有歷史、有故事、有傳承，總是隱藏在巷內，
隱密性很好反而人潮最懂得覓食，
或許就是台南人的性子‧愛往巷弄鑽，捷徑探尋找省時路徑，
巷弄不僅有好吃的麵店，更有在地人滿滿的人情味。
走，今天晚餐來去「明月麵店」找尋那一年的味道。

傍晚時分，夏季的太陽還沒下山， 呈現不早不晚的氣氛，
這時已經有不少老饕在品嚐麵食囉，也有幾桌剛離席，
我們連吃也趕不上老饕客阿！

今天來去找「明月麵店」，
老饕台南人，會知道的一間麵店，儘管不在大馬路，
人潮依然搶搶滾。



店內是開放式的，喜歡看煮麵秀的技巧手法，這兒是不錯的地點，
老闆娘熟絡的下麵、煮麵、拉麵、撈麵、盛碗、扮麵、上桌，
流暢的一條龍順序，就是要快、很、準，讓飢腸轆轆的饕客，不勉等太久。
否則要敲碗，我要吃麵、吃麵、吃麵‧‧‧
< 你是么多久阿！別吵！乖乖坐好 >



餐點就屬於台灣傳統味道，魯菜隨意夾，
台灣人好像少魯味，就缺一樣主菜感覺，盡情夾。



Fresa Ma負責滷菜選樣，點了海帶、豆乾、豬耳朵，
分別是Fresa、Fresa Ma、Fresa Mei，愛吃滷味的選擇，
簡單幾樣鹹鹹味道是台灣味專屬開胃菜。

不愛青蔥的TIME迷，事先提醒老闆娘不添加喔！





Fresa Ma晚餐選【餛飩湯麵$45】
餛飩每一顆都很飽滿，薄透晶瑩外皮隱約透著內餡，
味道極好吃，湯頭肉臊提香，餛飩吸收湯汁鹹香味道，另種風味。



麵條分量很足夠一人吃，食量大點就建議大碗份，
麵條質地偏軟，有彈Q口感，麵香味道很濃，帶點湯汁入口味道很棒，
還有幾片青菜陪襯，增加纖維營養度，肉臊適量拌麵吃，很推。



Fresa Mei晚餐【麻醬乾麵$35】
這碗算是店家之寶吧，幾乎每一桌都有點，
濃濃麻醬顏色附著在麵條上，看到隔壁上一碗，立馬點一碗，
麻醬香氣超香醇又很濃郁，拌勻後的麻醬適量不多也不少，
每一口麵條完整附著麻醬香氣及醬汁，
入口撲鼻而來的麻醬香，衝刺著味覺嗅覺，
瞬間齒頻間滿滿濃純香占領每個小細胞。

能成為桌桌必點的麻醬乾麵，看來簡單，卻真的很不簡單。





Fresa晚餐【乾米粉$35】
淋上滿滿肉臊湯汁，鋪上翠綠青菜，簡單乾米粉就完成，
米粉屬於粗的口感，扮上鹹香的湯汁入口，很簡單的一道主食，
需要多咀嚼幾口的米粉，更也讓肉臊香氣在口中停留更久。



滿滿肉臊撲滿米粉表面，均勻攪拌米粉和湯汁，
將湯汁能緊緊吸入米粉氣孔中，米粉裹住鹹香味道，
每口清香鹹氣滋味，委婉的流竄細節裡。





拳腳辦均勻後，米粉比較喜歡細一點的口感，
霸特，這一款粗米粉更能捲上湯汁，也是不錯的好吃。



乾麻醬麵、乾米粉，都附上一碗清湯，
真得很貼心，覺得味道濃點，適量添加清湯調味，
另款麵條風味又會不同，一碗兩吃，也真划算。



【貢丸湯$20】
超級親民的價格，湯頭很清淡，適合搭配濃香的麵條味道，
貢丸彈力很夠，也蠻大一顆的，香氣十足。





雖然不是在大馬路上開店，老饕總能找到最適合自己的口味，
多年營業已養出許多舊客戶，就算不是每天吃一碗麵，
吃過這家麵的顧客，總會一週、一個月，又再次光臨，
為了不是多豐盛的擺盤料理、多特別的義國料理，
簡單純屬台灣的味道，在地的滋味，從小到大傳承的韻味。



傍晚時分，慢慢接近七點，顧客總是熟練的外帶、點餐，
賣得不是多款百變麵類，簡單變化五種主麵食，
對於這懷念.記錄.歷史，回想台南人的人情味，
不需太多選擇變化，就已足夠。

別只是挖掘台南巷弄早午餐、異國餐，
台南人在地美食，也是不容小覷的龐大誘惑群。