嘉義朴子．潮洲牛雜湯 Jan 14.2015 ⁄ 作者：喇勒 收藏 分享/ 店名：潮洲牛雜湯地址：嘉義縣南通路三段與中正路交叉口營業時間：10:00~20:00 最近趁出差的機會，完成了幾處朴子食物情報，其中一家便是這位在中正路與南通路口的潮洲牛雜湯。 中午時分人潮不多，或許夜間會較喧鬧。聽說炒牛肉麵和牛雜湯是強項，各要了一份。牛肉炒麵 80元 牛雜湯 80元 牛肉炒麵十足重口味，有濃濃沙茶香，還勾點薄芡，很有燴飯的氣質，與想像的熱炒型式炒麵略有不同。牛肉滑彈，芥蘭爽脆無苦味。麵條為缺點，用寬扁麵，但口感軟爛無咬勁頗為可惜。 牛雜湯建議於炒麵前先品嚐湯頭，以免被炒麵的重口味所壓制。湯頭接近清燉，但帶了些許九層塔及不明食材的清香，某個層面來說很像當歸羊肉湯的那種走向，只是並沒有明顯的中藥材味，外行的我嚐不出所以然，只能說和嘉義東市場裡的王記牛雜湯，那般純粹牛骨牛肉牛雜熬出的滋味有所差別，然說不上孰優孰劣，單看個人喜好。 牛雜表現亮眼，無論牛肚、牛腸或牛肉，皆彈中有嫩且無腥臊味。沾醬略似甜辣醬，口味如我者建議和點辣油，層次更豐富。 其實對朴子食物情報中最好奇的，還是據說在文明路上的自然豬，可惜至今依舊無緣一訪，也尚未親眼確定正確位置，希望能有見面的一天啊！延伸閱讀：嘉義朴子．李媽媽早點店http://blog.yam.com/larle/article/80770233嘉義朴子．詹媽媽脆皮炸雞/香雞排http://blog.yam.com/larle/article/78733312嘉義朴子．海通路近四維路芋飯http://blog.yam.com/larle/article/78696051嘉義朴子．賜仔肉圓http://blog.yam.com/larle/article/78695050嘉義朴子．金客滿座鹽酥雞http://blog.yam.com/larle/article/78654724嘉義朴子．阿田小吃部http://blog.yam.com/larle/article/78653778嘉義朴子．包如意鴨肉飯http://blog.yam.com/larle/article/76071794嘉義朴子．金桃家手工大福http://blog.yam.com/larle/article/73258427嘉義朴子．聖安鴨肉飯/燉鴨湯http://blog.yam.com/larle/article/73239559嘉義朴子．呂媽媽鴨片飯專賣店http://blog.yam.com/larle/article/72992619嘉義朴子．北港伯火雞肉飯/香菇肉羹http://blog.yam.com/larle/article/72719831嘉義朴子．成功食品廠_懷念的手工西餅http://blog.yam.com/larle/article/71349826嘉義朴子．猴母魯肉飯http://blog.yam.com/larle/article/66370892嘉義朴子．一味香小吃店http://blog.yam.com/larle/article/65547805嘉義朴子夜市小吃集錦part2http://blog.yam.com/larle/article/63185387嘉義朴子夜市小吃集錦http://blog.yam.com/larle/article/59918961嘉義朴子．上味鵝肉店http://blog.yam.com/larle/article/60003826嘉義朴子．真好味鴨肉飯http://blog.yam.com/larle/article/56295177嘉義朴子．御牛殿http://blog.yam.com/larle/article/45621848嘉義朴子夜市．阿忠東山鴨頭http://blog.yam.com/larle/article/66431131嘉義朴子．淮揚麵食館http://blog.yam.com/larle/article/44181628本文出處：http://blog.yam.com/larle
