【台中】冬天冷吱吱,蛤仔肥吱吱,逢甲.可樂私房燒的金莎蛤仔溫暖您的胃。

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【台中】冬天冷吱吱,蛤仔肥吱吱,

逢甲.可樂私房燒 的 金莎蛤仔 溫暖您的胃。
 


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這夜 (1/23),是台灣數十年來最冷的一夜,又寒流又下雨的,可是逢甲商圈裡還是很神奇的有很多很多人潮;在商圈的彎彎小巷小路裡,躲著很多很多的商場,這次來到這家「逢甲歡樂星」,我是第一次造訪,加上本人是迷路天王,行前本以為會尋找一番,結果它的門面大,屋頂上的日式大紅燈籠與鳥居,侹能吸引目光的。(至少比其他的商場好找多了) 

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巧遇逢甲歡樂星的招牌人偶出巡~ 歡歡 與 樂樂。他們遊走在逢甲歡樂星的各個角落或在門口守候,有很多大小朋友搶著與他們拍照留念~

也許是準備過年,商場佈置的很有「年味」,透過視覺,無形中讓溫度暖了起來。

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從門口往裡面直直走,一直走到底的轉角,就是我今天要來尋寶的 可樂的私房燒 囉~ 很好找,真的,走過路過千萬不要錯過。

 

 冬天冷吱吱,蛤仔肥吱吱,可樂私房燒的金莎蛤丫溫暖您的胃~

    

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本來以為「燒」這個字,有燒烤之類的食物,但是很意外的,它賣的是炒蛤仔、炒蝦、炒風螺、魯豆乾、茶葉蛋... 這類台式小吃。

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也許是新鮮 火熱現炒,在這冷冷的寒夜,很受遊客的青睞。

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從事餐飲業已有二十多年經驗的老闆 -- 可樂,對各類美食相當有研究,也樂於破解各種小吃做法。

「可樂的私房燒」歷史要從 2008年3月的創始店 (精誠路) 說起,從原先的日式串燒,一直精進,偶而遷移,直到目前在逢甲歡樂星駐點。然為了配合 室內場地的安全性 (所以沒有燒烤的食物),他精選幾種私房拿手熱食,繼續為廣大的識貨饕客服務。

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可樂私房燒最經典的招牌就是「蒜香金莎蛤仔」

攤位上擺著一大盤又大又肥又新鮮的蛤仔,每天產地直送,是老闆最拿手的一道菜。

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因為當夜很冷,我想到以前去海邊拍蚵仔,蚵仔是很怕冷的,越冷會縮越小。但是蛤仔是完全相反,越冷它越肥大,所以現在嚐鮮是最適合的時機~

那如果夏天換蛤仔不長進怎麼辨?

老闆說,我們每一份的蛤仔都會過磅稱重(如圖二有握柄的鐵鍋,裡頭的量就是一份的顆數),如果蛤肉不長進,就是用多顆一點囉,絕對不會偷工減料的。

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默默觀摩他們怎麼料理

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首先店員會挖一坨奶油用鐵鍋加熱,再加蒜片醬汁,最後放入蛤仔,一邊翻抄一邊悶煮,起鍋後再灑上辛香料的「金莎」與「羅勒」,整個香氣非常濃郁。

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看這每個蛤仔打開後貝肉,是多麼飽滿渾圓啊~

尤其它是先用奶油拌炒蒜頭,加上之後的金莎、羅勒辛香調味,以及蛤仔的本身鮮味,吃得我連湯汁都不放過的喝光光,即使那個碗快要比我的臉大......

對了,我還有加點王子麵,比較能有飽足感。而他們使用的竹筷子較細,比市面上細約 1/2,稍稍不好拿了點,但是可樂說:「吃麵用筷子是免不了的,但他還是希望能為地球環保盡一點心力,用細筷子可以減少消耗量,還請多多體諒~」

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也許有人會說,我去菜市場買蛤仔才多少又多少而已?

但是,您絕對買不到的是可樂的獨家配方~~ 金莎蛤仔的特色,在於可樂精選肥大飽滿的蛤仔,以及自製調料味。從自製的奶油,到自己炒香料,調配醬汁,這些是他自己的私房祕方,別的地方吃不到哦。

 

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簡單的不簡單,就是幸福   除了暗藏很多祕方的金莎蛤仔,現在來看看這烏龍豆干又有什麼特別的,您絕對會想不到他們是多用心。

可樂的私房燒另一招牌 -- 烏龍豆干   採用當天現做新鮮豆干,每天花五個鐘頭滷。滷汁裡成份:是先將薑、洋蔥、辣椒、大蒜,蔥等食材用香油炒香,帶出其蔬菜甘甜味 ;再加入大禹嶺頂級高山烏龍茶(特別先小火炒出迷魂的香氣)、數十種私房中藥材、高慶全滷味專用醬油,最後再用數種黃金比例 的調味料,慢火細滷出香味四溢的豆干,起鍋後再搭配私房蒜香醬汁,完美的和豆干結合。

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當然,滷汁人人會調,各有特色不同。重點在於可樂是用 現做新鮮豆干,每天花五個鐘頭滷

這差別在哪裡呢?市面上其他很多的滷豆干,都會先將其冷凍後再拿出來滷汁,可以節省很多很多很多 滷的時間,但是豆干內部的洞洞會又密又多,雖然滷得有入味(有的有時還不一定,切開都白白的 >.<~ ),咬下去的口感也會比較乾硬,再悲慘一點的會 PO PO ~~(怕是冰過頭了吧)

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而可樂家的蒜香烏龍豆干就不一樣,看看它的豆干洞洞多像月球表面啊,咬下去的口感,肉質軟嫩,而躲在洞洞裡的滿滿香醇滷汁,馬上在口中爆滿瀰漫,很值得試一試~

 

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食物要趁熱吃,所以店家保留一個「立吞區」,方便客人馬上享用。如果想要一邊走一邊吃也是無坊囉,台灣夜市的迷人之處,就是自由自在,隨心所慾~ 當然!! 垃圾可別隨地丟了。

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每個小角落都有可樂的心靈 小語及巧手佈罝,在等待的過程,別忘了好好的欣賞一下。

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目前逢甲歡樂星的二樓在火熱裝潢中,日式風的紅色鳥居吸引很多人在這裡駐足拍照。至於會開什麼店呢,請隨時注意 逢甲歡樂星 社團 訊息~

 

逢甲商圈.可樂的私房燒 --- 烏龍豆干 金莎蛤仔

可樂的私房燒 FB

地址:407 台中市西屯區文華路 71 號 F5 櫃位

電話:0938-854 358 陳可樂

營業時間:週一 ~ 週四 PM 17:00 ~ AM 0:30
週五 PM 17:00 ~ AM 1:30
週六 PM 15:00 ~ AM 1:30
週日 PM 15:00 ~ AM 0:30

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逢甲歡樂星 FB

地址:台中市西屯區文華路 71 號  電話:04-2706 6899