【台北內湖】台灣也吃的到的正統四川味,李雪辣嬌。川味食府

涼子是一個愛吃辣又怕吃辣的人,在吃方面相當的M,明明不擅長卻很愛。家裡的飲食習慣讓涼子基本上是完全不吃辣的,但一次四川行讓我愛上了川菜,從第一天辣到哭,嘴唇腫個三倍大不誇張,到最後一天急著買辣醬,深怕回了台灣就在也吃不到這麼好吃的辣,完全變了一個人。人家常說辣是會上癮的真是一點也不假,但這個恐懼完全的實現了呀!找了台北各式的川菜料理都不甚滿意,可能有一兩到符合回憶中的川菜印象但都不完全,直到找到了位於內湖的「李雪辣嬌。川菜食府」!

位在內湖瑞光路上的李雪川菜交通不算方便(沒有車的話),店面也不招搖,要不是朋友極力推薦涼子根本不會想到這邊有一家這麼好的餐廳。

明明是平日的晚上但卻高朋滿座,沒有預約的話很容易就會吃閉門羹,趁著用餐人潮還沒抵達才能拍到這樣的空景。李雪川菜的裝潢以黃色與紫色為主,是古代皇帝的用色顯得非常霸氣。有趣的是中間的隔欄是機動式的,可以依據當天的用餐人數做出調整,相當貼心。

李雪川菜也有提供包箱位,總共有四個包箱,也可打通做企業包場。馬上就來看看菜單吧!

每道菜的價位約在200~400元之間不等,依據熱炒的方式一人一道計算的話,一餐500元以內就可以打死。竟然有正統四川菜價錢還如此親民!!

辣醬在四川菜中的地位不言可喻,老闆娘-李雪就是從自製辣醬起家,最後才轉開餐廳,餐廳中使用的辣醬香料全部都是自製,才有辦法做到還原四川的味道。說到還原味道,其實老闆娘就是個土生土長的四川人,以前壓根不是什麼料理人,只因為嫁來台灣想念家鄉味,才有李雪川菜的誕生。

這邊也有單售辣醬,讓對於川味愛不釋手的朋友們在家就可以料理出正統好味道。

在等待上菜的同時桌上一整排的調味料吸引了涼子的注意,實驗精神讓我把他們一個個打開試味。

由左至右依序是辣豆瓣醬、花椒粒、醃製朝天椒,各個真材實料,尤其是花椒真的好香喔!桌上的茶就是用這花椒粒下去泡的花椒茶,一喝下口就有一股暖流滑進喉嚨,味等會要上的好味做暖身運動。

一上菜大家就瘋狂搶食!!趕快來介紹有什麼好料吧!

乾扁四季豆 258元 推薦指數★★

小前菜的概念,辣度中等,豬肉炒的軟嫩配上四季豆的口感好下飯,好粗好粗!

李雪酸辣土豆絲 228元 推薦指數★★★★★

必點! 必點! 必點! (很重要所以說三次)就是這個味道!涼子幾年前在四川路邊點的炸土豆絲就是這個味。酸味一口氣將胃口打開,辣中帶麻的滋味讓你一口接著一口。

冰釀西紅柿 198元 推薦指數★★★★★

李雪川菜這邊的招牌,簡單的料理手法卻讓許多人讚不絕口的小菜。冰釀西紅柿其實就是用冰糖醃過的番茄,選用新鮮大番茄,完全沒有在多加任何的酌料就很美味,酸與甜在口中達到了平衡,而且意外的非常解辣,如果害怕被中途的什麼菜辣到,不妨點一份西紅柿以備不時之需。

絕品金莎排骨 288元 推薦指數★★★★☆

所謂的金莎排骨就是將排骨去骨後,裹上鹹鴨蛋黃下去炸。訣竅就在於蛋黃的使用,這樣一盤的金莎排骨其實只用到了一顆鹹蛋四分之一的蛋黃,老師父需要不斷翻炒蛋黃4~5分鐘,直到蛋黃發了之後再下排骨,這樣炒出來的金莎排骨才會酥而不膩。幾十年功夫的老師父一次也只能做兩份,是扎扎實實的功夫菜。

