高雄｜粮心食堂 - 用新鮮食材及良心製作的美味日式定食/簡餐/鰻魚飯/炸豬排

高雄鹽埕區，越來越多的小店都很有自己的風格與特色，粮心食堂就是其中之一。今年5月開始試賣，似乎已經累積不少粮心粉，得知已經開始正式營運，決定來吃吃。

粮心食堂在大仁路與七賢三路交叉口，在周燒肉飯對面，店面外表是走低調路線，還有路樹擋住，如果開車或騎車，很可能匆匆一瞥而忽略了。

側邊招牌小小的，簡單清楚的寫了一個「粮」字，很是可愛。

很難想像，在車水馬龍的這個地帶，會有一個這樣充滿和風味的店面，帶給人一種與世無爭的感覺(笑)，左下的透明櫥窗則擺著店內使用的食材，像是白米、藜麥等等，讓客人一目了然。

一樓是板前區，總共有6個位置，雖說是板前，但桌面很大、位置空間也很大，坐起來很舒服，不會覺得跟旁邊的人距離太近。

坐板前區還有一個好處，可以看到老闆們在專業的處理食材、烹煮食物，兩個老闆跟服務人員各司其職，在自己負責的位置上好好地完成手上的事情，不論是烤魚、煎牛排或是擺盤盛飯，共同為客人呈現完一份美味的餐點。另外，室內完全沒有油煙味，所以不用擔心坐板前吃完飯會臭臭的。

坐下來後，服務人員為我們到上兩杯茶，聽老闆說，之前供應的氣泡水因為有部分人反應喝不習慣，所以改供應茶，是無糖伯爵紅茶加普洱，冰冰涼涼蠻好喝的，可以無限續加。

除了1樓板前區外，2樓也有座位區，2樓的空間更加寬敞，採光也很明亮，除了一般座位區外，還有榻榻米區，如果是一家人來也非常適合，補充一下，店家生意其實不錯喔，如果不想等位置，建議假日還是事先訂位囉。

店內賣的東西很單純，就是日式定食，定食種類共有8種：鹽烤日本鰤魚下巴、日式煮付日本鰤魚下巴、非真空包手作鰻魚飯、美國安格斯無骨牛小排、鯃魚一夜乾、溫體豬炸豬排、牛肋條咖哩飯、季節手釣魚。每份定食都附有季節配菜、蒸蛋及味增湯。

老漢這次點了非真空包裝手作鰻魚飯及溫體豬炸豬排，先說結論，兩樣都好吃！

非真空包裝手作鰻魚飯 460元

老闆強調他們家的鰻魚不是那種大批購入真空包裝鰻魚，而是新鮮的鰻魚，這樣才可以自己控制，才知道用的醬油是不是好的。看到老闆把鰻魚放入烤箱，塗上醬油、撒上芝麻，親眼看到自己吃的食物是怎麼來的，總有種安心感。

鰻魚烤好了！老闆俐落的將鰻魚切塊，還發出了咯滋咯滋很脆的聲音。

鰻魚飯上桌，跟一般日式料理店使用日式定食那種木頭的紅黑的盒子不同，這裡居然是用Supreme 的紅色潮牌餐盒裝鰻魚飯，很有新意！

老漢第一次吃到外脆內軟這種口感的鰻魚，一般以往吃到的鰻魚，都是軟嫩又滑的口感，這裡的完全不一樣！一口咬下，還有一點卡茲的聲音，原以為這樣的鰻魚可能會乾，錯了，完全不會，裡面一樣有滿滿的膠質！吃完嘴巴還有點黏黏的，老闆對於鰻魚的處理很用心，刺挑的乾淨，另外，醬油甜甜鹹鹹剛剛好，雖然價錢不算便宜，但很值得。

老漢吃的是蒲燒口味，老闆另外請我們試吃白燒口味(純粹烤過加鹽巴，不加醬油），相較於浦燒醬油的鹹香，白燒口味更能吃到鰻魚本身的魚香味，下次來搞不好會想請老闆做白燒鰻魚。

鰻魚飯另外旁邊還附著茶壺？原來是另一種不同的吃法-茶泡飯，茶壺裡面裝的是完全不另加鹽巴調味的柴魚高湯，喝起來相當清爽。這邊米飯有特別挑過，使用的是比較高緯度的台梗9號的米，並用土鍋炊煮，吃起來比較甜，如果嫌單純的吃法不滿足，也可以挖幾口飯放在茶裡，好吃又飽足。

說完主菜來講配菜： 季節時蔬搭配的是白味增醬，蔬菜有小黃瓜、蘆筍、玉米及地瓜，雖然是配菜但每樣都吃得出蔬菜的新鮮與甜味。再來是老闆自己做的花生豆腐，豆腐帶著淺淺的花生味，淋上柴魚醬油，滋味不錯，最後一個是蒸蛋，老漢自己很喜歡這個蒸蛋，看起來是平淡無奇，但吃下去非常嫩，因為裡面放了蛤蜊跟雞肉，蒸蛋還帶有一點蛤蜊的鮮味。

溫體豬炸豬排 240元

溫體豬炸豬排定食除了三樣小菜跟鰻魚飯一樣外，飯的部分可以選擇炊飯或白米飯，另外還附有味增湯。豬排一樣現點現做，老闆將超厚豬排沾滿蛋液後放到麵包粉內翻滾裹粉現炸現切。

炸豬排的麵衣非常酥香，咬下去一樣會發出卡滋的聲音，完全不輸外面專賣炸豬排的餐廳。除了麵衣酥香外，豬肉本身的口感十分軟嫩，炸豬肉超級厚實，而且給的很大方，分量很足夠，另外附有豬排沾醬，但其實不論沾不沾都好吃。

老漢選擇炊飯，炊飯內有雞肉、牛蒡、紅蘿蔔絲及碗豆，用料豐富，而且可能是因為用土鍋炊煮，炊飯的飯粒分明，又香又好吃(炊飯旁的小富士山是筷架，是不是很可愛)。除了炊飯外，非基改味增湯也跟別人不同，略帶點酒味的味增湯，裡面有大量的海帶、洋蔥、紅蘿蔔、豆腐，感覺得出來老闆並沒有因為它只是湯而馬虎。

在台灣，日式料理或定食餐廳可以說是到處都有，透過老闆的介紹，感覺得到他們在食材選用上相當用心，在民眾食安意識高漲的現在，的確會讓人放心不少，是間會想令人再訪的店。

/小編推推/ 1、鰻魚飯很好吃，即使吃完還是會回味的那種，尤其是烤到酥脆的外皮散發著鰻魚香，用色香味俱全形容一點也不為過。 2、餐點現點現做絕對要推一個，看到別桌客人點的咖哩飯，竟然也是點了才開始煮咖哩醬汁，跟外面那種煮一鍋起來放是完全不同的。 3、如果有來，坐板前吧！看著自己的餐點現場製作，也更能感受老闆的用心與熱情。

粮心食堂 地址：高雄市鹽埕區大仁路161號 電話：07-531 2815 營業時間：11:30-21:00（14:00-17:30休息，每週二公休） 官方網站：粮心食堂 整體分數：8.8 / 10 備註：只收現金，無服務費。

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