天母-Pino義大利燉飯專賣店,近捷運芝山站親子義大利燉飯餐廳,謝宜榮主廚好料理PINO RISOTTO

在拿坡里比薩業界紅透一片天的名廚謝宜榮,離開了拿坡里比薩PIZZERIA OGGI,現今在天母,近捷運芝山站自創新品牌-PINO平價義大利燉飯專賣店,這裡燉飯採用義大利米,改成台式的義大利燉飯口味,製作用心,店內設置了親子遊戲區,適合有親子家庭來這裡用餐,感受名廚製作的美食饗宴。

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若搭台北大眾交通捷運來,從淡水線-捷運芝山站2號出口步行3分鐘,若是開車來的朋友,可以選擇把車停在SOGO芝山百貨,在前往幾步,餐廳就開在車水馬龍的中山北路大馬路上。

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PINO平價義大利燉飯專賣店招牌大紅色奔放的色彩,詳盡的介紹名廚謝宜榮響亮背景,也強調這是一間義式餐廳,秉持追求道地義大利的新鮮食材餐廳,並強調義大利燉飯專賣店,讓喜歡義大利料理的朋友們,可以趁機來這裡用餐,萍子很喜歡主廚的好料理,藉由這次當然要在來朝聖阿。

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PINO平價義大利燉飯專賣店門口的招待等候區。

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PINO平價義大利燉飯專賣店大面玻璃可觀看店內一景,開放式廚房,幾張座位區擺放,感受濃厚的異國風情。

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義大利麵與比薩一直是義大利料理的主流,可惜燉飯一直沒有機會出頭天,米食王國的台灣,名廚謝宜榮決定以本身的專業,端出燉飯當主角,提供給在地台灣人,好吃的義大利燉飯饗宴。

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店內由於講求義大利料理為主,隨處可見店內運用高檔的橄欖油、醬料等,價格都非常昂貴,藉由這些產品的擺放,更讓人感受到這裡從原物料下手,著手的細節與用心,更是主廚所講求的做菜原料與細節功夫。

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這牌子的橄欖油,萍子也好喜歡,特別去歐洲旅行時候,很常見,也是在地義大利餐廳,不可錯過忽略的品牌。

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喜歡吃義大利菜的朋友,想必對ARBORIO不陌生,價格很昂貴,整排擺放,非常壯觀。

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一旁做菜運用的洋蔥,整齊擺放,不只是一種原料,也成為餐廳的一種展示氛圍。

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開放式廚房,忙進忙出的主廚們,木製與紅磚牆吧台,非常有異國風情,直接可看出廚師料理的廚房,讓人食用安心、放心,還可直接聞到食物的味道與好料理,食物味道料理好不好,開放式廚房馬上就可讓人誘出味覺,更可看出廚師們的細節與手藝。

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湯匙高掛在吧台上,好有特色,也多了可看性。

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PINO平價義大利燉飯專賣店,只要以一樓與地下室氛圍為主的餐廳,一樓座位不多,頂多5~6張桌為主,一樓加上地下室則可容納百人,非常適合家族來用餐。

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一樓靠開放式廚房,還有面對大面玻璃旁的座位區,適合三五好友、家人來用餐,在天母想吃到可口的義大利料理,是很少見的,所以萍子推薦大家可以來這用餐。

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往地下室餐廳,靠樓梯旁的用餐位置區。

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牆面大量運用木板裝潢,大量結合生活照片、名廚的累積經歷分享,感受滿滿的家庭生活,非常精采。

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運用油畫的寫實表現,讓義大利餐廳多了濃厚的異國情調,值得細細賞玩。

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來自名廚的推薦海報,橄欖油也加分不少光彩。

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往地下室走可看到樓梯寫著不同國度語言,異國風的情趣,不失精采。

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地下室餐廳很寬敞,可坐下30幾張座位區,更適合大家族來聚餐,這裡的造景大量運用木頭設計,牆面一邊以油畫為主,繪製大量的麥田豐收景象,黃橙橙的色系,感受這裡的溫度。

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帶點工業風,並融入義大利漁港等元素,庶民的文化的義大利料理,打造這讓人放輕鬆空間。

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另面牆面則是大片的黑色黑板,粉筆塗鴉的設計,多了些自由創作的風格。

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不管哪一處用餐,這裡氛圍醞釀很棒,非常適合家族來團聚。

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PINO平價義大利燉飯專賣店,地處天母地區,非常多親子家庭,謝主廚也特別用心規劃了地下室的兒童嬉戲區。

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讓親子家庭可以選擇邊用餐,邊在這裡看著孩子嬉戲,非常棒的醞釀規劃空間。

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兒童嬉戲區,孩子的玩樂天堂。

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一入座,服務人員親切地送上水杯與餐具。

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menu濃厚的義大利料理風格,大量運用手繪,首頁也特別店內的拿手料理,食材的講究。從義大利米、雞湯熬煮,橄欖油製作,還有各種食材的新鮮料理。謝宜榮主廚認為製作義大利燉飯費工費,得從生米開始慢炒,先將燉飯炒至半熟,等客人點餐後再進行二度烹調。

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希望燉飯價格親近民眾,不要像是義大利餐廳那般昂貴,價格都訂在200~300元,仍堅持使用義大利米,部分菜色使用台灣糙米,結合台灣在地小農,發揚義大利燉飯。

