【到部落作客】食農教育,綠色遊程

此篇文章與 Travel Alliance - 旅遊平臺 合作推出

說道夏天,您會想到什麼?

陽光、沙灘、比基尼,或是來上一支冰棒,入口後那透心涼的小確幸,絕對是您炎夏裡最棒的選擇!不過,您可曾知道,一支冰棒的背後或許有著一段故事!

豔夏裡的花東縱谷道路,車窗外一片青綠,映襯著藍天白雲,令人心情愉快!從台東市區出發,至關山約1個多小時車程,剛好時至中午,不妨相約好友一同到「米國學校」飽餐一頓。

不過,在進門前會發現有個小攤,一位穿戴袖套圍裙的媽媽正忙碌的將手上蜂巢裡的蜜採集下來,她拿著一根小木片,插入蜂巢上的小洞,手腕一個扭轉,就把琥珀色的蜜給刮了出來,手起手落的重複動作,她做的仔細,根本沒注意到身旁幾對充滿驚喜的眼睛;猛一抬頭,才發現自己忘了招呼客人,投以靦腆的笑容後,起身拿起桌上備妥的小湯匙,分送幾許琥珀色的蜜液,讓客人品嘗,那蜜液入口的甜,入喉的潤,攪和著鼻腔裡的花香,眾人吃的開心興奮、頻頻詢問,而她則笑笑地享受客人的驚喜之情……

這個場景就像是一場小型的秀,也為推廣鄉村與部落的「食農教育」計畫拉開了序幕。

負責「食農教育」推廣的米國學校「校長」-關山鎮農會組長彭衍芳說:「現代人喜歡挑好的吃、挑健康的吃,但大眾卻只看著「型錄」挑選商品,從來不知道食物從何而來、長什麼樣子,其實是很可怕的!」

不只如此,面對現今的食安問題,也讓農會在推銷農產品時,意識到消費者與食物生產者之間存在的那種不信任感,不單只是銷售受到影響,更衝擊地,就是鄰近地區、沒辦法花錢與人力去處理繁複認證機制的小農戶,為了突破這個困境,彭衍芳想出以回到最原始的購買模式,讓消費者「眼見為憑、親身認證」的方式,他鼓勵自產自銷的農戶,無論是養蜂人、種水果、賣蔬菜的,不限性別,不論年紀,都可以來此設攤,就是期盼找回消費者對於「食物」與「食物生產者」的信任。

食農教育,運用「看的到就吃的到」的概念,讓消費者安心,進而增加銷售競爭力,另外,還有一項任務,那就是協助農民找回自信與尊嚴。

彭衍芳表示,做農的人不怕辛苦,但最怕辛酸。設想一個情境,清晨4、5點,趁著陽光尚未照射到菜葉上的露珠前,農民就趕緊摘下最新鮮欲滴的蔬果,這是品質最好、價格最高的商品;到了市場中,隨著時間一分一秒的流失,猛一驚覺,才發現已接近打烊時間,這時候農民新急了,怕自己今天的收成賣不掉,只好降價出售,這時候就會發現精打細算的主婦、下班路過的上班族、隔壁的三叔公、六嬸婆等全部出籠,好似專程等待這「特賣」時段般,一邊飛快的搜刮早已相中多時的商品,還一邊「說」菜,這邊說不夠新鮮,那邊說不夠美觀,然後就在一場你來我往的討價還價中,結束了今天。農民結算一天的忙碌,錢沒賺多少,但信心大傷,然後打包被挑剩下、不能再賣的蔬果,回家…

「在行銷農業商品時,如何延伸產品壽命,並讓農民獲得自信與尊嚴,是我們的另一個任務」,彭衍芳更舉例說明,一條絲瓜,從瓜棚上摘下來開始,它的新鮮程度(或保鮮度)就無法再回復,價格也就只能不停的下降,最終淪為耗損品或過期品被丟棄;更別說農民在為了推銷自家的產品過程中,被商家吃閉門羹、被胡亂殺價、被退貨等,到最後農民耗費一整年或一整季所辛勤耕種的商品,卻沒有相對的收益,任誰都會信心大傷。

