高雄美食｜老爺車炮蛋蔥油餅：炸蛋蔥油餅的天花板！超人氣在地必吃銅板小吃推薦

大家對花蓮炸蛋蔥油餅一定不陌生，我要介紹的高雄老爺車炮蛋蔥油餅，根本是炸蛋蔥油餅的天花板，保證吃過就回不去囉！重點是居然超級便宜的銅版價，我都替老闆擔心到底有沒有賺錢？滿額店家還幫你外送到府，這樣好吃又便宜的美食，還不去吃爆！

何老闆原本是從事手錶品牌行業，我覺得一個人要是態度對了，做什麼事都會成功，即使轉換跑道到餐飲美食這條路，一樣可以發光發熱。看著他用心研發到朋友開始試吃到真的販售，一路來所花費的金錢跟心血都看在眼裡，甚至連醬汁都堅持自己研發熬煮，不用現成買的醬料，老闆初心就是要讓每個人都吃到最用心有溫度的老爺車炮蛋蔥油餅！

近期有許多美食部落客跟新聞爭相曝光與報導，以後排隊會更長等更久了，建議可以善用電話事先預訂！

高雄美食｜老爺車炮蛋蔥油餅｜店家位置

老爺車炮蛋蔥油餅最早先在黃昏市場到路邊餐車到現在的店面，一路走來一步一腳印實實在在的打下這美食口碑，我每次來吃蔥油餅一打卡總是引起朋友巨大迴響，原來大家都知道好吃根本不用我推薦！連高雄最知名的部落客尼力都來造訪！如果你還沒來過，千萬別說你是愛好美食的人喔！

老爺車炮蛋蔥油餅地點位在巨蛋商圈附近，就在左營區立大路上有一台黑色餐車很好找！

高雄美食｜老爺車炮蛋蔥油餅｜用餐環境

不只外帶店家還有提供很舒適的內用空間，自助式的冷飲櫃、餐具、醬料區，敢吃辣的朋友一定不能錯過這老闆親自手炒的辣椒，加在任何一樣餐點，真的是又香又辣超美味！

高雄美食｜老爺車炮蛋蔥油餅｜食材介紹

我很好奇的問過何老闆有關雞蛋的問題，半熟爆漿的蛋黃要在高溫油炸中不會破是需要功夫的，除了溫度、時間的拿捏，最重要的就是選蛋！雞蛋的含水量跟品質都是需要事先把關跟注意的，每一批雞蛋或季節不同的蛋都需要重新調整，這都是店家非常用心，才能維持這麼穩定又好吃的美食品質。

一般有自己煮的人就知道，小黃瓜只要切過後就很容易出水，這樣夾在餅內會水水的影響口感。老闆也是經過特別挑選的小黃瓜＋用手工刨成片狀，測試過很多次才成功得到這完美的小黃瓜片！

老闆每天要很早到店裡預備食材，從麵糰的揉麵、醒麵，到現場開始製作桿麵測試油溫下油鍋，整個過程完全不馬虎。老闆說當初會取名炮蛋，是因為油炸時麵皮會整個膨脹起來＋一顆蛋，就取名為炮蛋，膨脹後整個麵糰就不會把油含在裡面，吃起來才可以達到酥酥又脆脆的口感。

我在當場看過店家換油不手軟，為了維持食材跟油炸品質，一天至少要換三次油，是整鍋倒掉全部換新的，超有良心的！我對油耗味特別敏感，所以一般外面的蔥油餅我根本很少吃，我只愛吃老爺車炮蛋蔥油餅！

老爺車炮蛋蔥油餅獨門銷魂醬汁！我覺得醬汁是很多美食中最重要的靈魂，老闆完全是不顧成本自己研發熬煮四小時的醬汁，醬汁帶有柴魚鮮香塗在餅皮上真的吃過就回不去了，還有胡椒粉是特別到中藥房自己調配而成，外面根本買不到！超級香的！

高雄美食｜老爺車炮蛋蔥油餅｜用餐環境

基本的蔥油餅加一顆蛋只要$38元，一次買三份還優待$110元，您真的沒有看錯喔！這家就是超佛心的銅板價，還非常的好吃！蛋可以選擇半熟或全熟，強力推薦敢吃生蛋的人，一定要點半熟，才會有蛋黃爆漿的美味。

想吃正餐飯或麵食的人不用擔心，這邊也都有！打拋豬肉＋一顆炸蛋才$63元，招牌鍋燒麵一份才$73元，湯頭還是用新鮮蔬果跟昆布熬煮過的高湯，完全是下重本在製作，價錢比便當還便宜。難怪到用餐時間這邊總是大排長龍，不管是要吃午餐或下午茶到晚餐，都讓您美味又開心！

高雄美食｜老爺車炮蛋蔥油餅｜餐點推薦

．炸燒肉總匯 $73元

蔥油餅＋炸蛋＋炸燒肉＋小黃瓜＋酸菜＋起司，我特別請老闆娘讓我攤開來拍照，看看是有多澎湃！一口咬下蔥油餅酥脆口感，帶有胡椒香氣加上銷魂醬汁，光這蔥油餅味道就已經直奔天花板了好嗎！再加上嫩Q的燒肉、自己炒的酸菜、起司，整個讓你飽到天靈蓋！

這爆漿的蛋黃吃過就難忘，敢吃辣的還可以加一匙老闆手工炒的辣醬，味道層次更上一層應該要上昇到天堂了！

．打拋豬肉飯＋1顆炸蛋 $63元

連打拋豬都是自己手炒調配的美味（不是外面現成調理包），加上香脆花生，真的是會一口接一口停不下來！

．招牌鍋燒意麵 $73元＋升級炸蛋 $5元＝$78元

意麵吸滿每天熬煮的鮮甜湯頭，一口吃下去超滿足的！

高雄美食｜老爺車炮蛋蔥油餅｜總體心得

提醒大家用餐時段人潮一定較多，所有餐點都是現場現點，製作需要時間等候，建議可以事先打電話預約！室內用餐沒有低消，下午時段一樣有營業有供餐。

高雄美食｜老爺車炮蛋蔥油餅｜店家資訊

地址：高雄市左營區立大路322號
電話：0986162197
營業時間：11:00～19:30（週日公休）
外送資訊：兩公里內滿額可外送到府，大量訂購可電洽或私訊粉專詢問。