2015宜蘭冬山錢塘江無菜單料理餐廳推薦



宜蘭這幾年掀起了無菜單料理的風潮,各家餐廳莫不使出渾身解數,來滿足饕客的味蕾!除了新鮮豐富的食材、精湛的烹調手法,在擺盤上也有不少讓客人驚嘆連連的創意!就來看看其中一家吧!



 這間“錢塘江”餐飲工藝會館是知名的“武暖”餐廳系列的姊妹店,也有點像是宜蘭的王品集團的感覺,擁有不錯的口碑!






在進入餐廳之前,會經過鋪了小碎石的步道,也有庭園樹木、池塘游魚的規劃!



既然把餐飲當成一項工藝,那就來瞧瞧是如何呈現的吧!雖然這次是桌菜的形式,但一開始還是有上開味小品!走法國風的金桔魚子醬醋凍,以及後面搭配草莓、鳳梨的水果秋葵鮮干貝,應該都會讓初次見到的客人眼睛為之一亮!清爽開胃的搭配,算是一個還不錯的開始!



這道乍看之下不了解是什麼菜,其實碗裡是生菜沙拉的內容,再加上了整團的糖絲來拌進去吃,也是這陣子的流行手法!



接下來這道就是擺盤超驚人的生魚片加調味海鮮的“超級”大拼盤“組”了!一放上桌桌面都會明顯的晃動,就可知它的份量有多驚人,再加上有高低層次的擺盤,大家都是彷彿在欣賞藝術品般的驚嘆連連!



各式生魚片再配上精緻的小黃瓜薄切片,彷彿一朵朵盛開的美麗花朵,讓人實在捨不得拿起筷子啊!





另一側還有其他種類的生魚片及像新鮮軟絲、煙燻花枝、鳳螺之類的冷盤食材,讓人看的眼花撩亂,一次就能吃到這麼多種生鮮,也感謝店家用心的設計菜色了!



還沒夾完每一種菜色,盤子就已經裝不下了,竟然還要把一道菜分“兩梯次”來吃,也是相當難得的經驗了!



這道是有包含雞肉、菇類、蔬菜、枸杞等材料的清爽燉湯,喝起來還算甘甜順口!





這道德式烤豬腳讓不少“肉食主義”者精神為之一振,皮脆肉香,沾點芥末美乃滋又是另一種風味!





這道是接近韓式石鍋拌飯概念的飯類菜色,香氣是不錯,希望在配料上能有些令人驚喜的創意會更佳!



來到宜蘭,海鮮類料理絕對是不可或缺的主角!這道燜烘蝦料理是在砂鍋底部鋪上粗鹽,再將鮮蝦、蔬菜、香菇等置放其上,然後加熱激發出食材鮮甜的原味,讓你嘗到最直接的感動滋味!





又上來一道讓人忍不住要拍手叫好的菜色!用牛奶鍋的湯底,把三點蟹、帝王蟹、蔬菜等加入烹煮,蟹香帶著奶香陣陣撲鼻而來!蟹肉清爽鮮甜,湯頭濃香順口,幸福感整個漫延開來!




別以為“螃蟹攻勢”就到此為止,店家繼續推出“重裝兵器”---避風塘旭蟹!用港式做法將旭蟹處理的外層鹹香,裡層蟹肉飽滿鮮香,還有同時爆炒的四季豆可以換換口味,連續兩道下來,讓大家的雙手都忙的不亦樂乎!





接下來又換成西式做法的“焗烤白醬海鮮塔”,用開胃菜的概念放大size,一個裡面的餡料相當豐富,還有龍蝦肉包含在內(旁邊的殼應該不是裝飾吧)!階梯式的擺盤讓整份菜色顯得更有氣勢!



當然海鮮料理是絕對少不了魚類菜色,這條乾煎黑喉魚淋上了些許的醬汁,味道是不錯的,但是在擺盤的設計上感覺簡單了些,少了些驚喜感較為可惜了!





結尾除了綜合水果盤之外,還有蠻特別的黑木耳甜湯,以及解膩的特調冰醋,一頓豐盛的饗宴算是圓滿的結束了!


這次的無菜單料理有蠻多令人驚喜之處,也讓人了解到烹調也可以有許多用藝術或美感來呈現的方式!期待下次有機會能再嘗嘗別的菜色或個人套餐,看看師傅能帶給我們什麼樣的驚喜與感動!