來去部落住一晚~與咖啡精靈共舞

因為有了咖啡,人們開始對話

                                               麥克.羅伯茲
             

莫拉克風災重創屏東山區,摧毀了自然生態與原民世代居住的家園、學校。
一份在地的堅持與努力,讓頂級咖啡豆,重新燃起堅守故鄉的原民們對生命的希望、生活的寄望、生態的守望。                                  

                        屏東悠塔、德文咖啡

上圖:在瑪家鄉的“瑪家好山林咖啡園”採咖啡豆

結束了為期兩天的屏東咖啡輕旅行,對於原民原鄉與社區營造有著更深刻的思維。人與土地的連結、社區再造、青年返鄉、在地老化、隔代教養等議題,是一條辛苦而漫長的道路。

走過莫拉克風災的摧殘,家園傾毁,一切化為烏有,非安居都會的我們可以想像體會。

欣見魯凱族、排灣族與卑南族的族人們,在政府相關部門的輔導與各頭目的引領下,讓部落產業活化(轉型栽種有機咖啡)、原民藝術(雕刻、繪畫、工藝及編織藝術等)與文創、原鄉深度之旅(達人帶你遊部落)相結合,促進商機與帶來生機。

在一年即將進入尾聲的十二月下旬,老天爺賞臉,給了兩天陽光朗朗的好氣候。第一站我們來到了北大武山(族人視為聖山)海拔八百公尺的屏東霧台鄉百合咖啡,有幸品嚐到部落頭目所沖泡、一杯看似簡單卻風味甘醇的咖啡。從種植、採摘、日曬烘焙、研磨等皆未假手他人。

安安靜靜的魯凱族岩板巷,儼然是一座風格獨具的小山城。如法國尼斯San Paul,自中世紀傳承迄今的小村莊,有著昔日藝術家生活的軌跡。在山徑兩旁村民曬著穀物與咖啡豆,咖啡已成了生活的一部分,彼此緊密相繫。

午後時分,瑪家鄉的“瑪家好山林咖啡”羅仁光、唐玉好夫妻伉儷情深,引領我們這群城市鄉巴佬體驗採果樂~到咖啡果園採摘咖啡豆。

新鮮的咖啡豆火紅似火,如相思豆般色澤飽滿艷瀲。剝下果皮放入口中咀嚼,有著甜美的口感。各種不同的咖啡生產流程,也讓咖啡各具風味,如環肥燕瘦各有所好。

既然捲起袖子,當起村姑到咖啡園幹活兒,接著就要真正「庖廚」了。

經水洗、剝皮、烘乾、炒豆…等,炒豆的香味在黃昏日半落的空中逐風飄盪,與隔鄰燒著木頭的香氣於山林裡遇合,瀰漫在瑪家鄉的永久屋群,有著像家園般迷人的氛圍。

隔日在吾拉魯茲部落咖啡館,咖啡達人李宗儒先生,與眾人分享咖啡豆的生命歷程與烘焙工法、讓我們有更進一步的認識。

一、 傳統日曬法(自然乾燥):
一改先前較為粗糙的處理方式,走精緻且慢工出細活的日曬豆,有著輕微發酵後濃郁的水果香氣。  
  
二、 水洗法:
經泡水發酵後所取出的咖啡豆,呈現藍綠色澤,風味純淨、更凸顯酸甜氣息。

三、 半水洗法:
酸味柔和、含糖量較水洗法高。

四、 密處理法(目前最時興):
密處理法首重新鮮度,最大的特點在於滴水不沾,濃郁的水果香甜味令人驚艷。

在吾拉魯茲部落的咖啡產業館,我體驗了生平第一次的手烘咖啡豆DIY活動、聆聽耆老的部落歌謠傳唱、好茶村魯魯灣(Luluwan  Food × Design)雅致知性的大廳陳設與無菜單料理讓人留戀回味、瑪家好山林咖啡老闆夫婦的熱心指導、霧台鄉百合咖啡的部落頭目所沖泡~原汁原味的咖啡回甘有喉韻、蜻蜓雅築如藝術品般的原木雕刻傢俱與健康清爽的風味餐…

啊!我的心靈滿滿、行囊滿滿!一趟迷人的咖啡輕旅行、美麗的南國趣遊!  

                      
左圖:本文作者在吾拉魯茲咖啡產業館,體驗了生平第一次的手烘咖啡豆DIY。
右圖:在吾拉魯茲部落家烏頭戴紅高屋。

 

左圖:霧台鄉百合咖啡,部落頭目為大家熱心沖泡。
右圖:可愛的小妹妹一路陪同媽媽解說導覽。

 

上圖:部落頭目收藏的咖啡杯。

上圖:霧台鄉魯凱文物館        

圖一:霧台鄉岩板巷,在山徑兩旁隨處可見曬著小米。
Vusam:「餐桌上的生命之糧『種子』,也是部落家屋傳承的『生命種子』。」

圖二:霧台鄉岩板巷,在山徑兩旁隨處可見曬著咖啡豆。

上圖:霧台鄉所前廣場。

上圖:來杯咖啡小憩一下!   

 

上圖:霧台鄉巷弄風情。

上圖:吾拉魯茲部落的泰武教堂。 

   

上圖:吾拉魯茲部落的泰武國小石板屋咖啡屋,也是學校對外的藝文空間,於2012年7月,主題為:「原住民咖啡故事館」。

上圖:屬於傳統排灣石板屋的泰武國小咖啡屋內部,充滿原民圖騰與自然奔放的藝術氣息。


 
上圖:在瑪家鄉的“瑪家好山林咖啡園” 自採的咖啡豆。

上圖:夕陽落在“瑪家好山林咖啡園”的廚房牆面,溫馨的佈置,讓人有家的想戀。

 

圖一:“瑪家好山林咖啡園”老闆教我們如何炒豆。

 
      
圖二:“瑪家好山林咖啡園”老闆教我們如何辨別咖啡豆的不同製法與外型。

  

上圖:三地門“蜻蜓雅築”的原木桌椅,充滿自然的元素。



上圖:“蜻蜓雅築”健康清爽的原民風味餐。


  
上圖:瑪家鄉禮納里“部落原藝采集中心”。

 
       
左圖:瑪家鄉禮納里“部落原藝采集中心”藝術家系列作品。
右圖:瑪家鄉禮納里“部落原藝采集中心”藝術家系列作品。

圖一:魯魯灣的無菜單料理讓人留戀回味。
巴魯.魯魯灣:「巴魯向山神許願~希望魯魯灣成為部落飲食、文化與工藝的平台;利用在地食材,將魯凱族精緻、慢活的飲食概念與樸食文化分享出來。」

圖二:LuLu灣雅致知性的大廳陳設。
 
  

左圖:在吾拉魯茲部落的岩板屋,聆聽耆老們古老的歌謠傳唱、質樸清亮的嗓音,有著時光悠悠之感。
右圖:旅遊達人杜博森先生與莊曼菁小姐展現好歌喉,為眾人彈唱原民曲目。

 

左、右圖:在吾拉魯茲咖啡產業館,咖啡達人李宗儒與杜博森先生,與眾人分享咖啡豆的製程。

上圖:吾拉魯茲部落的岩板屋,內部陳列昔日照片,見證與記錄生活婚嫁、禮儀祭祀與打獵用品等。

下圖:充滿自然原素的泰武國小,有著原鄉迷人風情。