感受無菜單料理&鮮美海味的魅力~ ..江戶龍鍋物料理



「江戶龍鍋物料理」位在和平一路外裝沉穩的「文化高峰會」的豪宅1樓,漫步在文化中心附近,不免會注意到突顯於周圍景觀的「江戶龍」紅色的招牌。
主要餐點是日式料理套餐與六種豪華海鮮鍋物料理。交通很便利,距離捷運文化中心站3號出口步行約3分鐘即可到達,餐廳旁邊就有一個收費超便宜的停車場 ($10元/半小時停24小時最高收費$50元)。


  


店內挑高的大廳和璀璨的大水晶燈很亮眼+內裝的黑色系的大理石材,和法式座椅妝點出低調富麗的歐洲古典風格。



黑色系華麗的個人座吧台上還配置一個個小檯燈,點亮後顯得更高雅也方便看清楚鮮美精緻的食材唷!
 

吧檯上的河豚翅清酒/NT480元/瓶,是限量版一年只出一回!內附一片已炙燒的河豚翅,可放入溫熱後的清酒,這款酒聽說李前總統也很愛。
 

走廊間還擺了一張紫羅蘭色的法式貴妃椅可以小憩一下。

桌位除了日式料理台前的個人席外,還有浪漫的半包廂,配置的也很有巧思~高高舒適的沙發椅背不僅適合情侶來用餐,也適合3-4人來歡聚與桌邊服務。
   

洗手間是同系列的低調風格,洗手台備有自動給皂器和自動給紙器外還有潄口水超貼心的!馬桶有備乾淨的捲筒塑膠坐墊可以安心使用喔!

 

專營生猛海鮮的鍋物料理餐廳~  桌上吃鍋的工具真是一應俱全有湯勺、撈勺、蟹剪、蟹叉、筷夾
,非常方便。旁邊有一個細緻的竹筒可裝垃圾。



在有生鮮海產的無菜單料理店裏,吃的就是「真材實料」!  食材新鮮是重點,也有點像是去吃漁夫料理…  當日新鮮魚獲才有上桌,不是猛龍不過江~
  
無菜單料理基本款是$1000與$1800,如要更高等級的價格,可先去電預約。若有不吃生食、牛肉或其他食材也可事先告知。無菜單的趣味在於menu有列主項目但內容卻是依據當日的食材來作變化,好好奇~ 主廚今天會給我們上什麼菜呢?在服務人員親切且輕鬆的氣氛下,有條不紊的介紹餐點與桌邊服務…
        

小菜是紫蘇梅蘿蔔與滷花生   ↓


 
上菜啦~
當日無菜單料理$1000+10%服務費。
沙拉/前菜/海鮮/魚類/肉類/刺身/食事/湯品/甜點各1份。

前菜:三點盛合 (盛合是拚盤之意)~
白色典雅的盤飾一起上場:海膽山藥細麵/鱈魚肝涼拌洋蔥絲/白玉豆腐鮭魚卵



沙拉:和風野菜沙拉~ 開胃爽口!新鮮海菜與當令的鮮蔬、蘆筍、玉米筍等佐和風醬、白芝麻。



海膽山藥細麵:這鮮甜嫩口的海膽是來自菲律賓(嚥口水)+刀工了得的山藥細麵,真推~
歐伊西~ 這海膽比我們上次吃的澎湖馬糞海膽還好吃勝出多倍~



鱈魚肝涼拌洋蔥絲:這道是日式料理的經典小菜很多日式料理店都有,特別的是這裡的鱈魚肝非常的飽滿,帶著鮮彈不會過於軟嫩很鮮美!配上脆脆涼拌的洋蔥絲很有滋味!



白玉豆腐鮭魚卵:白玉豆腐有如「果凍」般可口,是用黃豆豆漿為基底製成的很不同與一般嫩豆腐,再佐以鮭魚卵真不錯~品嚐後覺得這三點盛合很強唷!



刺身:店家說明右下至左上依序為七星飛刀、鮪魚、鮭魚。
 

新鮮滿點的生魚片雖然只有三片但還滿大片的。有趣的是沒吃過七星飛刀生魚片↑一直以為是觀賞魚XD~   口感新鮮肥美且Q彈。

 

魚類:這道綠竹筍明太子登場造型如一葉扁舟划向我們而來~
燒烤綠竹筍中間挖空,盛滿切塊竹筍+香甜的栗子、蟹肉、干貝再佐上滿滿的明太子美乃滋~

豐富而美味,但可惜是竹筍塊有一點點苦減了分。

    

海鮮:紅赤蝦天婦羅。新鮮的茄子、甜椒、香菇、蕃薯等薄皮蔬菜炸物。
鮮甜可口+美味的紅赤蝦~尤其是酥炸的蝦頭非常的香酥一咬即碎美味極了一併入胃袋收納去~

    

肉類:胡麻陶板--自然極黑豬肉片。
 

新鮮的美國自然極黑豬肉入胡麻陶板鍋小涮一下不要過久,這時裹上胡麻香的豬肉片,很香甜可口-夾上鮮蔬不膩+烏龍麵增加飽足感。

   

食事:握壽司 (食事的內容通常都是較有飽足感如丼飯也是)。
 


鮭魚生握壽司豐富的油脂鮮嫩極了吮指回味~
炙燒釧路干貝握壽司噴香的美味!



