[日本東京 ] 錦系町 真鯛らーめん 麺魚 2016-2017 日本TRY美味拉麵名店大賞特選 新人綜合第一名



真鯛らーめん 麺魚(2016.01開幕)
地址:東京都墨田區將東橋2-5-3
電話:03-6659-9619
營業時間:11:00-售完為止(twitter通知)
網站:https://twitter.com/1pnz4nud32cwmvp  
真鯛拉麵、雜炊飯、套餐,日幣:1000



這次到東京想嘗試不一樣的拉麵,在SKY TREE二樓書店剛好發現TRY拉麵大賞,TRY每年會依拉麵口味:醬油、味噌、鹽味、豚骨、沾麵、無湯拉麵、混合湯、雞白湯,和新進店家等項目評選。有興趣的朋友台灣金石堂網路書店也有販售。



這次我們選擇住在錦系町剛好也有兩間入選,這間是我們最想吃的!旅遊期間彼得先生天天關注tiwtter幾點完售XD


 
因為每天行程都排的剛剛好,第一次來訪選在11/24日本睽違57年11月份下雪日,10:40抵達,門口大約有20人排隊,當天實在太冷,林少爺隻隻叫只好改天來訪。店家牆上鯛魚壁畫超醒目,好立體!



二訪是週日早上11:20點來排隊。隊伍好長好長,店內只有8個位置,想說拉麵流動率超快,應該等一小時就能吃到了(握拳充滿信念)!排隊的人還可以坐在欄杆上休息不用一直罰站,店家位置是否選得太棒了!



拉麵店旁剛好有個小公園,帶少爺去玩耍時間應該過超快!



玩了大約一小時,冷風吹得媽媽鼻涕直流轉頭一看,彼得先生前進不到一半T_T



少爺還傻傻地玩超開心,媽媽好煎熬是要繼續排隊還是手刀衝回房間收行李!



約莫排了2小時才進入店內,進入店內左方光頭老闆給以熱情笑容大喊歡迎光臨,排隊疲倦頓時退去不少,好期待吃到拉麵啊!



湯頭使用鯛魚熬製,魚需要寫放血後才能熬製湯頭財部會有腥味,最後再加入雞高湯(魚9:1雞),雞湯豐厚濃醇油脂,使的清甜魚湯更有飽滿,還能掩蓋魚湯腥味,使湯頭更加甘醇。



魚香飯(蔥末、柚子末、魚肉末),魚肉應該是熬湯鯛魚去骨拌炒,魚鬆有焦香味應該有炙燒過,口感偏像魚鬆香氣十足!



叉燒十分薄肉質細緻柔嫩,用舌尖輕壓肉質就散開了!搭配的小松菜只取其菜梗,口青翠增添拉麵口感。



拉麵吃完後,請將飯直接倒入湯中,變成雜炊粥的概念!這次試了幾間拉麵店,發現東京拉麵湯頭變得不太依樣,多了很多元素,混合湯頭、柚子末、鴨肉等等, 喜歡拉麵的朋友可以來試試!

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