【台北 • 四川紅乾鍋料理】不能同時吃的一鍋一燒


很常經過這家在吉林路的「四川紅乾鍋專賣」,有點好奇到底什麼是「乾鍋」,剛好很想吃辣辣的東西,四川來的應該會辣,決定嘗試一下好了。

店員稍微解釋了一下所謂的乾鍋,就是先用紅油去料理食材,把鍋裡的食材吃得差不多之後,用剩下的醬汁再加上高湯煮成火鍋,有點類似之前有一度很流行一鍋一燒,就是一份餐點同時有一個菜和一個小火鍋,再加上飯啊飲料什麼的,感覺就是很豐盛的一餐,後來不知道為什麼連鎖店突然間都消失了,現在好像在百貨樓下美食街比較常看到這樣的餐。不過乾鍋是要先吃完這一燒才能煮那一鍋,就是一鍋一燒不能同時吃的意思啦!

因為很貪心,想要吃到兩種主要肉類,所以點了鮮蝦排骨煲。因為很貪吃,所以鍋一上桌時蓋著鍋蓋,還問店員「我什麼時候可以吃?」是都沒有人問過店員這種問題嗎?他愣了一下然後說「呃等一下就可以吃了」接著才把鍋蓋掀開草草拌了兩下然後退場(好啦其實店員很認真,是我太猴急了)。






乾鍋上桌前,會送上兩個小菜,今天是完全不知道如何命名的甜甜酸酸蓮藕和辣辣土豆絲(馬鈴薯絲),都很好吃害我想要再點,但我實在很容易不小心一點救過量,所以忍住了。另外還會送上小饅頭,不是止飢用!千萬不要一上桌就把它吞掉,小饅頭是要讓你沾著乾鍋的醬汁吃的!(我差點就一口吞了~)還有湯鍋的菜盤,高麗菜、芋頭、豆腐、玉米什麼基本該有的都有,就是照片上那樣啦!









終於可以開始吃鍋裡的東西了!蝦子挺大的,吃起來感覺也算新鮮,排骨也很嫩,好吃好吃。除了鮮蝦和排骨之外,鍋裡還有黃綠紅椒和洋蔥、像甘梅薯條那種大小的地瓜條(挺妙)和我不吃的紅蘿蔔,整體配色很豐富,可能因為料理的關係所以都還保有很漂亮的顏色,看起來就超級下飯,配著白飯瞬間就掃完一鍋不誇張。



吃到見底之後,店員就來幫我們加湯,並且把火鍋菜盤一起放下去煮,因為鍋底還剩下一些紅油湯汁,所以加原味高湯就很有味道,至於菜盤裡的東西,就是一般正常的火鍋料,沒有什麼特別厲害的地方。吃完之後店家還會送來綠豆甜湯,可是因為忘記了所以沒有拍照,嗯,反正綠豆湯就那樣嘛,但是吃完熱熱辣辣的東西之後再喝一碗冰涼的甜湯就是爽!

臨時起意嘗試的這家乾鍋還不錯,滿分十分我給七分,是可以偶而來吃吃的店,但火鍋我還是最喜愛川流的啦!!!!