嘉義.吳鳳南路「嘉義鴨頭」

店名:嘉義鴨頭
地址:嘉義市吳鳳南路174號前(信輝藥局對面)
營業時間:18:00~00:00

    接獲饕友just to eat情報,在吳鳳南路第二分區一帶有家東山鴨
頭攤。來到此處才發現是個小攤,不留意便會錯身。

  店家的品項比較單純,僅有常見的鴨頭、脖子、鴨翅、鴨掌、米
血及鴨腱腸,而且並沒有標示價格,幸好價位頗為親民。除鴨掌外各
要了一份,總價只要九十五元。

  老闆的料理模式有二。鴨頭、脖子和米血會經油炸,鴨翅及鴨腱
腸則是進滷鍋,這種模式和仁愛路的東山鴨頭腳有些類似。起鍋後不
另加椒鹽,只會針對嗜辣客人灑上辣椒粉。

  先品嚐進滷鍋的鴨翅和鴨腱腸。鴨腱腸十分軟Q,滷汁有糖的甘
味卻不死甜,滋味挺合喜好。鴨翅滷到易於啃食,可惜部份翅梗未清
除乾淨,還得費心剔除。

  進油鍋的鴨頭、脖子和米血的滋味相對淡些,但脖子和鴨頭早已
先滷入味,因此即便無椒鹽也好入口。米血軟彈無硬皮,表層若再酥
些更棒。脖子和鴨頭同鴨翅般,骨肉能輕易分離,這對不愛啃骨者該
是福音。

  因情報前來的小攤,表現挺好。看老闆模樣,感覺或是有年代的
攤位,這多半要問在地人才會清楚了。


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