高雄│らーめん壱 Ramen Ichi（拉麵壹），漢神本館旁全新開幕！全粒粉濃厚豚骨拉麵，還有沾麵喔！

高雄又有新的日本拉麵開幕了，而且這次有沾麵可以吃！太感人了 ～自從三田製麵所收了（最後還整個撤出台灣），另一家在夢時代裡的走鐘，已經很久沒在高雄吃到沾麵了～

らーめん壱很好找，就在成功路上，漢神百貨本館旁邊，走1、2分鐘就看到了，隔壁是杯子圖案很美的飲料店春芳號。

らーめん壱這個月初才剛開幕沒多久，我猜他們營業時間說不定可能會再調整，像我們第一次來那天是禮拜一晚上五點半左右（開店時間是五點），粉絲團上毫無預警、沒有公告就直接沒營業，後來當天更晚才在粉絲團宣布禮拜一、二不營業，現在粉絲團上公告的營業時間，是禮拜三、四、五晚上營業，有開到12點，附近晚下班的人可以來吃拉麵當宵夜，禮拜六、日中午和晚上都有營業，但週末晚上只營業到10點，建議大家想去吃出門前再次確認比較保險。

らーめん壱店面很簡單明亮，這個店面風格跟漢神百貨斜對面另一家中村製麵有點像。

門口進來左邊有兩桌，往裡面走是板前吧台位。

這裡有食券機，裡面有附圖自己操作還算容易。

除了有圖片參考以外，連口味、麵條硬度、配件邊菜，都可以從機器上選擇，還蠻仔細的，以往操作過的食券機好像沒有這些選項。

沾麵也是有各種選項自由決定。

最後結帳前還會讓你再次確認。

然後才投入紙鈔，只是這台機器吃紙鈔吃得很慢，感覺他是吃一張進去之後還要檢查一遍，等投入口亮紅燈，才能塞下一張，你看上圖我們消費500多元，就這樣一張、一張慢慢等，所以每一組客人都在這上面耗了一小段時間。

點了拉麵（右邊那張）之後，我又想到忘記加點白飯和炸雞塊，所以又去點了左邊那張。

現點現煮要等一會兒囉！

桌上調味料，有蒜泥給你自己加。

還有提供冰水。

牆上可以掛外套、包包。

唐揚雞塊＄120

平心而論，算是不錯吃啦，但不是我們最喜歡的類型和味道，這家雞肉有用薑醃過的味道。

叉燒豚骨醬油拉麵＄260

不要青蔥、不要洋蔥（這也不要、那也不要，一定是某K點的，不可能是我）、麵硬、厚重口味、要豆芽。少了青蔥綠色點綴，賣相看起來就比較單調一點。

配置有：海苔、叉燒、豆芽菜、筍乾。好難得現在看到拉麵有筍乾的耶！

他們家的口味是豚骨醬油，不會太濃太油，是台灣人普遍可以接受的程度，沒有濃厚豬肉味（有些人覺得是肉腥味），不過明顯的鹹度還是有的。先喝原味，吃到一半可以加桌上的蒜泥，將味道提昇另一個層次，其實如果選擇配置有洋蔥的話，應該也是會多一股香氣，但我家有個挑食雞歪人，被他逮到機會可以不加洋蔥，別家拉麵才不會給他有機會挑呢！相對的來說，らーめん壱也算是自由度蠻高的。

他們家強調使用「全粒粉」，也就是「全麥麵粉」做的拉麵，麵條上會有天然的褐色顆粒點點，我們點了「麵硬」，雖然拍照拍了好一陣子、泡在熱湯裡一陣子時間，實際吃起來並不軟爛，但畢竟是細麵，大家還是儘快拍完趕快吃喔！

味玉沾麵＄290

厚重口味、要洋蔥、硬麵條，加點叉燒三片＄60、海苔三片＄10。（但上圖這張照片店家一開始忘了給加點的叉燒，詢問之後叉燒另外補上）

配置有海苔、筍乾、叉燒、糖心蛋。我是筍乾控，有筍乾我開心。

麵條一樣是全粒粉做的，粗麵、有彈性，沾汁是魚介豚骨，我覺得沾汁是還算可以吃，但吃過三田製麵所，或者東京的六里舍沾麵，那種很強烈的魚介香氣（湯頭本來就有魚介，還另外加了柴魚粉），就覺得らーめん壱的沾汁味道較為平淡一些。

另外加點的叉燒送上來之前有稍微炙烤過。他們家的叉燒肥肉比例不少，而我是個不太敢吃肥肉的人，沾麵裡原本就有的兩片叉燒是涼的，口感比較結實，我還能吃，上圖這份炙烤過的，對我來說比較油膩，我不愛那種油脂化開軟爛的口感，吃一片就夠了。

糖心蛋嫩嫩的不錯。

吃到一半，店家主動給了熱水壺，裡面裝的是熱高湯，沾麵的麵條吃完後，沾汁可以加熱高湯來喝。

啊，整理照片才發現我忘記單獨拍白飯的照片了！所以用這張大合照代替，畫面中左邊那一碗就是加點的白飯，印象中在店裡看到的，他們家是使用日本米喔！白飯也是煮得不錯，是說我目前為止沒有在拉麵店吃到白飯會失望的啦，白飯和又鹹又濃的豚骨湯頭是絕配啊！

很高興高雄又有一家可以吃的沾麵，希望他好好長久經營下去！

らーめん壱 Ramen Ichi 地址：高雄市前金區成功一路298號 臉書：https://www.facebook.com/RamenIchi298/

原文連結：https://jasminelady.pixnet.net/blog/post/47189779

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