【台南中西區】愛夏子あいさつ〈樹林店〉★動手DIY廣島風味燒&東京文字燒.濃濃日風設計與樂趣.鐵盤の鏗鏗鏘鏘好不熱鬧/大阪好吃燒/伊太利飯文字燒/牽絲起士麻糬

 


最近夯的餐廳不妨早午餐或咖啡店,
而裝潢工業風、歐洲風、鄉村風,還XXX風的,
換上個口味,走個日式優雅風,OH HIGH YO,
當然不僅美味也要特別且好玩,
秘,日本小吃料理也進攻餐廳,來去敲敲切切又打打
「愛夏子」

搭Time Machine尋覓DIY大阪燒趣→【愛夏子】
Time:週一至週日11:30~14:30
17:30~21:30
Public Holiday:無
Phone:(06)215-8188
Address:台南市中西區樹林街二段258號
Information:Face book
Parking Lot:無

 
已在台南經營數年之久,
多年後再訪,景物依舊,人事全非,

(F:喂喂喂~~TOO HUNGRY語無倫次喔!)
身邊朋友來來往往,回訪陪伴者也不同阿,這句不是這樣用嗎!
 
或許白天還感受不到它的魅力,
亮黃為底黑字招牌,日夜都顯目難抵光芒,
夜晚打燈七彩霓虹燈閃閃細細,
有種居酒屋的安逸氛圍,來壺酒吧!!喂~

 



撥開小窗廉的景致,簡易小流水台,打造小戶外的感覺,
推門,映入有種小日式美食街的縮小版,
中間的櫃檯區仿造居酒屋的樣貌,
牆周圍設計用餐區且有小隔間,維護客人的神秘及隱私。


 

牆上佈置多款日式漫畫風,童話可愛蔓延,
空間不多綴飾樣品,簡單酒瓶擺設散發濃濃日味,
寬敞動線流暢,美味食物吸引著,食客也不多走來走去的。





這區位於櫃檯右側用餐空間,濃濃日式燈籠點綴,
搭上日風扇子、衣物小飾樣,讓人有一秒飛日本的錯覺,
屬於多人的用餐空間就屬這兒,空間寬敞不壓迫。









 

帶位後,桌次的設計以和式的用餐為出發點,
且入位方式,留下深刻SPECIAL印象唷!!
貼心叮嚀不必拖鞋,先坐著再挪腳入內,
是個既優雅又不須擔心脫鞋的不適感。

 



一桌3+1人一個專屬小包廂,不影響旁人貼心極了!
有種港式桌廂的神秘,但這兒的濃厚日味卻又呈現不同風情。





 

只是做理麵的捧友出入就比較不方便些,但是擁有不同的用餐也不錯。

質感厚厚一本MENU經過貼心和服美女服務員的介紹,
對於大阪燒、廣島燒、文字燒,單點餐食,有那麼一絲了解。

開始點餐,
以熟悉的廣島燒及特別的文字燒各來一份,
推薦的單品也選上一份,份量之大能飽兩餐了吧!




先來看看MENU吧,
有常見的大阪燒、廣島燒,還有特別吃鍋巴的文字燒,
先選燒類再選配料的搭選,這樣挑選比較不會那麼費時啦!













 

和服小美女服務員,提上木籃子上桌,
有種古式賣小吃提籃的懷舊風,
廣島風味燒及東京文字燒的各式食材滿滿擺放上下層。


沒錯,造過來造過來~~
就是在現場親眼實際炒給你看‧‧‧

夠特別了吧!!
廣島燒及文字燒之秀,一步一步的述說製法,
當然也可自己親自動手DIY料理,
只是結果可能…就看個人功力,
或是直接交給專業的來做,會比較安心也好吃啦!

 



廣島風味燒的配料,滿滿的高麗菜絲,愛菜的Fresa整個心花朵朵開捏!



點餐的廣島風味燒與東京文字燒沒有柴魚片呦~

這道是屬於大阪好吃燒的配角,就留待下回品嚐吧!
柴魚的鹹香氣息,隨風飄動的舞姿,也是Fresa的菜菜啦!





半熟蛋牽絲起士麻糬│
就這樣滿滿香氣端上桌,將六塊麻糬置於鐵盤,直接可入口,
還以為要放上大鐵盤煮熟勒,完全大誤!
 

 
建議趁熱吃麻糬,味道比較香,
邊吃邊看秀,有沒相當精彩,拍手~~
Fresa還要邊拍照,記錄廣島風味燒過程,
搞得整個手就是超忙的,還擔心麻糬掉下捏!

