到牛耳藝術渡假村賞桐花，參加日本裡千家茶道茶會，圖文＞＞http://blog.yam.com/box1817/article/143284133 。我們在午餐時間，選擇在牛耳藝術渡假村裡的雕之森樹屋餐廳，品嚐鐵板燒料理。




渡假村裡的小木屋






石雕


渡假村裡有SPA會館



沐浴在清香與微風中，一棟由細長竹子包圍的木造建築，悄悄座落在油桐林道旁，雕之森，會呼吸的樹屋。雕之森樹屋有無菜單料理和鐵板燒料理可選擇，我們家很喜愛鐵板燒料理，而且聽說雕之森鐵板燒很頂級，就來品嚐看看囉～





進入鐵板燒餐廳，裡面只有二桌，也因雕之森鐵板燒是比較精緻頂級的料理，所以餐廳有座位人數限制。

進口的鐵板燒料理台，可以讓食物快速加溫且平均受熱。



鐵板燒提供餐前小菜，可無限續點，小菜會依季節變化而有所不同，這次是涼拌黑木耳和洋蔥。

雕之森樹屋餐廳另一邊是無菜單料理，空間比較大，容納的桌數也比較多。

2015年雕之森鐵板燒全新開幕，將西餐文化煎台融合日式廚藝烹調手法，讓待客之道成為必須能讓食用者賞心悅目使「味覺」、「眼觀」、「舌尖」的意境相結合。配合天氣節令，選取直送新鮮海產、蔬果等材料入饌，小巧精緻。依不同的器皿構圖，來凸出食材的色澤與型態自然，簡樸與優雅的享受意境。



餐前，服務人員先送上醋飲，醋飲可以無限續點，醋飲口感還不錯，不會過酸也不會太澀，溫和的果香味。




從鐵板燒的位置也可以看到戶外景觀



蔬果沙拉（無菜單料理出菜），選用當季蔬果入菜，簡單又不失自然原味。

刺身拼盤（無菜單料理出菜），不同於一般日本料理常見的魚類刺身，雕之森選用的是每季當令漁獲，所以每次吃到的刺身也會不一樣，能在鐵板燒料理同時品嚐到刺身拼盤，完全是我的菜，太幸福啦～

我們邊品嚐著刺身拼盤，師傅也開始準備料理。


生魚片加上哇沙米，再沾一點點醬油，入口即化，鮮甜滋味在嘴巴裡久久不散。



在雕之森鐵板燒，可以一邊欣賞師傅料理，一邊欣賞師傅作畫；雕之森鐵板燒走的是法式鐵板燒路線，除了料理要好吃之外，擺盤也要美美的。

不一會兒的時間，師傅就畫好磁盤。



我們這次點的是頂級明蝦套餐，每份套餐的主餐是以肉類做價位上的分別，看到明蝦上鐵板，鐵板料理要開始囉～很喜歡鐵板燒的原因之一，也是因為可以近距離看到師傅料理，料理好馬上品嚐的新鮮滋味，久久讓人無法忘懷。

師傅專注的料理神情







明蝦料理的差不多時，師傅將檸檬放在刀子上滴檸檬汁。看到檸檬汁順著刀片滴在明蝦身上，這時真想起立鼓掌！師傅的功力是有練過的，小孩不要學喔！！



接著將明蝦擺盤

與明蝦一起搭配的醬汁是蜂蜜芥末醬，雕之森的醬汁都由師傅們選用當地當令蔬果來製作。先品嚐明蝦的原味，肉質Ｑ彈，滋味鮮甜，沾上蜂蜜芥末醬，明蝦多了甜蜜的層次感。

接著換北海道大干貝上場

將甘貝煎到外皮酥脆，聽到干貝在鐵板台上滋滋的發出聲響，讓我口水直流，太誘人啦！！

擺盤上桌，完美！！磁盤上的果醬精美畫作，與煎好干貝搭配成一幅畫，滿足了視覺饗宴，原來吃鐵板燒也可以如此唯美！

干貝外穌內嫩，鮮甜包在裡面，每咬一口都是鮮嫩多汁，搭配師傅特調的百香果醬，清香的果香與干貝變化出多重口感。

深海鮮魚排，這次選用的是黃金斑，配菜有大蘑菇和豆子。

又是一道另人驚豔的料理，黃金斑吃起來介於鱸魚和石斑魚的口感，肉質細緻，大蘑菇新鮮多汁，每咬一口都是味蕾的享受。

黃金斑醬汁搭配的是青醬，但我全程吃原味，新鮮味美，原味對我來說是最美的味道，最後搭配醃漬小蕃茄，讓美味鎖在舌尖上。

緊接著，新鮮生蠔上了鐵板。

用鐵板煎出的新鮮生蠔，搭配的是泰式辣醬。

店家選用來自廣島的生蠔，煎到外皮酥脆，第一次吃到生蠔如此料理，外酥內嫩，生蠔的鮮滋味在嘴巴內散開來。

主菜登場！！！我們這次選了美國頂級沙朗牛排和西班牙伊比利豬。

師傅先從西班牙伊比利豬開始料理，西班牙伊比利豬可說是近期料理界的新寵，放牧在橡樹園裡生長，堅果是牠們的飼料，因此聽說西班牙伊比利豬肉可以吃五分熟。



口感像牛肉的西班牙伊比利豬肉，霜降般的脂肪滲進層層酒紅色的肉內，帶有淡淡的橡果清香，我們吃了真是讚不絕口，沒吃過西班牙伊比利豬朋友，大大推薦一定要品嚐看看西班牙伊比利豬帶來的美妙滋味！





美國頂級沙朗牛排
煎牛排時，師傅拿出了牛油（左邊白色），先將牛油爆出，再將沙朗牛排放在牛油上煎。





牛排我們點了５分熟

沙朗牛排煎的外酥內嫩，切開後，肉汁不斷流出，吃原味或沾玫瑰鹽提升口感都不錯。





季節時蔬
這次品嚐到的是娃娃菜，又稱微型大白菜，外形與大白菜一致，但外形尺寸僅相當於大白菜的四分之一到五分之一，類似大白菜的「仿真微縮版」，因此被稱為娃娃菜。鮮美多汁的娃娃菜，吃起來口感清爽。

日式湯品（無菜單料理出菜）



像是迷你版的佛跳牆，有芋頭、蛤蜊、香菇等等，喝起來口感濃郁，湯品每次會因店家搭配而不同。

四季水果
這次品嚐到的是鳳梨和西瓜，二種水果都甜而多汁。

手工甜點
看的出這是什麼嗎？甜點也在鐵板上煎？？？？？



原來是＂酥皮＂





飲料有紅茶或咖啡二種選擇，原以為鐵板燒的飲品都會很普通，但雕之森鐵板燒的咖啡表現的還不錯。





酥皮煎一煎還加上巧克力？？第一次看到這麼妙的組合！



甜點完成囉！！酥皮和巧克力這二種材料，都是來自埔里１８度Ｃ巧克力這家店。

甜點搭配咖啡或紅茶都十分對味





酥皮裡面還有文章，沒有放巧克力的酥皮裡面是萊姆酒葡萄夾心，有放巧克力的酥皮是沒有夾心的；酥皮非常酥脆，口感類似酥皮千層，巧克力帶有微苦微甜的口感。





同場加映：雕之森樹屋鐵板燒料理菜單。

這次品嚐了雕之森鐵板燒，精緻又美味，兼具視覺與味蕾的雙重饗宴。

雕之森樹屋鐵板燒
地址：南投縣埔里鎮中山路四段1號
電話：049－2912248
官網：http://www.neweraart.com.tw