|  本來以為「燒」這個字，有燒烤之類的食物，但是很意外的，它賣的是炒蛤仔、炒蝦、炒風螺、魯豆乾、茶葉蛋... 這類台式小吃。 也許是新鮮 火熱現炒，在這冷冷的寒夜，很受遊客的青睞。 從事餐飲業已有二十多年經驗的老闆 -- 可樂，對各類美食相當有研究，也樂於破解各種小吃做法。 「可樂的私房燒」歷史要從 2008年3月的創始店 (精誠路) 說起，從原先的日式串燒，一直精進，偶而遷移，直到目前在逢甲歡樂星駐點。然為了配合 室內場地的安全性 (所以沒有燒烤的食物)，他精選幾種私房拿手熱食，繼續為廣大的識貨饕客服務。 可樂私房燒最經典的招牌就是「蒜香金莎蛤仔」 攤位上擺著一大盤又大又肥又新鮮的蛤仔，每天產地直送，是老闆最拿手的一道菜。 因為當夜很冷，我想到以前去海邊拍蚵仔，蚵仔是很怕冷的，越冷會縮越小。但是蛤仔是完全相反，越冷它越肥大，所以現在嚐鮮是最適合的時機～ 那如果夏天換蛤仔不長進怎麼辨？ 老闆說，我們每一份的蛤仔都會過磅稱重（如圖二有握柄的鐵鍋，裡頭的量就是一份的顆數），如果蛤肉不長進，就是用多顆一點囉，絕對不會偷工減料的。 默默觀摩他們怎麼料理 首先店員會挖一坨奶油用鐵鍋加熱，再加蒜片跟醬汁，最後放入蛤仔，一邊翻抄一邊悶煮，起鍋後再灑上辛香料的「金莎」與「羅勒」，整個香氣非常濃郁。 看這每個蛤仔打開後貝肉，是多麼飽滿渾圓啊～ 尤其它是先用奶油拌炒蒜頭，加上之後的金莎、羅勒辛香調味，以及蛤仔的本身鮮味，吃得我連湯汁都不放過的喝光光，即使那個碗快要比我的臉大...... 對了，我還有加點王子麵，比較能有飽足感。而他們使用的竹筷子較細，比市面上細約 1/2，稍稍不好拿了點，但是可樂說：「吃麵用筷子是免不了的，但他還是希望能為地球環保盡一點心力，用細筷子可以減少消耗量，還請多多體諒～」 也許有人會說，我去菜市場買蛤仔才多少又多少而已？ 但是，您絕對買不到的是可樂的獨家配方～～ 金莎蛤仔的特色，在於可樂精選肥大飽滿的蛤仔，以及自製調料味。從自製的奶油，到自己炒香料，調配醬汁，這些是他自己的私房祕方，別的地方吃不到哦。 | 