不過,隨著國內旅遊方式趨向多元,食農教育也順勢推出-「綠色遊程」,農民不再需要耗費成本採收與運送農產品,相反地,以遊程套裝方式,帶旅人們進入部落或鄉村體驗採果、認識農作物生產環境、品嘗在地傳統食物等,更有趣的是,每家農戶可以跟來拜訪的旅人們分享自己的生活、故事、文化,讓自己變成主角,而崁頂社區就是這樣一個示範例子。

距離關山鎮不到10分鐘車程的海端鄉崁頂社區,屬布農族部落,社區居民多以農作為生,加上位處較高海拔(海端鄉全鄉所在地平均約海拔1,000公尺),日照與降雨充足,農產品項非常豐富,如:小米、玉米、梅李、臍橙、水蜜桃等,但卻有一個最大的隱憂,就是產量不大且產季分明,在市場競爭上相對居於弱勢。

以明星作物水蜜桃為例,形狀嬌小,有個粉色外皮與濃郁香氣的桃子,每年4-5月是產季,但出貨量還是有限,因為水蜜桃的自然耗損率非常高。只要遇上天氣太熱或雨水過多(台東4-5月期間進入梅雨季,氣候較不穩定),或運送期間發生碰撞、過熱,水蜜桃就會有耗損,在市場上就沒有好的價格。於是農會與農民一同研發,將過熟或次級品製作成冰棒或果醬,濃厚的果香味與淡粉色的賣相,非常受到客人與旅人們的喜愛。

經營「馬提亞的店」的女主人-Savi,在原先雜貨店的旁邊搭出一個休憩區,讓旅人們在炎炎夏日中有個歇息的地方,她家的純果汁水蜜桃冰棒與奶酪是旅人們夏天裡的最愛,捨去包裝,用便宜的價格與旅人們分享美味的食物,就是希望大家能夠一直記住崁頂水蜜桃的滋味。除此之外,她也開放旅人們一年四季來她家後院預約採果、做果實DIY,品嚐不同季節裡當季的新鮮水果;另外,如果運氣好的話,遇到Savi的先生,他還會說上幾段有關布農族的傳說故事,讓人感到樂此不疲。

除了將農作加工生產之外,更可以透過「文化」包裝旅程,「蓋亞那工坊」就是一個例子。

由布農族語「Kaiana」音譯而來的蓋亞那工坊,族語意思為「吊掛小米的掛鉤」,工坊由天國大哥與金蕉媽兩夫妻經營,以小米為主題,講述布農族傳統文化,串聯起一個完整的體驗行程,旅人邊聽天國大哥講述小米在布農族文化中的重要性,並帶領大家一步步體驗與認識小米的傳統採收過程,最後在煮成小米糊或小米粥,一同分食,整個過程約1小時左右,卻能體驗最原味的生活!

食物,所代表的是人們對生活的需要、食材的珍惜、文化的包容,不只如此,食物也乘載了來自土地、生產者與消費者間的多重情感,從今爾後,或許您在品嘗時,不單只是從氣味、盤飾、色澤來品味這道佳餚,試著幻想一下,每樣食物的生產旅程,也許會讓您有更不同的滋味,倘若還是不夠到味,不妨背起行囊,展開一趟食物的旅程吧!

後記

如何到崁頂遊玩?

您可以自行開車前往(沿台九線至關山火車站,接民權路上山),但部分店家需要預約才可進行體驗與享用餐點。也或者是,您可以關注米國學校網站或致電詢問行程事宜。

【台東關山米國學校】
 
營業時間;8:00~17:30
 
體驗預約電話:089-814903
 
地址:台東縣關山鎮昌林路24-1號
 
 
 
 
【馬提亞的店】
 
營業時間 : 週一至週日,全年無休
 
電話 : 089-811457 or 0920-540095,余馬提先生
 
地址 : 台東縣海端鄉崁頂村2鄰中福33號
 
 
 
 
【蓋亞那工坊】
 
營業時間 : 採預約制(6人以上接受預約) 
 
營業項目 : 小米體驗、手工藝品、風味餐
 
電話 : (089)812752;0989-527192,金蕉老師
 
地址 : 台東縣海端鄉崁頂村2鄰39號