清里草五庵くさごあん X 吃一口日本職人經典蕎麥麵

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前幾篇跟大家介紹了日本清里這一代,Orchard House,民宿周邊不用租車開車也可以抵達的景點與餐廳。接下來,會慢慢陸續跟大家介紹稍微走遠一點點的四周在地隱藏版美味,而這些在地美食,這次要不是透過民宿主人介紹,我們旅客來到這裡,還真是容易錯過呀。

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原文連結:http://www.biteamap.com/blog/post/449429120

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今天這一篇先來介紹我們最喜歡的一間主賣蕎麥麵的日本店舖,離清里駅小海線出口後,走路約15分鐘左右,離民宿也不遠,走路約10分鐘左右,推薦給來到日本沒有租車的朋友,一定要來品嘗的一碗道地日本傳統經典蕎麥麵。

蕎麦 不粘蕎麥粉使用100%

說起涼拌麵或者冷麵,不管是台灣涼麵、日式拌麵或者韓國的冷麵,對於我這個愛吃熱食的人來說,實在都不愛,但這次是我第一次深深的愛上涼拌麵,即使這間從民宿走來需要點路程,我仍然非常非常推薦。

先說說蕎麥麵,與拉麵和烏龍麵不同之處就在於使用什麼粉。蕎麥麵使用的蕎麥粉是兼具小麥粉以及多種維生素的營養,其食物纖維比起一般米多,因此對於人體腸胃以及營養素吸收具有幫助,另外則是口感彈性也與一般麵條不太相同。

蕎麥麵條的綿密口感高於拉麵和烏龍麵,不會有奇怪的Q彈但又不會過於軟爛,反而透過稍為有黏密吃的到麵條吸收了蔬菜以及類似鮮味的湯底濃郁口味。更特別的是吃法不只一種,除了這樣冷麵單吃外,還可以稍微沾點店家附上的醬汁,醬汁就是日本蕎麥麵最傳統的吃法,鰹魚高湯、蔥花、山葵的沾醬。而餐後,店家會附上熱水,可以加入麵條食用完後的碗底,喝下一口熱湯,更加清爽順口。

這次在草五庵品嘗到的蕎麦麵,才小口吸允幾口麵條,就能吃的到濃厚的蔬菜、蕎麥粉以及像是來自昆布等海鮮鮮味的口感,實在讓人對於冷麵這道料理重拾信心。而之前也有聽過一種說法,像是蕎麥麵很好咬斷,日本人象徵是把不好的過去都切割,迎接新的一年。

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焼き味噌団

當然這種店鋪,厲害的餐點不會只有蕎麥麵主食囉!這個味噌燒球也是我相當喜歡的一道,我從來不知道原來味增還可以用這種方式呈現,整顆丸子吃起來像米粒的口感,有點鬆軟,而表皮的脆度附帶了味噌的鹹度,一口吃下,只能用特別來形容!而這時候一定要再配上幾口啤酒,絕對大滿足呀。

土豆和牛蒡

看似簡單的炸蔬菜,不得不說的也相當厲害,通常這種炸物,表皮都被裹上了過多的麵粉,這間的像是只是輕微的炸過並且撒上了一點鹽,外加聽說這裡的蔬菜都是無毒農藥蔬菜栽種,所以我想店家的用意是不想有過多的裝飾或者其他掩蓋掉了蔬菜本身的香氣。

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合併1

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說起這裡的裝潢也非常有意思,整棟房子像是古民宅改建,由老闆親手設計建造,除了榻榻米座位區外,也有像這次我們預約的這種包廂空間。半獨立的環境,外加許多透光的小扇窗戶與頭頂的全透明自然光撒下,讓整個用餐環境看似簡單卻充滿古厝溫馨意境,非常喜歡這間。

而這間因為店家要提供妥善周到的服務,所以全部採取預約制,在用餐過程當中,老闆也會認真的來關心用餐的狀況,從食材的選用、擺盤到整間店的裝潢,都可以看出老闆對於食物的講究與一絲不苟,讓我們這群人真正的體會到日本的職人精神。

大家如要前往,請務必要事先致電預約哦。來到清里,千萬不要錯過這間,親自體會一下日本傳統飲食文化中最具代表的蕎麥麵其各個環節的講究,感受看似平凡的蕎麥麵,卻也能散發出的奢華細膩口感。

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▼ 來清里玩吧,Agoda訂房連結如下;

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焦糖熱一點 X 沖繩上癮

草五庵 くさごあん

地址:北杜市高根町清里3545-2896
營業時間:11:30-20:00(要予約)
定休日:周一周二
交通:清里駅出口から徒歩約7分