台南｜安平第一家涼麵，安平黃師傅，限量蘿蔔糕還有皮卡丘、史迪奇可愛刈包

國小的時候跟著媽媽來到安平，當時是來這裡逛市場跟老街，回家的時候，看到一台攤車在路邊賣著涼麵，那個時候安平還沒有其他間涼麵，他們是安平第一家哦～老闆娘很親切的跟往來的客人推銷，也因此吸引了我們的目光，於是我跟媽媽進來買了兩盒回家，就這樣一吃成主顧，就吃到現在了

很讓我印象深刻的是，我國中的時候，坐我後面的同學，幾乎一個禮拜都會帶一兩次涼麵到學校吃，因為包裝跟味道很讓人熟悉，所以一問之下，才發現他也是買這間的涼麵！連我好朋友阿逄他女友住這附近，也很常來買

就這樣他們也營業了二十個年頭，從攤車到店面，從老闆跟老闆娘兩個人，到現在第二代的年輕老闆加入，店面也多添加了許多傳統的特色美食，有多了那些美食，就讓我們看下去囉

可以看到主要的涼麵有六種選擇，想吃素、想吃辣、想吃清爽一點的他們都有哦。另外還有刈包，有瘦肉、肥肉、雞腿肉、牛肉，選擇也是很多很豐富。現點現煎的蘿蔔糕也是他們的招牌，口渴有飲料可以點

店家現在還有跟外送平台合作，住離安平比較遠的朋友，可以上網訂購

燒肉刈包

刈包表皮有印上史迪奇跟皮卡丘的臉，超可愛的，另外還印有年輕老闆的名字

我很常點他們的燒肉刈包，燒肉現點現煎，不用怕吃到很乾很柴的肉

一口咬下後可以感受到那紮實有嚼勁的麵體，還有裡頭酸甜的酸菜跟花生糖粉的香氣，重點是那沾滿鹹甜醬汁且軟嫩的燒肉，最後有著香菜的點綴，傳統配料之間的搭配，造就出一份好有層次的經典，大家來真的可以點上一份來吃吃

刈包也有「台灣漢堡」以及「虎咬豬」之稱，虎咬豬就像是老虎的嘴咬住肉的樣子，因此得名。我個人很喜歡這個名字，聽過一次之後就深深烙印

香煎蘿蔔糕

看著小老闆阿誠在後面煎著蘿蔔糕，聽那滋滋作響的聲音，聞著微微散發的米香，口水都快流下來了～如果想吃脆一點，可以跟老闆說煎久一點，外皮就會有恰恰的口感

我喜歡吃外皮酥酥脆脆的口感，所以特意請阿誠煎得焦一點，入口後可以明顯感受到恰恰的外皮，以及裡頭Q軟紮實的口感。因為製作過程都是用純的在來米以及蘿蔔絲下去製作，也沒有再加入過多的調味，所以口味上不會很重，感覺也不會太有負擔，吃的時候可以感受到淡淡的米香以及微微的蘿蔔絲甜味

店家還附有醬油膏跟辣椒醬讓大家搭配使用哦，因為蘿蔔糕的製作非常耗時，有時候一整個晚上都要把鍋爐顧好，因此主要都是阿誠在負責，他說他曾經忙到半夜兩三點，睡兩個小時又起床開店做生意，根本也是用生命在賺錢，但是餐飲業就是這樣，很辛苦！

但為了就是要讓大家吃到好吃且實在的美食，也因為這樣老闆跟老闆娘怕他睡眠不足，因此叫他減量製作，畢竟有健康的身體，未來的路才走得長～所以變成每天的蘿蔔糕都是限量的，賣完就沒了，大家可以在店裡吃，也可以買回家自己煎

招牌涼麵

我小時候第一次吃就是吃他們的招牌涼麵，傳統的油麵，搭配著小黃瓜、玉米、火腿，再淋上濃郁的芝麻醬跟帶著香蒜味的特調醬油（不想要加蒜的可以跟老闆說哦）醬油的甜跟麻醬的香帶出美味的層次感，再順著油麵入口，不愧是招牌，大家來記得買上一碗來吃吃看啊

杏仁茶

他們的杏仁茶是用杏仁豆下去研磨製作的，因此喝的時候可以喝到細細的顆粒，而且不會太甜，喝完還持續有著杏仁的香氣在嘴裡繞。阿誠說：因為我想要呈現的是杏仁的香，而不是想讓大家喝甜滋滋的糖。聽到這句話心裡實在是感動，如果喜歡杏仁茶但是又怕甜的朋友可以買來喝

（題外話）這讓我想到我去峇里島，點了一杯可可拿鐵，喝一口差點噴在朋友的臉上，有夠甜，我是想喝可可不是喝糖...

這間在安平開業二十年的涼麵店，用量實在、服務態度也很好。如果喜歡吃刈包的朋友也可以買來吃吃看，阿誠也會不定期的去廟宇擺攤，大家可以上他們粉絲專頁看

另外過年快到了，我們家每年都會固定跟他們買蘿蔔糕回去圍爐的時候吃，在這裡推薦給大家這間「安平黃師傅」！

店名：安平黃師傅 地址：台南市安平區安平路726號 營業時間：06:00-13:00 電話：06-2289991 粉絲專頁：安平黃師傅

原文連結：https://pomon03050316.pixnet.net/blog/post/357739631

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