[高雄]福華飯店 烤鴨-二訪(與期待有所落差!?)

 

還記得不久前的福華飯店的掛爐烤鴨讓我大力推薦!
不過二訪卻..... 
讓我覺得好失望 並非餐點不好吃
雖然比起上次造訪確實是稍嫌遜色
就讓Tinni來說說這次的菜色及服務品質吧!





茶品(多種可選擇)需額外加價喔~
↑菊花一壺 可回沖 30$/人+10%服務費



菜單上次有介紹過
請點最下方連結



同樣要品嘗烤鴨需先於訂位時連同訂鴨
桌面上已擺好蔥段及醬料以備品嘗烤鴨搭配
不得不說這次的上菜速度真的是非常慢
讓客人等待太久也算是服務項目之一嗎?!
不僅如此
烤鴨上桌也與訂位時服務員所說的誤差過大
如是幾分鐘真的是可以諒解
但當天客人桌數並不多
怎會誤差如此多?
這是飯店應有的品質嗎?
不過我們依舊很期待美味的烤鴨
還有其他未品嘗過的菜色


↑蟹粉豆腐煲(S380$ M570$ L760$) 

覺得這道是必點之一!
滿滿的蟹膏又香又濃
加上軟嫩的豆腐
淡淡的蔥香味
一口估溜~的滑進嘴裡
唉唷~就算時隔一段時間還是會想起它美妙的口感




↑什錦砂鍋(S)

什錦砂鍋的內料比起上次的酸菜鍋少很多 
這次比較偏向火鍋料及一些菇類少許的海鮮料與冬粉、大白菜
口味上比較鮮甜清香 
但沒有特別的記憶度



接下來是最火紅的主角要上檯了~
就呈如前面所說的 
上菜時間有誤差 
並非那麼完美 
但還是好好欣賞切鴨秀



這次的師父在刨鴨時動作比較輕巧緩慢 
但切片的鴨肉比較厚實,皮很薄





油亮亮、脆吱吱的鴨皮 
好可口的樣子呢~~~





這次的肉質就沒有像上次的肉質看起來那麼好 
皮也乾癟癟的感覺



用蒸籠蒸過的餅皮 
這次也明顯看起來比較小片且邊較硬





食用方式可以像這樣 
將餅皮平舖在盤上然後夾上肉片及鴨皮交錯的放置比較好咀嚼喔~
然後淋上醬汁(不要太多才不會蓋過鴨肉本身的鮮甜)
若喜歡蔥的食客能將蔥段擺上一同品味

這次的餅皮雖仍Q彈但卻吃得出乾硬的邊皮 
裏頭的肉質較柴
雖然鮮甜與香味仍四溢但卻無那麼好的口感 
鴨皮雖酥脆但卻令人失望的乾硬不易咬斷 
整體感覺卻比上次差強人意 
有點失望...似乎品質無法次次到位


↑鹽酥鴨骨(烤鴨三吃的其中一吃 蜜汁、蔥爆、鹽酥)

將剩餘的鴨股大火油炸後灑上椒鹽與蔥花 
香味撲鼻食慾大開 
就像鹹酥雞一般誘惑 
這鹹香的重口味很適合下飯(白飯需另外單點20$/碗)



最後還有一道小籠包↓(每籠200$)
 





小籠包非常多汁
一口咬下汁液噴出
鮮肉與餅皮的香味和著蒸籠的竹子味
鮮甜但卻敗筆在餅皮上
似乎蒸過久有點乾硬



整體評價來說此次不適很滿意
畢竟收取服務費就應當給予客人最好的服務
再者為飯店的餐廳更不應當為這種水平與水準
不只上菜速度過慢
且要求客人準時到達,避免無法享用烤鴨,卻未在時間點上鴨
服務員則在未服務客人時,一旁嬉鬧,未給予客人尊重與美好的用餐環境
以優惠價格吸引客人上門用餐,卻未有明文規範使用範圍,如同變相收費 
當次用餐反映上述問題,卻未見餐廳有任何作為,甚至主管置之不理

雖然有美味的餐點 
但此次用餐未能如同第一次造訪時感到愉悅 
本文為分享個人經驗與看法 僅作參考 


 高雄福華飯店-江南春
地址:高雄市新興區七賢一路311號6樓(備有地下停車場)
電話:07-2362323
PS 可先電話訂位 若需品嘗烤鴨些先訂



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