【台南中西區】阿喬師水粄粥✭炊粿技藝‧古早味傳承.好味道永不停歇




搭Time Machine保留炊粿技藝‧古早味傳承【阿喬師水粄粥】
Time:週二至週日12:00~20:00
Public Holiday:每周一
Phone:(06)215-7079
Address
:台南市西門路一段704號1樓

Information:GOMAJI
Parking Lot
:無
 

想到“麻豆”會想到什麼呢?
〝碗粿〞、〝文旦〞那你還想到什麼…
〝碗粿〞又會想到哪幾間「麻豆助」、「阿蘭」、「阿樹碗粿」等…
台南西門路上有開「麻豆助」分店,這回卻不是去吃〝碗粿〞那要吃什麼~

〝水粄粥〞聽過吃過嗎?
蠻多人沒聽過這一詞,Fresa也是看到介紹超哇的特別,
特別的食物總是逃不過挑剔的嘴,好奇的心,
中午來去
「麻豆助(西門店)亭仔腳〝水粄粥〞,不是去麻豆喔!!


中午用餐時間,小小店面被擠得水洩不通,看來又是遊客來保安路附近覓食,
其實,Fresa也是愛來這覓食的饕客之一,台南就是食物天堂,道地菜餚百吃不膩還回味,
這回過個馬路到對面尋食,碗粿這回不在名單內,要嚐嚐那最新的
〝水粄粥〞


 


眼看都沒座位,該不會要外帶吧,還是說下回再光臨,好猶豫‧‧‧
走進店家跟阿姨說了聲內用,阿姨說坐這吧,這邊???
櫃檯耶!也太酷了吧!




後來驚奇的事發生,櫃檯像阿嬤家的餐桌設計,可以從下往上拉桌子固定,增加小小桌面空間,
今天的這一區,Fresa通包囉,沒有鄰居就我一位,別想搶我位置…

<<  你這麼胖,誰想跟你搶阿> <” >>
 


桌面旁介紹著〝水粄粥〞製作方法、餡料搭配,
和鼎鼎大名〝碗粿〞差不多,只是製成方法有點小不同,而滋味大不同。




不大的店面呈現出古早味的氛圍,騎樓上擺著兩張籐製矮桌,一張桌子可以坐8個人,
小小木製矮凳像極農村的家庭用餐,家人們為聚個圈,歡樂搶食桌面上美味菜餚畫面真溫馨 ^ ^




內部擺放著舊時廚櫃、瓶瓶罐罐,懷舊的建築設計,瞬間有種回到過去的錯覺,
坐在櫃檯邊看著阿姨們忙進忙出,廚房邊上所有料理的配角缺一不可,台南味道地魂就屬它們,
白皙嫩綿的碗粿,加入醬汁蒜頭醬,灑上香菜,美味的
「麻豆助」碗粿就完成,
呈現到遊客面前多麼可口誘人的香氣,相機先吃到道理原來也發生在他們那兒。

>> 不經偷笑一下 <<
 
其他MENU參考,突然也好想吃碗粿,果真台南長大,想想都是台南味。






〝水粄粥〞來源截至大台灣旅遊網
催生水粄粥的推手,其實是市區麻豆助碗粿店的老闆和他的牽手。
取名阿喬師,來自於想要傳承家業小女兒之名,這碗用趣遊碗裝盛的水粄粥有許多溫度,
一份來自於老闆娘思念哥哥的親情、一份來自於老闆想念府城趣遊碗製作者彭喜埶老師的友情。

 


Fresa主食新口味--上桌〝水粄粥〞
很像鹹粿的水粄切成一片片的,台南國寶魚虱目魚為湯底一直熬至稠麋成型,
上層擺上五花肉、香腸切片、蛋酥,淋上最古早味的米麋,完成一份道地味新生命。




五花肉精心魯過,切片後的肉質塊塊都香氣逼人,軟嫩鹹香。
香腸味道濃郁不油膩,搭上
〝水粄粥〞味道更是一極棒,中和掉香腸重口味,讓人多吃好幾口。





蛋酥微香味道,台灣辦桌也蠻常用來裝飾的,像極蜂巢般,在〝水粄粥〞增加脆口香氣,
微甜醬料米麋與粄,經由豚骨及虱目魚熬煮,滿滿營養鎖在湯中,熬成混白濃稠麋。




口感稍稍搭上台南愛吃甜的味蕾,搭上在來米的粿,剛剛好味道,
清爽的〝水粄粥〞份量剛剛好,夏天總是胃口不好,甜甜的味道比較好入口,
每道配料過程可都需經過二至三精心熬煮,不停翻動,繁瑣製成。每一口都能吃到阿喬師的愛心。




阿喬師建議加辣,可是要加辣油這一款,會比較提味,而非碗粿那一款辣椒醬,
加了一點點辣,不同層次味道,更加濃郁提味。添加一點點就好,挺辣的



 
大熱天又是騎樓用餐,體驗古早的氛圍,沒冷氣吹自然涼風,
這時一定要點個涼爽小菜慰勞自己
【涼菜醃】名字的特別聽來就很涼快,一定要涼一下喔!
<< 以為是冷氣喔!還一定要涼。奧客一玫>>



淡淡酸味的調味像極沙拉的妝點,比沙拉來得清爽好吃,
有小黃瓜、蔬菜、芒果,很特別的搭配,淡淡的酸氣加上芒果自然甜味,在今日的熱氣逼人好消暑,
在〝水粄粥〞前當個前菜開胃,真是個不錯選擇。
 


 
保安路美食多,尤其都是台南道地的小吃,走一條路吃遍台南著名食
這回過個馬路,發現新台灣創新味,一種像碗粿與鹹粿的改良小吃
不像一般加入醬油膏與蒜泥提味,米麋加入更增添粿的味道,一種單純卻又另類的味覺
逛逛新光三越新天地,散步來這來一碗〝阿喬師水粄粥〞嚐嚐多變台南、台南府城新風貌。