 


先來講講白皙麻糬口感,
超級黏又能牽絲到遙遠天邊那一種,
味道像剛搗完的麻糬,有著顆粒觸著舌尖,
麻糬米香很濃,起士與麻糬融於一體,淺淺鹹香很特別,
不能不說,淋上帶甜味醬汁,沾裹著麻糬本身,
甜味在後韻中串出,有種驚喜的好味。

中間蛋黃半熟蛋的流液金黃色澤,沾上味道各特別帶點蛋香,
且鐵盤熱度高,邊緣蛋白煮熟的固體咬口更棒,層次相當豐富呢!
 


 

嚐著QQ麻糬同時,廣島風味燒還製作到一半,
中間還須等待讓他熟點才能翻面,
這時有點心能專注力的等待,麻糬瞬間發揮前菜的大美味。
 


│墨魚厚切豬排│
超紮實厚切一上桌還驚呼一嘆,這道為另外招待,

一開始肉質間還帶點鮮紅,看情事不對速速重上一份,
對於產品的敏感度,真的需要機靈點,
我們一度以為豬排也流行走七分熟呢!!
來上一大份的豬排,腦中開始擔心無法完食…

 



速速換上已熟透的墨魚厚切豬排,這樣才是正常版的,看來就十分可口好吃。




趁熱入口,裹上黑嚕墨魚麵衣,脆香咔滋,
於口中不停發出聲響,且還熱騰騰的溫度,油膩稍有一點但還不礙口,
肉質看圖就知道多豐厚大塊,咬下飽口微帶湯汁,
厚切又經過油炸手續,火勢控制及炸的過程時間拿捏,
很重要的一道功夫,端出不甘柴的口感,真得很棒。

沾點番茄醬酸甜提味更增口感,
附上高麗菜絲及醃製薑片,解膩又多味,
或是隨取兩款美乃滋及七味.海苔粉調味,來個豬排互搭風吧。

 

 

桌上一開始就附上一個盤子、一雙筷子、一把小鏟,
小鏟的功用就在這兒,把廣島燒切成適口大小,
放在盤上慢慢享用,添加海苔粉增鮮味或七味粉提辣感。

架上還有兩款美乃滋可使用,芥末&原味,
來自日本的芥末美乃滋,徒留香氣,不帶嗆,
不喜歡美乃滋的Fresa味了好看嚐味也試了一些,還真不錯!




可愛的筷套結合整體愛下子日風的設計,小巧思不免小開心一下。



上桌端上一杯熱麥茶,溫熱口感還不錯,暖暖口等待精彩的拌燒秀囉!



│豬肉明太子起士海鮮總匯廣島燒│
大阪好吃燒系列,分為三款,嚴選豬系列、嚴選牛系列、海鮮系列,
廣島風味燒系列,嚴選豬系列、嚴選牛系列,


現場LIVE SHOW煎炙翻面燒烤,滿滿豐富的餡料上桌囉,
很精采的先各別介紹每樣配料,一個步驟緩緩詳細的述說,
雖然肚子雞哩咕嚕的叫著,看著過程也忘了飢餓感。

先來個海鮮、豬肉總匯拌炒後,放置一旁等待熟透,
同時,時間也不耽誤,一旁麵糊倒下,呈現漂亮圓,
靜置一會兒,
在半熟麵糊上,將滿滿的高麗菜絲及玉米毫不留情全下。




將脆口高麗菜絲和玉米均勻鋪上麵糊上,
同時放入起士片,滿滿鹹香氣息,甜鹹交織的味道,真好吃。

這時的鏡頭又轉到豬肉海鮮總匯,海鮮有蝦仁、花枝,
將主食配料的牛肉與海鮮拌炒切碎多下,
鏗鏗鏘鏘一直炒,一直翻滾,觀眾的Fresa手都感覺酸了,
確定肉食均勻皆熟透,全鏟起放到高麗菜絲上,當然還沒完工囉!




現在最後一個重頭戲來啦,廣島燒的靈魂“炒麵”,
可不是簡單三兩炒一炒,翻滾多次讓燒麵醬與麵條百分百的滲透入心,
滾來滾去的好幾回,頭都暈了啦,自己煮能拌炒上那麼多次又熟練嗎?

這樣考驗炒工的技巧還有迅速及火的拿捏,
一不小心就燒焦或不均勻,還是交給專業的來辦,
我們純看秀就好,而每翻滾一次香氣衝出一回,超級誘人啦。

齁!!!好搞工阿,突然想點簡單的來說!






麵條終於拌勻,來上個大結合一家親吧,
當然還沒完工,代誌總不是那咪簡單ㄟ~






確定料理均勻鋪上且都熟透,一個360度大翻轉,
哇!!
餅皮淺焦糖色,搭配蛋液的熟透,香氣一陣陣,又想暇死誰啦!!




