彰化員林｜犁田鹹酥雞：來自埔里的鹹酥雞，隱藏版豬蹄花、排骨酥、許願骨、水晶魚，犁田才有
來自埔里的犁田鹹酥雞主打隱藏版豬蹄花、排骨酥、許願骨、蝦猴、水晶魚、喜相逢，是吃過令人懷念的味道！話說最平常的小吃，不論是走到哪個地方，總會忍不住受到鹹酥雞攤位的吸引，雖然鹹酥雞店、雞排店在員林地區來說十分競爭，幾乎街頭巷尾都有一家，且各有千秋與特色，但鹹酥雞的美味可說是從小吃到大，永遠不會膩。而員林加入新力軍，當然要好好的來去踩新點！
今天要介紹的犁田鹹酥雞是埔里當地最有名的鹹酥雞店，當然每個地區口味有所不同，而犁田的胡椒鹽粉、哇沙米風味粉和辣椒粉都是自己調配，整體表現獨特；炸好後會用脫油機脫油，讓炸物較不油膩些。愛吃炸物的讀者，準備好拿起夾子開始選食物了嗎？
位在員林市育英路上的犁田鹹酥雞，是今年加入的新力軍。還記得剛開幕雞排特價50元，打卡就送雞翅一支，當時人潮大排長龍，只是當時的我一直在關注並未前來購買。這次透過友人介紹，決定來嚐鮮看看，距離員林第一市場有點距離，這裡比較靠近崇實農工與靜修路地帶，雖然沒有在一級美食戰區裡，但停車較為方便，只要沿著崇實附近的停車格，就可以下車好好的大買特買，重點不用擔心被拖吊。
外觀以簡單門面設計，炸物台上也有裝排油煙機，整體感覺明亮又乾淨。
犁田鹹酥雞是來自埔里的自創品牌，在當地十分火紅，每到顛峰時間滿滿人潮，大家都是為了他們家的炸物前往。這回來員林展店，為的就是把這份美味帶給更多消費者品嚐，而攤車上寫著秉持著油炸物健康吃，選用當季節新鮮食材，再搭配獨家精心條配的炸粉，最後採用脫油技術，讓你吃炸物不卡油。
現代人越來越注重養身健康，就連吃炸物也堅持使用脫油機，一方面可以減少油膩負擔，就連我自己也是一樣。
更特別的是不定期研發新口味，將豬蹄花、水晶魚、喜相逢融入炸物裡，讓老饕們也能享受新鮮感。
犁田鹹酥雞（員林育英店）菜單
犁田鹹酥雞的菜單上有琳瑯滿目的炸物，像是鹹酥雞、三角骨、雞米花、甜不辣、薯條、雞排、雞翅…等等，都是一般鹹酥雞店有的食材，而豬蹄花、魷魚、排骨酥、蝦猴、水晶魚、雞爪、許願骨是犁田鹹酥雞的特色招牌，也是外面罕見的炸物食材。
價錢部分，以小份35元、中份55元、大份100元為區分，若是比較高檔的食材則是小份50元、中份100元、大份150元為主，其他炸物從10元~50元皆有，價格幾乎是銅板價居多，份量也很實在。
首先拿取夾子與籃子，接下來再夾選自己想吃的炸物，若是檯面上沒有，直接告訴店員便可，付款後等著叫號取餐就可以啦！
炸物食材排列的相當整齊，環境度也很ok，若是以路邊的環境來說，選用展示冰箱會更好些，此外廠商說有考量這問題，因此特別請廠商設計加裝壓克力板，這部分正在加工中。
第一次來訪，nana站在這邊愣了好幾分鐘，因為檯面上擺了太多食材，而且沒有標示人氣商品，通常會有一種選擇性障礙，不知該如何選擇。後來店員向nana推薦排骨酥、許願骨、豬蹄花、水晶魚、地瓜球這幾道炸物，決定聽店員的推薦，毫不猶豫點下去，nana還開玩笑說不好吃找你！
每樣金黃色澤的炸物，是不是令人蠢蠢欲動、想大口大口吃肉呀？
以排骨酥來說，只會出現在夜市，nana一看到排骨酥，眼睛瞬間睜亮，心裡os就是它啦！