在排骨上可以看到為小的氣泡,這就是師父不斷翻炒蛋黃的證明。

干燒蝦球 368元 推薦指數★★★

沒有泡藥水的蝦球怎麼可以這麼大顆呀!QQ的嚼勁加上蒜蓉醬,一樣好下飯呀!老闆白飯來十碗~

麻婆豆腐 238元 推薦指數★★★☆

日本人來必點的麻婆豆腐,已經變成四川料理中不可或缺的主席料理。在李雪比較特殊的是這邊的麻婆豆腐是做素的,用特製豆瓣醬下去拌炒,在沒有豬肉的情況下味絕的層次一點也不輸葷食。老闆娘也透露有不少的素食者會來店裡指定要吃這到菜。

水煮牛肉 528元 推薦指數★★★★

這到菜一上來就受到大家的歡呼,紅到不行的外表讓人對他的辣度抱持著僅戒心,沒想到第一口吃下去並沒有想像中的辣口,反而是多層次的香料味一一在嘴中散開,是個味覺殘留很久的一道菜。

選用牛五花作為主角,在入湯之前還是生的,一下湯後利用湯汁將肉燙熟,所以這道菜還是越早吃完越好。

寧強麻辣雞 328元 推薦指數★★

冰涼口感,是相對比較不辣的選項。

香麻辣子肥腸 388元 推薦指數★★★

這是一道需要知音的菜,為什麼這樣說呢?老闆娘跟我們透漏許多客人不愛腸類菜色,在看到菜單的時候就打了槍,就算喜歡肥腸的人點了他,最後都會反應香料比腸多吃的不夠過癮。老闆娘無奈這些被嫌棄的香料可比肥腸要貴上幾倍,是明眼人才嚐得出它美好的隱藏菜色。

老皮嫩肉 228元 推薦指數★★☆

這道完全不辣呀!純屬是我們愛吃就點了,用中華豆腐製作不膩口,好粗!

宮保蝦球 368元 推薦指數★★★

宮保料理必備辣椒+花生,花椒則視情況增加麻度, 與干燒蝦球一樣Q彈,但在味道上做出了絕對的區分。

醋溜高麗菜 238元 推薦指數★★

富貴濃湯燉土雞 1320元 推薦指數★★★(需要提前預約)

今天最貴的就屬這道富貴雞湯,燉煮好幾個小時的濃湯,加上一整隻老母雞及私房煙燻臘肉,料之豐富口口都有驚喜,但因為跟辣無關,涼子只給三顆星。

在湯中還可以打撈出這麼晚整的一塊晶華火腿,不僅增添口感,湯的味道也被帶出另一種鮮甜。

微辣小籠湯包 248元 推薦指數★★★☆

李雪這裡的小籠湯包可以選擇辣度,總共有原味、微辣、極辣三個選擇,我們終究是想來這邊品嚐辣味小籠包的,但是''極辣''兩字還是讓我們卻步,所以點了微辣。沒想到完全不辣呀!連涼子這麼怕辣的人,也只感受到微微的辣以及香料的味道。

不甘心之下,大夥決定在加點一份''極辣''小龍湯包,想要看看究竟視有多辣!!

!!!!!!!真的超級辣呀!這個極辣小籠包直接在肉餡中包入醃漬朝天椒,讓全場的每個人都掛點,這真不是開玩笑的qwq一口無法吃完…涼子已經幫大家試毒了,大家來請自行斟酌喔!

巧克力小籠包 220元 推薦指數★★

還好在極辣小籠包下一道就是甜點,馬上來消消辣。這一道也是店內的招牌,只可惜中醫杯杯說我不能太能吃巧克力,所以我只小嚐了一口。

之前有看到網路上的照片,上菜的時候會用湯匙一個裝一顆,但今天竟然因為太多客人點,導致餐具不夠XDD真是出乎意料的失誤。

巧克力小籠包的皮比較厚,一口咬下會爆漿,與其說是小籠包我還覺得比較像是巧克力一口包子,討喜的樣子一下就被大夥搶食一空。

今天的四川回味之旅非常的過癮,太久沒有吃辣的涼子以為我今天八成要香腸唇的回家了,但沒想到的是李雪川菜不是一股腦的下重辣,將道地菜做足做到味,中間再穿插幾道解辣的小菜,讓怕辣的朋友也可以體驗到四川菜的香與麻。打這篇文章的時候涼子又想去吃好味了,在台灣也可以吃到的道地川菜,李雪辣嬌。川味食府推薦給大家~

 

【李雪辣嬌。川味食府】

電話:(02)7720-6168

營業時間:週一~週日 11:30am-14:00pm / 17:30-21:00

平均消費:500~600元。

地址:台北巿內湖區瑞光路106號

官網:http://www.dancing-chili.com

臉書:https://www.facebook.com/dancingchili2010/info?tab=page_info