嘉義.民國路道口燒鷄

店名:道口燒鷄
地址:嘉義市民國路213之2號
電話:05-2782021

    道口燒鷄一直是間覺得很有趣的店。

  首先,這道料理以前未在其它地方見過(網路搜尋後發現其它縣市也有),奇妙卻很少看到關於它的食記。其次,在中山路和民國路這鄰近的位置同時有兩家道口燒鷄(現中山路店家已不復在),但分不清楚何為正宗。

  有著一堆謎團,總想著哪天要親嚐滋味。某次途經民國路時想起,於是擇日不如撞日。

  道口燒鷄據聞在清朝八國聯軍時,慈禧太后逃至河南道口一帶,有人拿了當地的燒鷄給她吃。慈禧太后吃了心情大好,將做燒鷄的師傅一併帶走。後來廚師向太后請示返鄉,提及等太后想吃時再特別進貢,於是道口燒鷄便成了家喻戶曉的宮廷貢品。  

  這裡的道口燒鷄分土雞和肉雞,價格自有區別,亦有單賣雞腿者。聽從饕友just to eat的建議,只先要了一支四十元的雞腿。



  將雞腿拎回家後一口咬下,與自己亂想像的烤雞路線(因其「燒」字)大不相同,比較像是滷製雞腿,多半是醃、炸和滷製手法皆有用到。雞皮很薄,腿肉質感緊實而非滑嫩走向,亦不帶汁。滷汁味鹹,單吃不建議,配飯為宜,無法體會網路食記所謂「入味但不死鹹」的說法。

  道口燒鷄初體驗,以個人喜好來說,試過便可。看來我與慈禧太后口味不合(誰理你~)。


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