【南投。埔里】雕之森樹屋餐廳。鐵板燒料理。視覺與味蕾融合的美食藝術饗宴

到牛耳藝術渡假村賞桐花,參加日本裡千家茶道茶會,圖文>>http://blog.yam.com/box1817/article/143284133 。我們在午餐時間,選擇在牛耳藝術渡假村裡的雕之森樹屋餐廳,品嚐鐵板燒料理。




渡假村裡的小木屋






石雕


渡假村裡有SPA會館



沐浴在清香與微風中,一棟由細長竹子包圍的木造建築,悄悄座落在油桐林道旁,雕之森,會呼吸的樹屋。雕之森樹屋有無菜單料理和鐵板燒料理可選擇,我們家很喜愛鐵板燒料理,而且聽說雕之森鐵板燒很頂級,就來品嚐看看囉~





進入鐵板燒餐廳,裡面只有二桌,也因雕之森鐵板燒是比較精緻頂級的料理,所以餐廳有座位人數限
制。




進口的鐵板燒料理台,可以讓食物快速加溫且平均受熱。



鐵板燒提供餐前小菜,可無限續點,小菜會依季節變化而有所不同,這次是涼拌黑木耳和洋蔥。











雕之森樹屋餐廳另一邊是無菜單料理,空間比較大,容納的桌數也比較多。





2015年雕之森鐵板燒全新開幕,將西餐文化煎台融合日式廚藝烹調手法,讓待客之道成為必須能讓食用者賞心悅目使「味覺」、「眼觀」、「舌尖」的意境相結合。配合天氣節令,選取直送新鮮海產、蔬果等材料入饌,小巧精緻。依不同的器皿構圖,來凸出食材的色澤與型態自然,簡樸與優雅的享受意境。



餐前,服務人員先送上醋飲,醋飲可以無限續點,醋飲口感還不錯,不會過酸也不會太澀,溫和的果香味。




從鐵板燒的位置也可以看到戶外景觀



蔬果沙拉(無菜單料理出菜),選用當季蔬果入菜,簡單又不失自然原味。





刺身拼盤(無菜單料理出菜),不同於一般日本料理常見的魚類刺身,雕之森選用的是每季當令漁獲,所以每次吃到的刺身也會不一樣,能在鐵板燒料理同時品嚐到刺身拼盤,完全是我的菜,太幸福啦~




我們邊品嚐著刺身拼盤,師傅也開始準備料理。


生魚片加上哇沙米,再沾一點點醬油,入口即化,鮮甜滋味在嘴巴裡久久不散。



在雕之森鐵板燒,可以一邊欣賞師傅料理,一邊欣賞師傅作畫;雕之森鐵板燒走的是法式鐵板燒路線,除了料理要好吃之外,擺盤也要美美的。




不一會兒的時間,師傅就畫好磁盤。



我們這次點的是頂級明蝦套餐,每份套餐的主餐是以肉類做價位上的分別,看到明蝦上鐵板,鐵板料理要開始囉~很喜歡鐵板燒的原因之一,也是因為可以近距離看到師傅料理,料理好馬上品嚐的新鮮滋味,久久讓人無法忘懷。




師傅專注的料理神情







明蝦料理的差不多時,師傅將檸檬放在刀子上滴檸檬汁。看到檸檬汁順著刀片滴在明蝦身上,這時真想起立鼓掌!師傅的功力是有練過的,小孩不要學喔!!



接著將明蝦擺盤





與明蝦一起搭配的醬汁是蜂蜜芥末醬,雕之森的醬汁都由師傅們選用當地當令蔬果來製作。先品嚐明蝦的原味,肉質Q彈,滋味鮮甜,沾上蜂蜜芥末醬,明蝦多了甜蜜的層次感。





接著換北海道大干貝上場



將甘貝煎到外皮酥脆,聽到干貝在鐵板台上滋滋的發出聲響,讓我口水直流,太誘人啦!!





