曬烏金

03 Dec, 2016. 想拍這樣的畫面已經很久,一直沒有機會。這趟南下尋美人,當地陪的朋友問貓要不要去看 ??  有人帶路當然要去~ YA!

#1  烏魚子是來自大海的珍饈,過去是冬季才有的美味,因價格高昂有「烏金」之稱。
 
#2  以烏魚子聞名的雲林口湖,工廠多達 5、60家


#3  現在拜養殖、進口魚卵與急速冷凍之賜


#4  一年到頭都能製作烏魚子,四季都看得到烏金傳奇


#5  往年的冬至前後,大批烏魚洄游至西南海域時,時值最適合產卵的狀態


#6  烏魚體內盈飽的烏魚子,為漁民帶來可觀的財富


#7  只要魚穫豐收便能過好年,因此又有「烏金」的美譽


#8  臨海的雲林口湖製作烏魚子歷史悠久


#9  尤其在冬季烏魚繁殖期前來,都能看到家家戶戶曬烏魚子的場面


#10  放眼所及皆是澄黃色彩,相當壯觀


#11  不過近年由於野生烏魚捕獲量銳減,大多改以養殖及進口野生魚子(巴西、美國等地)取代。


#12  雖說整年都能製作烏魚子,曬烏魚子的景象終年不歇,只是產量還是以冬季居多。


#13  口湖從1990年代開始投入烏魚養殖,如今養殖面積達400公頃以上。


#14  由於烏魚養成至採卵需要2、3年,對漁民來說投資成本極高,但品質相對穩定。


#15  業者表示目前台灣烏魚子以養殖與進口為主,野生的數量甚少,價格也較高昂。 


#16  烏魚子製作工序多,魚卵經過綁線清洗後,用鹽醃漬並以板壓方式塑形。


#17  鹽分加上板壓重量使魚卵釋出水分


#18  過程需精算時間避免烏魚子過鹹,或流失太多水分影響口感。


#19  再將烏魚子以清水脫鹽,便能置於陽光下開始5~7日的曝曬歷程。


#20  日曬過程中,還得留意過曬變黑、變乾影響賣相口感。


#21  雖說烏魚子也可用烘乾的方式,但耗電之外,口感也較乾


#22  天然的海風 + 日曬  才最讚


#23  烏魚子大軍


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#25  要適時的翻面


#26  曬烏魚子需 5~7天,每天約需翻面 4~6次


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#33  朋友說 : 很像咖啡豆


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#37  抵達時~ 接近黃昏


#38  陸續收入室內


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#42  原來壓在板子下的布,是收起來的時候的隔層


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#46  不一會兒功夫收光光


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#50  這角度看像熱狗


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#52  老闆開玩笑說 : 你們這麼愛拍,通通收起來,不給拍了~


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#67  打擾你們工作真不好意思


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#84  成品製成後約可保存一年,愈新鮮口味愈佳


這次只遇上曬的場面,認識更多制程請連結 → http://www2.mtjh.kh.edu.tw/~cyber9303/make/e5403.htm

口湖是典型的農村,在蚵寮周邊除可見到曬烏魚子的場景外,沿鄉間小路隨意遊走來到
子寮,還有紅磚老房群聚出的傳統風情。無論漫步其中或騎著單車晃過,都是迥異於城市的急促壓迫、最真實自在的農村感受。

成龍濕地也因多年來自然發展、生態愈趨豐富,成為賞鳥的熱門景點。除了濕地的美麗水色,每年舉辦的藝術節,也留下許多結合地景的創作裝置,像貨櫃藝術「野鳥民宿」,以畫框或窗戶的概念,
提供人們一個觀看濕地的角度視野,相當有趣。

~ 順路遊 ~
萡子寮。雲林四湖 
http://blog.yam.com/garfield_cat/article/179320892
美人樹~ 虎尾
http://blog.yam.com/garfield_cat/article/83698908
口湖-成龍溼地與夕陽景觀公園
http://blog.yam.com/garfield_cat/article/75699017
陌生鄉鎮小旅行
http://blog.yam.com/garfield_cat/article/74742585