輕旅行

最近夯的餐廳不妨早午餐或咖啡店，
而裝潢工業風、歐洲風、鄉村風，還XXX風的，
換上個口味，走個日式優雅風，OH HIGH YO，
當然不僅美味也要特別且好玩，
秘，日本小吃料理也進攻餐廳，來去敲敲切切又打打「愛夏子」。

搭Time Machine尋覓DIY大阪燒趣→【愛夏子】
Time：週一至週日11：30～14：30
17：30～21：30
Public Holiday：無
Phone：(06)215-8188
Address：台南市中西區樹林街二段258號
Information：Face book
Parking Lot：無

 
已在台南經營數年之久，
多年後再訪，景物依舊，人事全非，
(F：喂喂喂～～TOO HUNGRY語無倫次喔！)
身邊朋友來來往往，回訪陪伴者也不同阿，這句不是這樣用嗎！
 
或許白天還感受不到它的魅力，
亮黃為底黑字招牌，日夜都顯目難抵光芒，
夜晚打燈七彩霓虹燈閃閃細細，
有種居酒屋的安逸氛圍，來壺酒吧！！喂～

撥開小窗廉的景致，簡易小流水台，打造小戶外的感覺，
推門，映入有種小日式美食街的縮小版，
中間的櫃檯區仿造居酒屋的樣貌，
牆周圍設計用餐區且有小隔間，維護客人的神秘及隱私。

牆上佈置多款日式漫畫風，童話可愛蔓延，
空間不多綴飾樣品，簡單酒瓶擺設散發濃濃日味，
寬敞動線流暢，美味食物吸引著，食客也不多走來走去的。

這區位於櫃檯右側用餐空間，濃濃日式燈籠點綴，
搭上日風扇子、衣物小飾樣，讓人有一秒飛日本的錯覺，
屬於多人的用餐空間就屬這兒，空間寬敞不壓迫。








 

帶位後，桌次的設計以和式的用餐為出發點，
且入位方式，留下深刻SPECIAL印象唷！！
貼心叮嚀不必拖鞋，先坐著再挪腳入內，
是個既優雅又不須擔心脫鞋的不適感。
 

一桌3+1人一個專屬小包廂，不影響旁人貼心極了！
有種港式桌廂的神秘，但這兒的濃厚日味卻又呈現不同風情。




 

只是做理麵的捧友出入就比較不方便些，但是擁有不同的用餐也不錯。

質感厚厚一本MENU經過貼心和服美女服務員的介紹，
對於大阪燒、廣島燒、文字燒，單點餐食，有那麼一絲了解。

開始點餐，
以熟悉的廣島燒及特別的文字燒各來一份，
推薦的單品也選上一份，份量之大能飽兩餐了吧！

先來看看MENU吧，
有常見的大阪燒、廣島燒，還有特別吃鍋巴的文字燒，
先選燒類再選配料的搭選，這樣挑選比較不會那麼費時啦！












 

和服小美女服務員，提上木籃子上桌，
有種古式賣小吃提籃的懷舊風，
廣島風味燒及東京文字燒的各式食材滿滿擺放上下層。

沒錯，造過來造過來～～
就是在現場親眼實際炒給你看‧‧‧

夠特別了吧！！
廣島燒及文字燒之秀，一步一步的述說製法，
當然也可自己親自動手DIY料理，
只是結果可能…就看個人功力，
或是直接交給專業的來做，會比較安心也好吃啦！
 

廣島風味燒的配料，滿滿的高麗菜絲，愛菜的Fresa整個心花朵朵開捏！



點餐的廣島風味燒與東京文字燒沒有柴魚片呦~

這道是屬於大阪好吃燒的配角，就留待下回品嚐吧！
柴魚的鹹香氣息，隨風飄動的舞姿，也是Fresa的菜菜啦！

│半熟蛋牽絲起士麻糬│
就這樣滿滿香氣端上桌，將六塊麻糬置於鐵盤，直接可入口，
還以為要放上大鐵盤煮熟勒，完全大誤！
 

 
建議趁熱吃麻糬，味道比較香，
邊吃邊看秀，有沒相當精彩，拍手～～
Fresa還要邊拍照，記錄廣島風味燒過程，
搞得整個手就是超忙的，還擔心麻糬掉下捏！
 

先來講講白皙麻糬口感，
超級黏又能牽絲到遙遠天邊那一種，
味道像剛搗完的麻糬，有著顆粒觸著舌尖，
麻糬米香很濃，起士與麻糬融於一體，淺淺鹹香很特別，
不能不說，淋上帶甜味醬汁，沾裹著麻糬本身，
甜味在後韻中串出，有種驚喜的好味。

