嘉義.西榮街康樂街口無名炸物攤

店名:無店名
地址:嘉義市西榮街和康樂街口
營業時間:13:30~約下午五六點

  若非饕友just to eat提及,多半不會留意到這位在小巷轉角的炸
物攤。

  這裡沒有任何菜單,聽說有蚵嗲,於是要了一份。攤上尚有炸花
枝和不明卷物,擔心花枝較高價,因此選擇卷物。

蚵嗲 + 卷物 45元

  卷物初入口以為是三絲卷或肉卷等,外層皮薄酥,內裡則有漿鮮
及蔬菜爽脆。再細嚼竟出現疑似小卷鬚的條狀彈牙食材,讓口感層次
增添不少,十分有趣。



  蚵嗲或因剛起鍋便直接呈盤,瀝油做得較不足。蚵嗲外皮同樣走
薄酥路線,內裡似故意讓熟度較低,所以無論是蚵仔或青蔬都有點生
(又或許是這次急著起鍋)。這在蚵仔會多份軟滑,在青蔬則會保留
脆度,然這可能不是每個人都能接受。



  攤上有辣醬和蒜汁可用。特別的是這裡放的不是蒜泥,而是切成
細長條的蒜末。蒜末之於蒜泥,嗆辣度減低很多,自己挺愛。

  仔細回想,嘉義市的街巷內其實藏了不少這種炸物小攤,可惜多
半只營業下午時分,拜訪起來著實有點難度,唯有隨緣。


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