嘉義朴子.潮洲牛雜湯

店名:潮洲牛雜湯
地址:嘉義縣南通路三段與中正路交叉口
營業時間:10:00~20:00

    最近趁出差的機會,完成了幾處朴子食物情報,其中一家便是這
位在中正路與南通路口的潮洲牛雜湯。

  中午時分人潮不多,或許夜間會較喧鬧。聽說炒牛肉麵和牛雜湯
是強項,各要了一份。

牛肉炒麵 80元 牛雜湯 80元

  牛肉炒麵十足重口味,有濃濃沙茶香,還勾點薄芡,很有燴飯的
氣質,與想像的熱炒型式炒麵略有不同。牛肉滑彈,芥蘭爽脆無苦味
。麵條為缺點,用寬扁麵,但口感軟爛無咬勁頗為可惜。



  牛雜湯建議於炒麵前先品嚐湯頭,以免被炒麵的重口味所壓制。
湯頭接近清燉,但帶了些許九層塔及不明食材的清香,某個層面來說
很像當歸羊肉湯的那種走向,只是並沒有明顯的中藥材味,外行的我
嚐不出所以然,只能說和嘉義東市場裡的王記牛雜湯,那般純粹牛骨
牛肉牛雜熬出的滋味有所差別,然說不上孰優孰劣,單看個人喜好。

  牛雜表現亮眼,無論牛肚、牛腸或牛肉,皆彈中有嫩且無腥臊味
。沾醬略似甜辣醬,口味如我者建議和點辣油,層次更豐富。

  其實對朴子食物情報中最好奇的,還是據說在文明路上的自然豬
,可惜至今依舊無緣一訪,也尚未親眼確定正確位置,希望能有見面
的一天啊!


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