中間蛋黃半熟蛋的流液金黃色澤，沾上味道各特別帶點蛋香，
且鐵盤熱度高，邊緣蛋白煮熟的固體咬口更棒，層次相當豐富呢！
 

嚐著QQ麻糬同時，廣島風味燒還製作到一半，
中間還須等待讓他熟點才能翻面，
這時有點心能專注力的等待，麻糬瞬間發揮前菜的大美味。
 

│墨魚厚切豬排│
超紮實厚切一上桌還驚呼一嘆，這道為另外招待，
一開始肉質間還帶點鮮紅，看情事不對速速重上一份，
對於產品的敏感度，真的需要機靈點，
我們一度以為豬排也流行走七分熟呢！！
來上一大份的豬排，腦中開始擔心無法完食…
 

速速換上已熟透的墨魚厚切豬排，這樣才是正常版的，看來就十分可口好吃。

趁熱入口，裹上黑嚕墨魚麵衣，脆香咔滋，
於口中不停發出聲響，且還熱騰騰的溫度，油膩稍有一點但還不礙口，
肉質看圖就知道多豐厚大塊，咬下飽口微帶湯汁，
厚切又經過油炸手續，火勢控制及炸的過程時間拿捏，
很重要的一道功夫，端出不甘柴的口感，真得很棒。

沾點番茄醬酸甜提味更增口感，
附上高麗菜絲及醃製薑片，解膩又多味，
或是隨取兩款美乃滋及七味.海苔粉調味，來個豬排互搭風吧。
 

桌上一開始就附上一個盤子、一雙筷子、一把小鏟，
小鏟的功用就在這兒，把廣島燒切成適口大小，
放在盤上慢慢享用，添加海苔粉增鮮味或七味粉提辣感。

架上還有兩款美乃滋可使用，芥末&原味，
來自日本的芥末美乃滋，徒留香氣，不帶嗆，
不喜歡美乃滋的Fresa味了好看嚐味也試了一些，還真不錯！



可愛的筷套結合整體愛下子日風的設計，小巧思不免小開心一下。



上桌端上一杯熱麥茶，溫熱口感還不錯，暖暖口等待精彩的拌燒秀囉！



│豬肉明太子起士海鮮總匯廣島燒│
大阪好吃燒系列，分為三款，嚴選豬系列、嚴選牛系列、海鮮系列，
廣島風味燒系列，嚴選豬系列、嚴選牛系列，

現場LIVE SHOW煎炙翻面燒烤，滿滿豐富的餡料上桌囉，
很精采的先各別介紹每樣配料，一個步驟緩緩詳細的述說，
雖然肚子雞哩咕嚕的叫著，看著過程也忘了飢餓感。

先來個海鮮、豬肉總匯拌炒後，放置一旁等待熟透，
同時，時間也不耽誤，一旁麵糊倒下，呈現漂亮圓，
靜置一會兒，
在半熟麵糊上，將滿滿的高麗菜絲及玉米毫不留情全下。



將脆口高麗菜絲和玉米均勻鋪上麵糊上，
同時放入起士片，滿滿鹹香氣息，甜鹹交織的味道，真好吃。

這時的鏡頭又轉到豬肉海鮮總匯，海鮮有蝦仁、花枝，
將主食配料的牛肉與海鮮拌炒切碎多下，
鏗鏗鏘鏘一直炒，一直翻滾，觀眾的Fresa手都感覺酸了，
確定肉食均勻皆熟透，全鏟起放到高麗菜絲上，當然還沒完工囉！



現在最後一個重頭戲來啦，廣島燒的靈魂“炒麵”，
可不是簡單三兩炒一炒，翻滾多次讓燒麵醬與麵條百分百的滲透入心，
滾來滾去的好幾回，頭都暈了啦，自己煮能拌炒上那麼多次又熟練嗎?

