花蓮。菓湜日式料理

店名:菓湜
地址:花蓮縣花蓮市延平街148巷2號
電話:03-8359559
營業時間:12:00~14:00, 18:00~21:30

    在花蓮的旅行裡,安排了幾種想品嚐的餐點。除前面已撰寫的夜市小吃、海鮮大餐及甜點店外,和老大都有興趣的日本料理自不能免除。這家菓湜日式料理廣受好評,便在行程中穿插一餐在此解決。這裡用餐座位有限,建議來前先預訂。
 
  這裡走無菜單料理路線,價位有1000、1500、2000元三種,不敢躁進的我,自然先選最便宜的小試。

 
  就座後會端上茶水,餐前食板上則會擺放自製醃蘿蔔及現磨山葵。醃蘿蔔爽脆多汁帶點柚香,具開胃效果。










  第一碟是海藻山藥泥,口感滑順清爽,同為開胃好物。接著章魚切片刷上些許檸檬皮提香,襯角不搶戲。天使紅蝦有微炙,肉彈而鮮。日本白魽一片稍炙燒,另一片則未加工,讓同種生魚片能有不同感受。醋漬青花魚表面也是以噴槍炙過,讓魚皮脂腴能更加呈現,魚肉則帶點醋的微酸勁。




 
  鹽烤午仔魚外皮帶脆,肉質則是溼潤有鮮。接著是兵庫縣生蠔佐辣蘿蔔泥和水果醋,鮮度無需多提,辣蘿蔔泥和水果醋的提味及去腥效果,讓不慣生蠔的老大都意猶未盡。









 
  蝦握壽司的蝦肉幾乎包覆了整個白飯,吃來大口滿足。活法螺握壽司是首次吃到,就是一個字「脆」能夠形容。花蓮透抽握壽司同樣刷上檸檬皮,滋味帶點鹹酸。竹筴魚握壽司入口後,溢了滿嘴脂香。鮭魚美奶滋握壽司味道雖好,但自己還是偏好純粹的鮭魚。



 
  海帶味噌湯有味噌香卻不死鹹,裡面有小顆略帶黏牙的食材,可惜吃不出所以然。鮭魚卵軍艦堆著鮭魚卵山,魚卵醃得鹹度剛好又無腥味。

 
  料理到此告一段落,最後是甜點蛋黃醬葡萄柚凍。蛋黃醬濃郁不膩,葡萄柚凍也真的能吃到大塊葡萄柚果肉。
 
  一路吃來,食材新鮮度不用說,滋味亦讓人喜愛,用完餐頗有滿足感,而且廚師不會為要熱絡而一直攀談干擾用餐(這點個人挺在意),難怪網路上幾盡好評。有機會來訪花蓮,建議你也別錯過這家美好小店。

 
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