將餅皮圖上醬汁,均勻的厚厚的,
且貼心會先詢問醬的濃厚、一般、清淡,
依照大家口味來調整,我們選擇中的就一般口味啦,
香氣好濃喔,快速刷刷刷兩三下,色澤已經好完美。




接下來,詢問是否不要美奶滋,當然廣島燒少這味也不完整,
就加上去吧,雖然Fresa是不喜愛美奶滋的,今天就放一天假,
看上滿滿美奶滋的線條,搭上海苔粉調味,
色澤瞬間豐富好多,味道一定更多加層次且變化多樣。





整份廣島燒飽味十足,淺鹹香氣十足,
蔬菜份量夠搭上炒麵的濃烈氣味,更增加鹹香層次,
軟硬度適中麵條味道鹹重許多,搭整體廣島燒的味道更濃,
吃完會蠻想找水喝,店家提供麥茶不曉得能否續,
且餅皮底層有種蔥油餅的Q度,仔細挖底層才發現這美味。

 



│元氣牛總匯文字燒│
準備好不餓的肚子了沒,現場精采也開始了唷。

這道〝東京文字燒〞我們選擇嚴選牛系列,還有海鮮系列及嚴選豬系列,

嫩口牛肉及海鮮蝦仁一樣先拌炒,鏗鏘鏗鏘此起彼落‧‧‧
然後,放上滿滿脆口高麗菜絲,與牛肉海鮮餡料開始無數次的翻轉與拌炒。



滿滿的高麗菜絲,份量看超大一份的,愛菜的Fresa又開始期待啦!




可以同時製作兩款廣島風味燒及東京文字燒,
當然想要等一份吃完或一半再製作也是可以的,
我們就一次給它完成再來慢慢享用,也能來個大混搭,隨意搭也美味。

東京文字燒的做法多一道壓的程序,看服務員一直炒壓炒壓,
之後,在文字燒中間開個大洞,將高湯傾洩而下,
這一道看來就是要吃濕潤的口感,倒入後讓食材吸飽湯汁。



接下來的,高溫讓煙隨意四竄,超得手腳速度也超快,
將所有食材滿滿的均勻炒入透心,滿滿香氣包裹在文字燒,
開始壓平大份量的文字燒,
最後,擺盤出一個大愛心文字燒樣,也太富含小巧思創意了!!



最最後,一旁還用美乃滋拼出
“IU”
這讓一群少女們來吃,也太會吸引他們浪漫情懷,好可愛喔。

 



東京文字燒,最賣點為底層脆脆鍋巴塔餅,
利用中高溫上整底層的文字燒麵呈現焦香脆皮,
火勢控制得宜,鏟取鍋巴的樂趣,不帶焦黑狀,
與韓式料理石鍋拌飯,有異曲同工之妙,都是吃鍋巴,

現代人是有多愛鍋巴,鍋巴哪有哪裡去…被韓風影響太深了!!

 



料理完成後,鍋巴不易形成,我們還請和服服務員幫我們調大火。

這才有一絲絲鍋巴亮相,之後鍋巴也靠運氣開鏟,
上頭濕潤滿滿蔬菜,牛肉切碎均勻分布每一處,
整體香氣較廣島燒來得清淡,
建議添加七味粉及海苔粉,或是美乃滋佐味,
製作完成文字燒占了鐵板一半,看它薄薄一層,還蠻有份量的。

 



這兒提供有趣好玩的大阪燒親自DIY料理體驗,
餐點價位對於夜市的雖然差別三四倍之多,
但把日本小吃也搬上餐廳,提供這麼有趣的用餐回憶,
聚餐聊天也多了一點友誼間互動,算是增溫吧!
 


兩款燒類偏愛廣島燒,有著麵條鹹味的增加QQ鹹香口感,
文字燒不太容易鏟起的鍋巴,可能技巧太爛也有可能,
對於口味上依然偏向廣島多一些。

兩款在製作過程的拌炒、翻滾、煎炙,等候均有一段小小的時間,
總之就是都很搞工,不把握能做得美味,
把困難的代誌交給漂亮和服姐姐服務,坐一旁欣賞一幕幕精彩的拌燒秀。

還有!飢腸轆轆的時候看這挺折磨人就是,
建議單點一份料理及涼飲,舒適的心情邊吃邊看邊拍邊驚呼,

(F:怎港覺這一餐就是個好忙啊!)

才不等待拌燒秀完成後,也餓到無法提筷啦!
文章完工,開動、開吃。


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