自豪的犁田鹹酥雞說它們家魷魚是選用新鮮魷魚下去炸，與那種發泡魷魚完全不同，吃起來不會讓你嚼太久。因為nana超不愛嚼太久的食物，往往吃到嚼太久，馬上放棄丟給小文吃。
仔細算一算至少有40種以上的炸物，無論是下酒菜、解嘴饞、追劇，都有最佳首選的炸物可選擇。
就連炸香菇這邊也有，可惜這次點太多，下回再繼續戰！
鹹酥雞價格分為小份35元、中份55元、大份100元，就拿35元的份量來說，一般都只有幾塊，但犁田的小份量也很實在，不會吃完覺得空虛寂寞的感覺。
這個豆包看起來很可以，可惜這次也沒吃到，只好與它Say goodbye！
青菜類都是以現場提供為主，像是青椒、小黃瓜、花椰菜、青龍、四季豆、菇，這邊多種可選擇。
鹹酥雞店必備的炸物指南，有米血、魚板、豆腐、鑫鑫腸、豆干、雞屁股、芋頭籤...等，犁田鹹酥雞樣樣也都沒有少。
學生、媽媽最愛的雞翅一支價格20元，據說他們家的雞翅也很熱門，下次有機會也要點來吃看看。
雞爪7支50元也太佛心了啦！
脫油機是鹹酥雞必備的機器，將每一項食材炸過在使用脫油機脫油，基本上可以減少油膩感，因此也比較不會那麼快覺得膩口！
炸物離開脫油機後來到包裝區，店員再鍋盆裡撒上香濃的胡椒粉，nana早已忍不住口水直流！
排骨酥（小份50元）
一講到排骨酥通常聯想到的是〝夜市排骨酥〞，反而鹹酥雞出現機率少之又少，現在不用前往夜市，只要來犁田鹹酥雞就能品嚐到美味的排骨酥。與市面上不同的是採用腰內肉，骨頭則是梅花排，再以紅麴下去醃製過後炸，口味上很獨特，與夜市排骨酥相比口味略有不同～咬一口，舌腔裡有淡淡紅麴香，咬起來肉質Q中帶咬勁，骨頭也算好啃，並不會乾乾柴柴的。而nana本身比較偏愛無骨，剛好小文特愛啃有骨頭的炸物，所以這份排骨酥幾乎都是小文自己獨享！
地瓜（小份35元）
原本對於地瓜沒有太大興致，後來店員說服了我，最終決定嚐鮮看看！它們的地瓜採用整顆地瓜切成大塊油炸，吃起來甜度風味夠，口感外皮香酥，內餡鬆鬆綿綿化在嘴裡，不僅如此，除了加胡椒粉外，還可撒上梅粉，口味鹹甜鹹甜，表現的也很不錯！
魷魚（小份50元）
犁田家的魷魚是選用新鮮魷魚處理後再裹粉油炸，並不是發泡魷魚，吃起來Q彈有咬勁，卻不會咬不斷。因為最怕就是咀嚼很久，但犁田的魷魚完全沒這個困惱，當你放進嘴裡...口腔內香酥Q彈滋味，更是讓人吮指回味！CP值還不錯，若是特愛魷魚推薦一定要點。
水晶魚（小份50元）
犁田鹹酥雞有個特色就是有賣水晶魚、蝦猴、喜相逢，一般會出現在海產店居多，而鹹酥雞店出現機率少之又少。這回nana點了一份水晶魚，獨家炸粉搭配鮮味十足的水晶魚，外皮炸至金黃酥脆，輕輕一咬，"卡滋卡滋"的聲響在嘴裡傳開來，口味乾爽不油膩，吃起來挺獨特。若是特別喜歡吃炸魚配點小酒，這道絕對是首推下酒菜。
鹹酥雞（中份55元）
犁田的鹹酥雞是店內人氣招牌，對於無肉不歡的我，當然不會放過它！雖然市場上鹹酥雞店很多，但是每間店各有千秋，口味也截然不同。
這回來訪品嚐，特別是選用獨家醃製再裹上獨家炸粉，起鍋後金黃酥脆的外皮，每個外表十分雄厚，看起來並不寒酸～接著默默的夾起一塊，豪邁的放入嘴巴裡咀嚼...天啊！肉汁整個鎖在裡面，且鹹酥雞咬起來不會太過於乾柴，是保有些許水分，以及很厚實也有彈性，並不會全部都是難啃的骨頭，我覺得鹹酥雞也是Hen可以！
