嘉義.公明路西市老牌魚湯/魚粥

店名:西市老牌魚湯/魚粥
地址:嘉義市公明路183號
營業時間:06:00~13:30,週一公休

    這家位在公明路近忠孝路口的魚湯店總未見其開張,後來才發現
是個只做早午的小吃攤。六十年老店的字樣十分誘人,於是找機會一
早登門。

  店家的餐點品項不少,在要了魯肉飯和魚皮湯後,發現鄰桌客人
點了不在菜單上的隱藏版煎魚腸,立時見獵心喜。

魯肉飯(小) 20元 無刺虱目魚皮湯 30元 煎虱目魚腸  40元

  如多數魚湯店般,這裡的魯肉飯亦屬中等表現。瘦絞肉為主的肉
臊帶點醬油鹹香,為常見的傳統滋味。

  魚皮湯給料大方,魚皮算了算約有七八塊以上。湯頭微有魚(腥
?)味,魚皮又更明顯些,類似媳婦の店粥飯麵給我的感覺。以市區
的虱目魚皮湯來說,目前還是最好紅瓦厝

  對魯肉飯和魚皮湯感想平淡,卻在隱藏料理得到喜悅。虱目魚腸
經煎製後,魚腸、魚油及魚肝的香氣給逼了出來,卻沒有惱人的內臟
腥味,調味只是點綴,沒有搶去食材的原始風采。油脂下手恰到好處
,整盤吃完也不覺負擔。唯一美中不足的,是店家的魚腸酥度比較沒
呈現出來,十分可惜。

  未曾聽聞評語的小店,意外嚐得自己喜歡的煎魚腸,衷心感謝鄰
桌點了煎虱目魚腸嚐早餐配菜的伯伯。


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