台南仁德區.萬福牛肉莊

店名:萬福牛肉莊
地址:台南市仁德區中正路三段713號
電話:06-2719689
營業時間:11:30~21:00

    儘管對台南的牛肉向來興致勃勃,但真正前往品嚐的次數卻不多
。這日利用與老大拜訪奇美博物館的機會,就近來到曾被推薦的萬福
牛肉莊一嚐。



  平日過午時間無甚人潮,剛好樂得清靜用餐。這裡的特色是有各
種部位的牛肉鍋,老闆依客人需求端上不同牛肉。雖然很想十二種部
位全來上一盤,只是胃容量有限加上荷包深度也有限,所以僅先淺試
兩盤。

牛尾(中)+牛腩爐(小) 100+120元

  同時對牛尾和牛腩都有興趣,於是請老闆將兩者綜合。牛肉鍋的
湯底以大量蔬菜為主,喝來有非常明顯的洋蔥甘味,雖非自己偏好款
(喜歡再多些大骨滋味),但屬可接受範圍。



  牛尾肉軟嫩而帶膠質黏性,吃來很是舒服。牛腩質軟,相對牛尾
特色稍缺。

牛肉 260元/盤  牛肉煎麻油 350元



  牛肉要了兩盤,店家上了腿肉和肩胛肉。前者口感彈牙,後者則
較具厚度,吃來軟嫩,而兩者都呈現台南新鮮牛肉的特色--脆,這點
上次感受到是在同在台南的三大牛肉鍋。兩種牛肉相較,個人偏好肩
胛肉,因為口感滿足感多些。

  牛肉煎麻油在別的店家從未嚐過,很合喜好。牛肉軟嫩同時吸附
了麻油香氣,只需些許鹽巴相佐便是好滋味。然而外行的我猜測店家
的麻油沒有太講究,因為香氣僅是些微,若用上北港的麻油,或許表
現會更加出色。

  撇開湯頭喜好不談,萬福牛肉莊的料理挺有特色。實在好奇另外
十個部位的牛肉會是怎般口感,或許哪天口袋深點再做嚐試了。