桃園中壢夜市小吃集錦

店名:瑞記排骨酥、潘記無骨排骨酥、紅茶臭豆腐
地址:中壢夜市位在桃園市中壢區新明路上(明德路與中央西路間)
營業時間:晚上

    每次逛中壢夜市時,老大總對大排長龍的瑞記排骨酥興致高昂,這日決定跟漫長人龍耗上了,等了約一二十分鐘終於取到貨(講得好像在做什麼交易般)。初次品嚐,只先試了最小份五十五元的。



  常有板友說,與其稱它為排骨酥,更該說是炸肉條。試了幾塊後,大概能懂這麼說的點。這裡的排骨酥和常見的帶骨肉塊不同,比較類型便當店的炸排骨,只是為厚切版本,再將其去骨後刴塊。外層麵衣有厚度而酥脆,乾爽無吸油。內裡肉質紮實有嚼勁,多食甚至有些嘴發痠。肉塊有醃過而入味,些許椒鹽提味便好。



  為了比較,有次在鄰近的潘記排骨酥買些嚐試,最小份為五十元。這裡的排骨酥同樣去骨,麵衣存在感較低,肉質較軟,吃多略油膩,椒鹽鹹度頗高。兩者相比,瑞記排骨酥與喜好較貼近,但還是喜歡帶骨的吳記排骨酥多些。

  對夜市裡的紅茶臭豆腐同感好奇,便找機會買份品嚐。臭豆腐一份六十元,比普通臭豆腐相對高價些。



  臭豆腐用便當盒裝,醬汁另盛,客人可自行斟酌用量,十分貼心。盒內另兩格為泡菜。左側韓式泡菜帶鹹辣;中間醃蘿蔔則是酸甜開胃。  

  故意先試臭豆腐原味,可惜味蕾駑鈍的我無法感受紅茶的存在,倒是臭豆腐的特殊氣味僅存於嗅覺,放入嘴裡其實不明顯。豆腐外皮酥而無附油,因此雖為炸物吃來卻不膩口。沾醬帶蒜味,建議來點辣增加滋味豐富度。

  覓食過程發現,上週被電視採訪的戰鬥雞和石頭煎餅攤都出現了購餐人潮,媒體的傳播威力果然不容小覷。


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