花蓮。菓湜日式料理

Aug 25.2016 ⁄ 作者：larle

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店名：菓湜

地址：花蓮縣花蓮市延平街148巷2號

電話：03-8359559

營業時間：12:00~14:00, 18:00~21:30

在花蓮的旅行裡，安排了幾種想品嚐的餐點。除前面已撰寫的夜市小吃、海鮮大餐及甜點店外，和老大都有興趣的日本料理自不能免除。這家菓湜日式料理廣受好評，便在行程中穿插一餐在此解決。這裡用餐座位有限，建議來前先預訂。

　　這裡走無菜單料理路線，價位有1000、1500、2000元三種，不敢躁進的我，自然先選最便宜的小試。

　　就座後會端上茶水，餐前食板上則會擺放自製醃蘿蔔及現磨山葵。醃蘿蔔爽脆多汁帶點柚香，具開胃效果。

　　第一碟是海藻山藥泥，口感滑順清爽，同為開胃好物。接著章魚切片刷上些許檸檬皮提香，襯角不搶戲。天使紅蝦有微炙，肉彈而鮮。日本白魽一片稍炙燒，另一片則未加工，讓同種生魚片能有不同感受。醋漬青花魚表面也是以噴槍炙過，讓魚皮脂腴能更加呈現，魚肉則帶點醋的微酸勁。

　　鹽烤午仔魚外皮帶脆，肉質則是溼潤有鮮。接著是兵庫縣生蠔佐辣蘿蔔泥和水果醋，鮮度無需多提，辣蘿蔔泥和水果醋的提味及去腥效果，讓不慣生蠔的老大都意猶未盡。

　　蝦握壽司的蝦肉幾乎包覆了整個白飯，吃來大口滿足。活法螺握壽司是首次吃到，就是一個字「脆」能夠形容。花蓮透抽握壽司同樣刷上檸檬皮，滋味帶點鹹酸。竹筴魚握壽司入口後，溢了滿嘴脂香。鮭魚美奶滋握壽司味道雖好，但自己還是偏好純粹的鮭魚。

　　海帶味噌湯有味噌香卻不死鹹，裡面有小顆略帶黏牙的食材，可惜吃不出所以然。鮭魚卵軍艦堆著鮭魚卵山，魚卵醃得鹹度剛好又無腥味。

　　料理到此告一段落，最後是甜點蛋黃醬葡萄柚凍。蛋黃醬濃郁不膩，葡萄柚凍也真的能吃到大塊葡萄柚果肉。

　　一路吃來，食材新鮮度不用說，滋味亦讓人喜愛，用完餐頗有滿足感，而且廚師不會為要熱絡而一直攀談干擾用餐（這點個人挺在意），難怪網路上幾盡好評。有機會來訪花蓮，建議你也別錯過這家美好小店。