這樣考驗炒工的技巧還有迅速及火的拿捏，
一不小心就燒焦或不均勻，還是交給專業的來辦，
我們純看秀就好，而每翻滾一次香氣衝出一回，超級誘人啦。

齁！！！好搞工阿，突然想點簡單的來說！





麵條終於拌勻，來上個大結合一家親吧，
當然還沒完工，代誌總不是那咪簡單ㄟ～





確定料理均勻鋪上且都熟透，一個360度大翻轉，
哇！！
餅皮淺焦糖色，搭配蛋液的熟透，香氣一陣陣，又想暇死誰啦！！



將餅皮圖上醬汁，均勻的厚厚的，
且貼心會先詢問醬的濃厚、一般、清淡，
依照大家口味來調整，我們選擇中的就一般口味啦，
香氣好濃喔，快速刷刷刷兩三下，色澤已經好完美。



接下來，詢問是否不要美奶滋，當然廣島燒少這味也不完整，
就加上去吧，雖然Fresa是不喜愛美奶滋的，今天就放一天假，
看上滿滿美奶滋的線條，搭上海苔粉調味，
色澤瞬間豐富好多，味道一定更多加層次且變化多樣。

│元氣牛總匯文字燒│
準備好不餓的肚子了沒，現場精采也開始了唷。

這道〝東京文字燒〞我們選擇嚴選牛系列，還有海鮮系列及嚴選豬系列，

嫩口牛肉及海鮮蝦仁一樣先拌炒，鏗鏘鏗鏘此起彼落‧‧‧
然後，放上滿滿脆口高麗菜絲，與牛肉海鮮餡料開始無數次的翻轉與拌炒。



滿滿的高麗菜絲，份量看超大一份的，愛菜的Fresa又開始期待啦！



可以同時製作兩款廣島風味燒及東京文字燒，
當然想要等一份吃完或一半再製作也是可以的，
我們就一次給它完成再來慢慢享用，也能來個大混搭，隨意搭也美味。

東京文字燒的做法多一道壓的程序，看服務員一直炒壓炒壓，
之後，在文字燒中間開個大洞，將高湯傾洩而下，
這一道看來就是要吃濕潤的口感，倒入後讓食材吸飽湯汁。

接下來的，高溫讓煙隨意四竄，超得手腳速度也超快，
將所有食材滿滿的均勻炒入透心，滿滿香氣包裹在文字燒，
開始壓平大份量的文字燒，
最後，擺盤出一個大愛心文字燒樣，也太富含小巧思創意了！！



最最後，一旁還用美乃滋拼出“I♥U”，
這讓一群少女們來吃，也太會吸引他們浪漫情懷，好可愛喔。
 

東京文字燒，最賣點為底層脆脆鍋巴塔餅，
利用中高溫上整底層的文字燒麵呈現焦香脆皮，
火勢控制得宜，鏟取鍋巴的樂趣，不帶焦黑狀，
與韓式料理石鍋拌飯，有異曲同工之妙，都是吃鍋巴，

現代人是有多愛鍋巴，鍋巴哪有哪裡去…被韓風影響太深了！！
 

料理完成後，鍋巴不易形成，我們還請和服服務員幫我們調大火。

這才有一絲絲鍋巴亮相，之後鍋巴也靠運氣開鏟，
上頭濕潤滿滿蔬菜，牛肉切碎均勻分布每一處，
整體香氣較廣島燒來得清淡，
建議添加七味粉及海苔粉，或是美乃滋佐味，
製作完成文字燒占了鐵板一半，看它薄薄一層，還蠻有份量的。
 

這兒提供有趣好玩的大阪燒親自ＤＩＹ料理體驗，
餐點價位對於夜市的雖然差別三四倍之多，
但把日本小吃也搬上餐廳，提供這麼有趣的用餐回憶，
聚餐聊天也多了一點友誼間互動，算是增溫吧！
 

兩款燒類偏愛廣島燒，有著麵條鹹味的增加QQ鹹香口感，
文字燒不太容易鏟起的鍋巴，可能技巧太爛也有可能，
對於口味上依然偏向廣島多一些。

兩款在製作過程的拌炒、翻滾、煎炙，等候均有一段小小的時間，
總之就是都很搞工，不把握能做得美味，
把困難的代誌交給漂亮和服姐姐服務，坐一旁欣賞一幕幕精彩的拌燒秀。

還有！飢腸轆轆的時候看這挺折磨人就是，
建議單點一份料理及涼飲，舒適的心情邊吃邊看邊拍邊驚呼，
(F：怎港覺這一餐就是個好忙啊！)

才不等待拌燒秀完成後，也餓到無法提筷啦！
文章完工，開動、開吃。

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