永遠都有驚喜的知貳

 


台味入了骨、法式紮了根
一抹醬變換出一頓驚嘆連連的饗宴

   我以為我可以吃到爺的極限,吃了才發現爺根本沒有極限!!

  有人發現以上二句話我是用吶喊的嗎?這可是我發自內心的聲音啊!這陣子吃的餐館,除了工作之外,就是知貳和明仁這二間在交換,不得不說,這二間的主廚都是狠角色,由其是運用醬汁的能力之高啊~高到小妹我吃到很想下跪兼欲罷不能,還想順便跟二位同樣是R開頭的老闆說,請各自把我身上的肥肉給認領回家,好嗎!

  這回再訪知貳是臨時起意到不能再臨時了,昨晚工作結束回家,睡前突然想到今日無事,那帶徐媽去保安宮走走好了,畢竟她唸了很久,我又一直沒撥出空檔。念頭一來,火速敲了孟老闆訂位,還下訂泡芙塔,但孟老闆回我,位有塔沒有,因為泡芙塔要提前預訂的,但沒塔菜也好,爺的菜是不會讓人失望的,所以今天還是照計劃前往用餐吃好料!(奶油:我高度懷疑,我麻是為了吃知貳才說要帶婆婆去保安宮的,以上。)

  太陽公公今天依舊賞臉,耀眼到我本想提前一點下車,帶徐媽跟淑英阿姨(我娘好友)散散步逛逛迪化街,但我怕我本人的肥油會融化在路上有礙交通,所以小黃直奔知貳,一下車就看到孟老闆在門口當吉祥物接待客人,他一看到我就說:我一早跟爺說你要吃泡芙塔,所以爺做出來了!媽啊~聽到這句話,我都要哭了,要不是我娘在場,我怕她誤會我和爺有老少戀(是說,你那來的世間情梗啊?!)我超想給爺一個大擁抱,爺是世界上最好、最帥氣的大廚了了了.....了!!

  坐定後沒多久,都還沒來得及跟徐媽和阿姨介紹這間餐廳的由來,燻鮭魚泡芙塔就上桌了,那誘人的模樣真是個迷人的小東西啊(喂~又歪了),拍完照,分好菜,拿起我的那一份,一口咬下,厚!沒騙你~我的世界是在旋轉的,炒蛋柔嫩、燻鮭魚熟度剛好、泡芙鬆香,夭壽喔!我三口就解決了那一顆,孟老闆進來看到盤都空了,我說我三口就吃完了,他還一副我怎麼這麼狼吞虎嚥不懂慢慢品嚐的模樣,他說這泡芙塔可是法國老菜耶!哎呀~孟老闆,對於主廚最高景仰的方式就是立馬吃光光咩!

  燻鮭魚泡芙塔開啟今日午宴美妙的樂章,其它的菜餚當然依舊美味無比,鮪魚沙拉,鮪魚有炙過,徐媽說可以再生一點,口感會更好,沙拉裡還添加了甜菜根、橄欖和鯷魚,所以吃起來的每一口都有不同的味道。青魽是店家推薦的,無刺,吃起來輕鬆又能嚐到魚的鮮美。豆乳佐羔羊是我的心頭好,豆乳醬和上回一樣香濃提味,羊的熟度也超棒,徐媽和阿姨都邊吃邊讚嘆(順便研究怎麼做的,我說你們就別忙了,來這兒吃比較快啦!)

  而今天最讓我讚嘆的是二道牛的料理..................的醬汁,沒辦法~老娘我不吃牛,只能嚐嚐醬汁,誰知這一嚐就很想衝去廚房問爺是怎麼做的?!椒汁牛扇肉根據孟老闆的講解,牛扇肉就是牛橫隔膜的位置,而椒汁意思是剝皮辣椒去做醬汁,肉的口感我無法評斷,但醬汁真的很棒,而且在我們詢問基底味道後,知貳漂亮的服務生妹妹解說完,還問我們要不要多一些剝皮辣椒來提味,嗜辣的徐媽和阿姨點頭如搗蒜啊,徐媽說其實那時她已經吃的飽到天靈蓋了,但剝皮辣椒一加碼,又不知不覺多吃了一塊!

  剛剛的椒汁牛扇肉已經是極品,接下來的菜脯汁犢牛更是極品中的極品!!!這菜是我自己看黑板點的,當然~菜脯汁是吸引我的最大關鍵,而它也一點都沒讓我失望。菜一上,我趁還沒沾到牛肉前就先沾了一點來嚐嚐,不瞞大家,我一吃是楞住的,然後像九官鳥一樣說了十遍:這怎麼煮的~這怎麼煮的~這到底是怎麼煮的!!!孟老闆來我問了一遍,爺來我再問一遍,因為這味道實在是太奇妙了,有菜脯的香氣,但沒菜脯的鹹度,這裡頭菜脯的靈魂是柔軟的,一點都不尖銳,濃郁卻又不膩口,真的好好吃!在我的逼問下(好啦~不用逼,爺很樂意跟大家分享)爺說菜脯要先炒過,再加蒜頭去炒,然後加水份料下去煨,把菜脯的味道再煨回醬汁裡,所以不是世俗我所想把菜脯打成醬而已,此時我又九官鳥上身問了十遍:真的不是菜脯直接下去打!真的不是嗎?真的不是嗎?孟老闆和爺都很驕傲的回我,不是,它是法式料理最極緻的呈現,用心和慢火去煨出來的醬汁!

  文章一口氣打到這裡,我口水也快淹到鍵盤上了,我想大家應該了解我開章明義的吶喊是什麼了吧!爺幾十年的法式料理功夫,再加上孟老闆永遠不缺的鬼點子,就衝擊出這全新的味蕾饗宴,知貳的台味真的徹徹底底的入了法菜骨啊!今天的一席午宴,徐媽和阿姨也吃的很開心,不可置信的表情一直微妙的出現在她們的臉上,這也證實,知貳的菜不是只有年輕人喜歡,在我家掌廚快五十年的徐媽也懾服在爺的手藝之下,因為傳統到這裡就變的不傳統,古早味就變成了新滋味!

  下回何時再訪知貳?我想很快,反正我吃不到爺的極限,因為爺是沒有極限的呀!!

 

燻鮭魚泡芙塔

鮪魚某某沙拉
(好啦~我承認我這時還沉醉在泡芙塔裡,忘了記名字,>//<)


什麼什麼青魽
(是青魽吧,我忘了~所以要吃魚補腦咩!)


菜脯汁犢羊

喔~剛忘了提,徐媽說肉好嫩,嫩到她一直以為是小羔羊,哈哈!

豆乳小羔羊


櫻花蝦義大利麵

椒汁牛扇肉

飯後去知貳對面的姐妹店稻舍走走,
我愛這張椅、這面牆和這個陽光。