藥膳完全滲透到蝦肉裡～連平常不吃蝦的朋友也搶著吃！
．青龍炒鹹豬肉＄280元／小份
鹹豬肉不死鹹，肥肉的部份挺Q的，肥瘦相間口感很好，拌炒長得像辣椒的青龍，帶有獨特的香氣～不辣還會脆甜，絕佳搭配！
很涮嘴的開胃下酒菜！
．泰式涼拌豆腐皮＄220
夏天必點涼拌，豆皮油炸後超酥香，再淋上獨家調配的泰式醬料～
豆皮咬下時酥脆又有層次吃的到豆香，吸附泰式醬料後的豆皮，酸酸甜甜的特別爽口！
．蚵仔酥＄330
經典不敗的台灣味～
蚵仔粒粒飽滿酥脆，加了好多九層塔和乾辣椒多了一股香氣，記得要趁熱吃最好吃啦！
．翠玉筍麵＄220
筍麵不是真的有加麵喔～鮮脆的筍麵是來自筍子最精華的部分「筍絨」，鮮脆又清甜，因為外觀一絲絲的像極了麵條，所以才叫筍麵。
加入少許五花豬肉拌炒，帶上肉香油香大家都很喜歡！
．一桶白飯＄100元
人少的話可以單點一碗10元。
．炸地瓜
壓軸登場！每桌都會免費招待一份炸地瓜，紅肉地瓜炸的外酥內軟香格外的香甜，還會灑上甘梅粉超好吃的啦～～完美的飯後甜點！
我們10個人總共點了10道菜，加服務費總共4356元，一個人平均不用花500元就可以吃到滿滿一桌的山珍海味～大家都吃到肚皮超撐大滿足！餐點無雷每樣都推推！圓桌有轉盤可旋轉的設計，多人聚餐最棒！大家如果假日來的話一定要先訂位喔～
蔡大頭甕烤雞 Info.地址：嘉義縣中埔鄉頂中下街95號（中埔交流道下）電話：052300585營業時間：週一～五11:00～14:30、16:30～20:30；週六日11:00～21:00官網連結：https://www.facebook.com/bigh168/詳細內容以官方資訊為主
原文連結：https://13shaniu.tw/bigh168/
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