【新北新店】大菜小食:老蔣酸菜白肉鍋

 

位於新店區中正路上,莊敬高職斜對面,鄰近大坪林捷運店(步行約10分鐘)
有一間「老蔣的家鄉味」,主推東北酸菜白肉鍋。



店家特別強調是正宗的淮揚家鄉菜,是老蔣總統的最愛。

又說這裡的酸菜是山東大白菜經過鹽水、清水、川燙、晾乾等多道手續,再等待45天自然發酵,
最後經過多次存留下來的滷水再次的醃漬,才能成就店內更香、更脆、更道地的酸白菜。

既然如此,蘋果又剛好嗜吃酸菜白肉鍋,當然要找機會來好好嚐嚐。
(記得曾經最瘋狂的就是某次糾團訂宋廚,台北信義區傳說中最難訂的烤鴨店,
那時的宋廚起碼要提早一個月預訂,而且只開放每個月的1號早上10點現場排隊預訂當月時段。
雖然酸菜白肉鍋不是該店主打,但鴨架跟著一起燉煮的酸菜湯,滋味亦讓人難忘)

只是每逢這種專業餐廳,總讓人很為難
難訂位是其一,更重要的是,實在很難每次都至少糾10人一桌去吃飯。

幸好,這次的老蔣提供了一種輕鬆成行的選擇。



一般來老蔣,都是糾集眾家親友,團團坐吃酸菜白肉鍋。
但這次,蘋果要告訴大家,
就算是一個人,也可以在老蔣開心享受一餐囉。



店家相當的貼心,把招牌的酸菜湯底,製作了單人成行的酸白菜湯麵(80)。
另外,還有一些店內合菜的熱炒、點心等,也都可以單點,
相信可以搭配出更自由的選擇。



店內採取簡單大器的擺設,
黑色的餐桌、餐椅,配上白色的地版,每張桌子中間都有開圓形的洞,方便點食酸菜白肉鍋。



如果是點酸菜白肉鍋、或鍋貼的朋友,
可以試試這裡的獨特醬料,風味十足。
如果是吃合菜的朋友,這裡的白飯也是免費暢飲的(笑)。



如果是人數少一點,走單點路線的朋友,
另外也可以考慮點些小菜(30)。

或者和主食搭配,點商業套餐路線,每份只要100元,也是經濟實惠的選擇。



酸白菜的滋味,一向頗能刺激味蕾
無論在食欲不振的時刻,或者是想好好的大口狠食之際
都是一個很好的選擇。



這次朋友點了滑蛋豬肉燴飯(80)。
據說,滑蛋的滋味亦掌握的相當好。



蘋果照往例點了酸白菜湯麵(80)。
可另外加點20元的五花肉,或者改素食口味。
裡頭除了大量的招牌酸白菜,還有手工丸子、培根、蛤蜊、金針菇和蝦子。
用料豐富,湯頭鮮美,真頗有促進食慾的功效。

一碗下來,色香味俱全,全身的感官也都滿足了。
營養滿點的可以飽飽飽回家囉!





這次另外嘗鮮了經典菜色:老皮嫰肉(180)。
裡頭是相當柔軟的雞蛋豆腐,將表皮煎得微焦,再淋上甜甜的醬汁,
整體賣相既佳,評價也相當高。

另外,這裡的鍋貼(80)也是蘋果極為推薦的必點菜色。
每個鍋貼約莫手掌長度,最精華處就是和著麵汁一起煎的技術,
在鍋貼旁會有整片金黃焦脆的麵皮可食,就像在吃餅乾一樣
那鹹香的滋味,絕對令人回味無窮。

歐陽脩是醉翁之意不在酒,蘋果則是食鍋貼之意不在餡,
就好像是有人吃飯專愛鍋巴一樣,蘋果也特別欣賞老蔣那鍋貼旁的麵皮啊。
畢竟,除了日本美食節目會出現此種手法外,臺灣的餐廳似乎就少見了。
非常值得大家一試哦!

老蔣的家鄉味

電話:(02)2218-2181
地址:新北市新店區中正路542-2號
營業時間:週一至週日,11:00-14:30 & 17:00-21:30 
FB:https://www.facebook.com/pages/老蔣的家鄉味/114366145277619