新竹北區｜涮膳石頭鍋｜當日現捕海鮮．在地十年石頭火鍋

上周日寫完文後，也差不多下午兩點多了，出去覓食時，毫不意外的許多店家都已休息，抱著準備吃麥當勞心情搜尋時GOOGLE大神，帶我來到這間，在地十年．單人石頭火鍋老店-涮膳石頭鍋。

位在光華南街，靠近新竹北區區公所附近，除固定周一公休，營業時間中午11點到晚上11點，平日也都全天營業，中間無休息，聽店員的說，早期在經國路開業時，為了服務批發市場攤商、批發商，讓他們休市後，還有地方可以來用餐休息，所以一直以來都是這個營業時間。

一進店裡，就看到放大好幾倍雜誌專訪，店家除了有自已的漁船，也有固定配合漁船，所以每天都有現撈新鮮的漁貨，也會在粉絲團PO出當天有什麼鮮味可嚐。

店裡的用餐方式，除了可以四人共鍋外，也提供吧台一人一鍋，一個人來吃，也不用擔心。

主鍋-培根牛肉鍋 350元 ／ 單點-黃雞魚 150元，店員會先用麻油爆香洋蔥等配料後，再加入每日熬煮的雞高湯，口味清淡甘甜，自家製沙茶醬，有沙茶香但味道不重，湯頭、沾醬都是希望能讓食材加分，而不會去搶食材的原來的味道。 另外一提，連菜盤附小蛤蠣，也很新鮮，下鍋煮不到三分鐘就熟了，根本來不及拍照，那個鮮味！很推薦。 下次來，直接點大蛤蠣鍋了。

培根牛肉，都是原肉，非重組肉，點餐後，店員才會現切提供，雖然視覺上看起來很肥很油，涮過後，吃起來是彈牙的，不會很油膩，肉的品質真的不錯!

當天推薦海鮮種類-野生黃雞魚、白鯧、中卷，店員都會先拿出來，讓客人自已挑選，所以鮮度一定看得見。

客人挑選後，再去做處理、切塊。自已喜歡偏紮實的肉質，所以當天選擇黃雞魚。

煮的同時，店員也會貼心提醒，將涮肉的湯頭做撈渣、除沫，瞬間從小火鍋，變成在煮魚湯的即視感。

經過一段時間，魚肉甜味也融入湯頭，在雞高湯味道上，又多了鮮味！紮實的魚肉，則是有著新鮮淡雅的鮮味。

收尾的手工烏龍麵，非常的Ｑ彈。但下次應該會選擇他們的池上米來煮粥，不然真的可惜這鍋湯頭了！

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涮膳石頭鍋 地址：新竹市北區光華南街105號 電話：03-5428389 營業時間：am11:00-pm11:00（周一公休) 停車資訊：路邊停車格

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原文連結：http://khy0629.food.blog/2020/12/05/e696b0e7abb9e58c97e58d80efbd9ce6b6aee886b3e79fb3e9a0ade98d8be

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