擺盤上桌,完美!!磁盤上的果醬精美畫作,與煎好干貝搭配成一幅畫,滿足了視覺饗宴,原來吃鐵板燒也可以如此唯美!



干貝外穌內嫩,鮮甜包在裡面,每咬一口都是鮮嫩多汁,搭配師傅特調的百香果醬,清香的果香與干貝變化出多重口感。





深海鮮魚排,這次選用的是黃金斑
,配菜有大蘑菇和豆子。









又是一道另人驚豔的料理,黃金斑吃起來介於鱸魚和石斑魚的口感,肉質細緻,大蘑菇新鮮多汁,每咬一口都是味蕾的享受。



黃金斑醬汁搭配的是青醬,但我全程吃原味,新鮮味美,原味對我來說是最美的味道,最後搭配醃漬小蕃茄,讓美味鎖在舌尖上。





緊接著,新鮮生蠔上了鐵板。





用鐵板煎出的新鮮生蠔,搭配的是泰式辣醬。



店家選用來自廣島的生蠔,煎到外皮酥脆,第一次吃到生蠔如此料理,外酥內嫩,生蠔的鮮滋味在嘴巴內散開來。





主菜登場!!!我們這次選了美國頂級沙朗牛排和西班牙伊比利豬。





師傅先從西班牙伊比利豬開始料理,西班牙伊比利豬可說是近期料理界的新寵,放牧在橡樹園裡生長,堅果是牠們的飼料,因此聽說西班牙伊比利豬肉可以吃五分熟。



口感像牛肉的西班牙伊比利豬肉,霜降般的脂肪滲進層層酒紅色的肉內,帶有淡淡的橡果清香,我們吃了真是讚不絕口,沒吃過西班牙伊比利豬朋友,大大推薦一定要品嚐看看西班牙伊比利豬帶來的美妙滋味!





美國頂級沙朗牛排
煎牛排時,師傅拿出了牛油(左邊白色),先將牛油爆出,再將沙朗牛排放在牛油上煎。





牛排我們點了5分熟





沙朗牛排煎的外酥內嫩,切開後,肉汁不斷流出,吃原味或沾玫瑰鹽提升口感都不錯。





季節時蔬
這次品嚐到的是娃娃菜,又稱微型大白菜,外形與大白菜一致,但外形尺寸僅相當於大白菜的四分之一到五分之一,類似大白菜的「仿真微縮版」,因此被稱為娃娃菜。鮮美多汁的娃娃菜,吃起來口感清爽。





日式湯品(無菜單料理出菜)



像是迷你版的佛跳牆,有芋頭、蛤蜊、香菇等等,喝起來口感濃郁,湯品每次會因店家搭配而不同。





四季水果
這次品嚐到的是鳳梨和西瓜,二種水果都甜而多汁。





手工甜點
看的出這是什麼嗎?甜點也在鐵板上煎?????



原來是"酥皮"





飲料有紅茶或咖啡二種選擇,原以為鐵板燒的飲品都會很普通,但雕之森鐵板燒的咖啡表現的還不錯。





酥皮煎一煎還加上巧克力??第一次看到這麼妙的組合!



甜點完成囉!!酥皮和巧克力這二種材料,都是來自埔里18度C巧克力這家店。



甜點搭配咖啡或紅茶都十分對味





酥皮裡面還有文章,沒有放巧克力的酥皮裡面是萊姆酒葡萄夾心,有放巧克力的酥皮是沒有夾心的;酥皮非常酥脆,口感類似酥皮千層,巧克力帶有微苦微甜的口感。





同場加映:雕之森樹屋鐵板燒料理菜單。















這次品嚐了雕之森鐵板燒,精緻又美味,兼具視覺與味蕾的雙重饗宴。

雕之森樹屋鐵板燒

地址:南投縣埔里鎮中山路四段1

電話:049-2912248
官網:http://www.neweraart.com.tw