許願骨（中份55元）
第一次來訪購買時只點了一份鹹酥雞，後來犁田鹹酥雞的老闆與我推薦，許願骨是別間鹹酥雞店沒有賣的，當然愛吃又腦波微弱的我馬上被洗腦XD~
試了一口之後，不知不覺地愛上他，在我心中直奔犁田鹹酥雞的NO1！據說英國人會用雞的三叉骨來許願，兩人各執一端將許願骨拉開，斷裂後拿到較大部分骨頭的人會許願實現。聽完傳說後，夾起一塊放進嘴中，它的骨頭是交叉型，只要從兩側拉出就可以直接吃到肉質，並不會挑骨挑太累，吃起來肉質比鹹酥雞較彈牙，保水度也很夠，肉質也不柴。當你吃一口時，會忍不住一口接著一口越吃越涮嘴，這道是NANA私心推薦！
犁田鹹酥雞會附上蒜頭與洋蔥，它的洋蔥吃起來清甜爽脆，尾韻有著辛辣爽口不嗆口的滋味，更是讓你一邊吃炸物、一邊解膩的好幫手。
四季豆
四季豆一般鹹酥雞店都有，口感清脆中保有水分，再搭配蒜頭一起入口，整體表現還算不錯。若是吃膩了肉類，也可以來點蔬菜解膩。
小黃瓜
切成薄片的小黃瓜，入鍋油炸快速起鍋，口感上清脆爽口，吃起來也挺順口，不錯不錯！
地瓜球（小份35元）
不得不說，地瓜球是我心目中排行榜前五名，連訪兩次就算吃飽必點一份來解嘴饞也甘願！地瓜球是我和阿文的熱愛，走到哪看到地瓜球的蹤影絕不放過～這回犁田鹹酥雞向我們推薦地瓜球，特別是裡面有包裹芋泥再下鍋油炸，起鍋後利用脫油機甩油，最後再灑上特製梅粉...大口咬下彈Q的外皮，紮實的內餡吃起來鹹香帶甜，口腔內還不停散發淡淡芋泥香，不會太油膩，是我們喜歡的滋味。
豬蹄花（小份50元）
你有聽過鹹酥雞在炸豬腳的嗎？這間犁田鹹酥雞其中就有一道隱藏版超人氣的豬蹄花，採用獨家滷汁以慢火滷製，起鍋後再炸，出爐那刻飄香四溢，再撒上胡椒粉的邪惡畫面令人口水直流！緊接著夾起一塊香噴噴的豬蹄花，大口咬下外皮Q彈，肉質肥中帶瘦，口感軟Q帶有保水度，吃起來一點也不乾柴。不知不覺中吃了好幾塊，一整個十分涮嘴！
我們大約點了10來樣，每份炸物都很特別，nana直接挑選心目中的排行榜，像是地瓜球、許願骨、排骨酥、豬蹄花都是我排行榜前五名，每次來一定要把它們帶回家，而其他炸物就看自己喜歡吃什麼，每個人喜愛程度不同。
只要消費滿200元（金額200元不含炸雞類），店家就會選用紙盒幫你裝，這樣吃起來也不會吃的油膩膩。
台灣人的消夜首選，非「鹹酥雞」莫屬，我們這一晚點了至少10份炸物，完全就是吃炸物配電視的娛樂消遣時光。愛吃炸物的我，總是會去試看看它們的滋味，若是普通，當然就不會再去第二次。
nana其實很挑食的，這次就用吃的行動去吃了一次，結果店員一推薦許願骨和地瓜球、豬蹄花，完完全全就是擄獲我心！回到家後，一直與小文囔著：我後天要再去買許願骨和地瓜球吃！很開心nana的私房特愛名單又多了一間，現在就在這邊與大家分享。
犁田鹹酥雞（員林育英店）地址：彰化縣員林市育英路115號電話：04- 8338821營業時間：14:30~22:30粉絲團：犁田鹹酥雞（員林育英店）官網：犁田鹹酥雞
犁田炸雞（總店）電話：049-2423474地址：南投縣埔里鎮中華路41號營業時間：16:00-01:00
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