嘉義.宣信街南興店旗魚羹

店名:南興店旗魚羹
地址:嘉義市宣信街230號
營業時間:07:00~20:00

    上次撰寫宣信街羊肉羹食記時,接獲情報在鄰近有家老麵店,滷
味入口即化,聽得讓人心動。找了機會在宣信街一帶搜尋,並未見所
謂機車行地標,只在宣信臭豆腐對面發現這家旗魚羹店,乾脆當做就
是了。

  這裡除旗魚羹外,尚有魯肉飯、各式麵食及滷味等。要了飯羹各
一,但在滷味中並未見到被推薦的鴨頭、鴨翅或鴨脖子等,只好隨機
亂切。

魯肉飯 20元 旗魚羹 30元 豬頭皮+海帶+豆干+丸子  50元

  滷肉飯的肉臊主為瘦絞肉,雖非自己所好的肥腴路線,然店家添
了蒜頭與肉臊同滷,這淡淡蒜香且鹹淡適中的滷汁滋味亦佳。

  旗魚羹意外非魚漿裹魚肉的方式,而是大塊魚肉外僅上微粉漿增
添滑順度,個人偏好這種未被魚漿搶角的魚羹料。湯頭勾芡偏重,滋
味有魚肉鮮及蔬菜的甘甜,但或許還是有加些調味料提升甜度。



  滷味會先燙過,因此食材吃來不會因久置而硬梆梆,不過食
材未滷入味,還是得靠油膏相佐,整體來說中規中矩。

  成功又訪得了一家小店,卻完全沒概念是否是情報所推薦的店家
,只能說用地標找店實在非我強項。


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