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光看menu就知道主打推薦的好吃料理,一旁也擺放了各種特色的義大利燉飯,依照自己喜歡的口味可點,另外還有1~2款素食可吃的義大利燉飯。

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謝主廚開發了12道不同特色的燉飯,以義大利口味料理,添加創意,義大利吃麵或吃飯,開口閉口都是Al dente,意思是弹牙意思,主要是說吃飯不希望將米或麵煮得熟透,好享受咬下時那帶有弹牙韌度口感,偏偏這種在地口感,不符合台灣人的米飯文化,後來主廚重吸定位,推出台灣人愛的米飯口感。

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menu還有推出適合養生健康族群的綜合野蕈溫泉蛋燉飯,並以杏鮑菇、柳松菇、香菇、普契尼菇,加上畫龍點睛的溫泉蛋,非常有特色。

 

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光看這些琳琅滿目的燉飯,是不是胃口大開,很期待。

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主餐,搭配升級A、B兩款的套餐,就可享受升級,推薦可以考慮跟萍子一樣升級B套餐+160元方案,有湯、甜點、飲料,三種都可以吃得到,這裡的甜點讓人也很推薦。

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menu最底部則是飲品、開胃菜、前菜等選擇。

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湯這天是玉米濃湯,

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湯熬煮濃郁,香濃好喝,雖然沒有玉米,都可品嚐到湯頭的濃郁感。 

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開胃菜是義大利葡萄酒醋野菇,帶有爽口的油醋醬味道的。

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芝麻葉煙燻鴨肉沙拉,小的90元,大的260元。一上桌宛如小山丘般的擺盤,讓人驚艷,芝麻葉來自自家雲林丈人栽種的,非常新鮮,在地台灣食材。

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芝麻葉煙燻鴨肉沙拉,一般主廚很少會運用芝麻葉當前菜,一般芝麻葉除了昂貴外,很多人很怕芝麻葉的苦難以駕馭,但在這裡吃到芝麻葉前菜沙拉,卻是主廚的拿手處理芝麻葉的好功夫,這款芝麻葉煙燻鴨肉沙拉,非常好吃,芝麻葉搭配特調過的橄欖醬汁,還有杏仁果,非常清爽,不因苦澀蓋過沙拉本身的鮮甜,搭配煙燻鴨肉非常搭,好吃極了。

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雞腿肉野菇燉飯,一份240元。 

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上頭擺放了非常大塊、鮮嫩的雞腿肉,煎煮雞腿肉表面發亮,灑上簡單的胡椒提味,非常有層次,雞腿肉肉汁飽滿,鮮嫩好吃,搭配燉飯非常下飯。

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燉飯的高湯基底,是在雞湯內加入了義大利的格拉娜.帕達諾起司Grana Panano、發酵奶油,增加燉飯的風味與稠綿口感,讓這燉飯非常入味可口,雞腿肉野菇燉飯,裡頭舀起,可吃到許多的菇類,非常新鮮,濃郁,米飯偏向台灣人綿密口感,依舊不失精采,非常好吃。 

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主廚推薦的墨魚義大利燉飯,一份300元,份量不少,可以吃的飽足感。在義大利可以吃到的墨魚燉飯,通常是墨魚切切,再把膽囊直接丟下去慢炒,非常海味、單純,這裡的墨魚義大利燉飯除了基本的墨魚,再加點番茄醬增加甜味,很獨特。

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威尼斯墨魚燉飯上頭滿滿的海鮮、干貝、花枝,光這些新鮮海鮮料理就很下功夫,份量給的不少外,擺盤光看就很吸金。

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義大利的燉飯大多都是生米煮,而且義大利米煮法篇米芯不要太熟,但礙於台灣普遍可以接受的軟度口感為主,喜歡吃義大利口味的人,可能會覺得這裡的米飯燉飯不是很正統的義大利料理,這都是謝主廚經營,考量很久的事情,所以現今燉飯米粒偏比較綿密,台灣人口感,依舊好吃,讓萍子愛不釋手。

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抹茶奶酪,70元,綠色的抹茶非常繽紛色彩上桌。

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咬下濃郁的抹茶奶酪,非常濃郁,綿密,好好吃唷。 

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黑糖奶酪,一份70元。

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濃郁的黑糖,綿密得奶酪,非常Q弹,可口。

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飯後能這樣來個甜點,甜點控的萍子,感受的食物的美味饗宴,非常的滿足。

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飯後飲料,紅茶與檸檬茶。

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下班後的夜晚,萍子從東區跑到天母芝山這兒,品嚐了可口的義大利燉飯,非常療癒,非常可口,強力推薦喜歡吃燉飯,又住在天母芝山這區的朋友們,不妨找天來品嚐,絕對讓你不失望,吃了這些燉飯,帶著滿滿感動回家,來到這兒吃飯就像是回到家一樣充滿溫度。

主廚 謝宜榮 一步一腳印介紹。

 

PINO義大利燉飯專賣店餐廳。

02-2834-8828。

台北市中山北路六段140號。(近捷運芝山站)

營業時間:11:30~14:30、17:30~21:00無公休。(最後點餐21:00)

粉絲團:https://www.facebook.com/risotto.pino/timeline。