嘉義.塔瑪蔻的冬季限定麻油雞

店名:塔瑪寇
地址:嘉義市北榮街107之1號
電話:05-2271247
營業時間:11:00~21:00

  有次嘉義板上出現詢問麻油雞的文章,間接從板友推文裡得到些
關於麻油雞的情報。推薦的其中一家,便是位在北榮街的塔瑪蔻。



  觀看菜單才發現店家的料理種類很多,但麻油雞似乎不是全年皆
售,只在門口擺放旗幟和貼標語,菜單上沒有。純為麻油雞而來,因
此不作它想。

麻油雞 80元

  麻油雞會附一碗白飯。或許是自己吃軟飯(?)習慣了,這裡的
米飯口感硬到個人有點受不了,勉強才能下肚,當然也可能是這日的
米飯並未煮透。

  麻油雞很特別地有顆煎蛋,不知是否以麻油煎製,香氣挺好。湯
料除煎蛋外,尚有米血和雞腿肉。米血無硬皮,中規中矩。雞腿肉燉
到軟而易食,但少了些腿肉該有的彈滑。雞肉或許未先炒過,滋味和
香氣稍淡薄。

  若覺麻油雞該有明顯麻油香、酒香及薑片香氣者,大概會覺得這
裡的麻油雞湯頭少些味。湯裡加了枸杞自己比較少看到。以個人喜好
來說,若只是要湯喝得順口,這裡還算有符合。

  好奇前來的塔瑪蔻,感想尚可。倒是麻油雞備餐時間較長,點完
餐後大概等了十五至二十分鐘,沒耐心者請斟酌。


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