湯品:深海苔清吸。
脫俗的海苔湯頭是很別致清淡的,湯裡極細切的魚板如細小圓條狀讓人見識到師傅不凡的切工,
其實山藥細麵本身的切刀就很了得只是山藥會出黏稠,反而魚板可以清楚見識刀工。

 



江戶龍有六款雙人豪華鍋物價格從$1080起不等。點餐方式可+$150升等為套餐,但若3人來用餐
也可加3套$150,就能吃巧又吃飽。

烹調的時間關係到食物的美味度,店內特地依據六款海鮮鍋物準備不同的說明與沙漏計時,讓不懂料理的客人也能精確掌握到美食的最佳熟成度。

南非活鮑魚&北寄貝綜合海鮮盤$2180 +150 升等套餐有前菜/綜合蔬菜盤/黃金粥/甜點各1份 。這次用餐剛好遇到北寄貝因天氣不夠冷送來時,不是活潑生跳的於是店家立馬改換鱈場蟹腳與干貝給客人最佳的口感!

前菜:白玉豆腐鮭魚卵。

 

黃金粥:細綿滑潤的粥品很順口。
  

這套豪華套餐菜單上內容物有:南非活鮑魚*2顆/北寄貝*2顆(換鱈場蟹腳與干貝)/大紅赤蝦*2隻/鮮蚵1份/鮮蛤蠣1份/鮮魚片1盤/清酒1杯。


精選湯底:日本昆布 / 義式番茄 兩款任選1,番茄湯底感覺是涮肉較美味所以選日本昆布湯應該更能表現海鮮食材的美味,呈現海帶色澤的湯底是用日本昆布與鰹魚花熬製的。


綜合蔬菜盤:鮮菇、南瓜、玉米、高麗菜等鮮蔬+豆腐與透明的葛粉條。
 
   
店家建議當湯滾了吟釀清酒就可加入。原本還有點遲疑,不過煮到最後湯底還是非常的好喝喔!鮮蚵、鮮蛤蠣、鮮魚片都是沙漏計時1分鐘就能享受的。
  

江戶龍鍋物的特色是以新鮮食材與海鮮活物為主,也有很多單品可點,不過沒有火鍋料可加點。手工魚漿是招待,有九層塔風味。

 

日本釧路干貝好鮮甜! 


大紅赤蝦2隻:約莫20公分左右很大一隻,其中一隻還帶卵真是鮮美彈牙!
  

旗魚鮮魚片:是具備作生魚片等級的,不過店家說因為有與其他生食放一起建議還是要下鍋煮較好~  真是很棒的建議!但不知魚片是否作了生魚片處理?川燙後口感並不討喜,微微帶澀。


南非活白鮑2顆:鮮美輕脆的鮑魚只要2分鐘就可輕易取下。如果想再吃熟透一些,可去殼後再用湯勺川燙一下。這活鮑從一登場就活躍不已!!!   一直往裝蚵仔的湯勺吸去把住!   如果不是要完成體驗任務差點就想帶回家與小祿一起生活說…
 
 


鱈場蟹腳:鮮甜的鱈場蟹腳約3分鐘即可。
上桌時廚房已先去一小片外殼,所以只要動動手,蟹腳肉很輕易的就能就口。

 



甜點是黑糖奶酪,無菜單料理&鍋物各1個。奶酪如鮮奶般香醇入口即化,淋上淡甜的黑糖醬,很可口!若黑糖醬能再濃甜一點更能帶出黑糖香氣。

  
 

今天還幸會了吳靜芬總經理在店內親自坐鎮服務。有機會了解到店家對於生鮮食材的要求和廚師們的用心;另外對於現場服務人員很實在不虛張的解說也覺得很不錯。有空。來場食的饗宴~   江戶龍菜單內容的設計是兼顧到吃巧又滿足的唷!

 
 




電           話:(07)223-3282

地           址:高雄市苓雅區和平一路168號
營業時間:11:00~14:30 (最後點餐14:00);17:00~21:30 (最後點餐21:00)
公 休 日: 週  一
官方臉書:江戶龍鍋物料理
官方網站:江戶龍

最低消費:$388/人
外加服務費- 10%;刷卡- 可;特約停車- 無,隔巷有收費停車場
店家所提供菜單或服務內容以消費當下為主,未來可能有所異動!

文章內容僅代表Lung當時體驗的個人感受,不等於每個人所預期的消費經驗嘿~
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