【食記│新竹】松鶴四季日本料理モモの店


 【松鶴四季日本料理モモの店】
地址:新竹市錦華街14號1樓(中央公園附近)
電話:03-5353569 / 03-5323033
營業時間:11:00~14:00 / 17:00~21:30
網址:http://035353569.tw.tranews.com/


話說新竹的日式料理餐廳實在是少的可憐,常常吃來吃去就是在那幾間打轉
太昂貴太高級的雖然評價很不錯,不過對於市井小民的范小貓來說只能在門口吞吞口水過乾癮
在同事的尋覓之下,發現了這麼一間為在巷弄中的日式料理小館,其網路上評價也很不錯
雖然不是吃到飽的消費模式,但是在眾多佳評如潮的評價之下,想必應該也一定有水準以上表現

這間位在新竹市錦華街巷弄中的日本料理餐廳,就在錦華市場靠近中央公園這一端附近
它就營業在住宅大樓的一樓店面,加上其門面上二樓的牙醫廣告又是這麼的搶盡鋒頭掩蔽店名
如果在這巷弄中穿梭沒有仔細注意,或許真的很容易會遺漏這麼一間不顯眼的餐廳

開業至今應該有10年了 (開了這麼久,范小貓竟然還不知道,真是該打屁股了...)
雖然范小貓對於這間【松鶴四季日本料理】餐廳的認識還很皮毛
不過對於在地居民應該對於店家,還有"老闆娘モモさん"這號人物早就不陌生
因為老闆娘在日本料理界的資歷據說有30年以上的經驗,且第二代楊老闆也有25年以上
親切的服務、平價的收費、新鮮食材、熱情招待的服務,讓人一吃就難以忘懷

走吧!!就來跟著范小貓的美食腳步一起來去探訪

作事非常講就而有原則、要求完美的處理生魚片、壽司等料理。

室內空間還算中等,採用木質的設計裝潢,更帶有點日式的味道
時間雖然已經過了正餐的用餐時間,但仍可看到店內有許多客人在店內用餐
從旁觀察顧客與老闆娘們的對談來看,想必這些都是【松鶴】的忠實顧客

角落一隅

由餐廳內往門口拍攝
店內用餐環境樸實簡單,適合小家庭或三五好友聚會的地方

【松鶴四季日本料理】餐廳連台灣最美的歐巴桑也有來光顧過唷

日本料理店的最大特色就是有專業的人才負責生魚片的料理工作
若您是一人前往,推薦您可以選擇吧檯前的位置,從頭到尾欣賞廚師賦予食材不同的生命和創作
要是在日本,這種吧檯前的位置,想要搶還不一定可以搶得到呢!可說是Live的VIP座位啊~
一般看到的負責生魚片料理和和風料理幾乎清一色都是男生大廚,很少看到有女生出現
看到這美女廚師在用心的料理和創作美食,光是想像就能體會接下來的美食會是多麼令人期待
PS:想必大家都想要看看這位美女廚師的廬山真面目吧....好好好...別敲碗!!

雖然范小貓也非常想要把這位廚師的美貌分享給大家,不過實在不從人願~~~
因為廚師很害羞的說怕拍起來會不好看,所以不要拍正面,因此只能從旁側拍工作花絮囉
如果真想要親眼目睹這位吧檯內的美女廚師,那就請各位客倌改天親自來用餐好好的看一看吧^0^
話說回來,一家日本料理店的靈魂,莫過於食材新鮮、衛生安全與視覺饗宴
當這一道精心創作的料理上桌時,不單單是美食與藝術結合,更能滿足視覺與味覺享受

除了一進門所見的樸實用餐環境之外,店內也有提供較大型的包廂空間
大約可容納12人左右的包廂,適合團體訂席用餐,據說整間餐廳最多可容納100人左右的消費
看來若是公司團體有需要的話,可以洽詢店家來安排,品嚐看看不同的用餐風味

【日式前菜】

甘露香魚(左上)
據老闆娘介紹,這道需經過六、七小時才能料理好的甘露香魚,非常耗工燉煮
且由於烹飪的很透,整條香魚可以帶骨吃,味道很不錯

這道前菜應該是類似魚肝之類的料理,品嚐起來有點像鵝肝的那種口感,不過不會那麼多油脂

【百斬土雞】
一開始上桌的第二道料理,這道果真有讓大家吃驚的效果!!
我們走進的是...日本料理餐廳,怎麼熊熊跑出一個這麼道地的菜色"百斬土雞"
這真是太妙了,莫非餐廳也走混搭風,來個中日合併...
但是先撇開這道很突兀的料理不說,但是店家給的份量還真不是普通的多,幾乎有半隻雞的份量
土雞雖然皮脂肪有點多,可是肉質口感上還算滿軟嫩,大家也吃的非常捧場,馬上就清光了

免費招待的兩瓶飲料

【紅燒魚頭】

這道料理在網路上評價也是非常棒,超大的鮭魚頭,在盤子相襯之下都覺得盤子太小了
一樣熬煮烹調的非常透嫩,光是用筷子稍微一夾就知道那種熟透度
不僅僅味道很融入魚肉之中,魚肉本身新鮮的彈性和肉質,都可以一一感受的到

喜歡吃魚頭的朋友們一定不能錯過的一道

【綜合生魚片】

日式料理不可獲缺的必點菜色,當然就是生猛好吃的各式生魚片
新鮮好吃的生魚片,不會讓人吃起有種塑膠感,那種好吃的口感,只有親身品嚐才知道
當然在【松鶴】的生魚片新鮮度也是可以讓顧客來評斷,保證尚青好吃到一片接一片

這道生魚片料理的菜色種類還算滿多樣的,有花枝、鮪魚、鮭魚、旗魚等等...
每一種都誘使著人忍不住想要馬上送入口中融為一體^0^

每一片生魚片的厚度幾乎都有2cm以上,店家的誠意十足,這樣吃生魚片才爽快啊

由於同行的涂小宏從小吃海鮮吃到怕,所以對於生魚片有種莫名的恐懼(也太好命了吧>__<")
因此特別點了這道炒麵來讓他填填肚子,不然大多以海鮮為主的日式料理,可就只能乾瞪眼囉

【寄世鍋】

滿滿一鍋的食材幾乎快要滿出鍋子了,裡頭有各式蔬菜、海鮮等食材,看起來就很物超所值

即使是繞了一圈大家都舀完一次的食材和湯頭後,仍然感覺鍋內還是維持滿載的狀態
這道料理再次感受到店家的誠意,這火鍋幾乎讓我們一行12人喝到撐、吃到撐都還有剩

高湯(用完還可以免費加高湯)

【綜合壽司】

除了有一般花壽司之外,還有海鮮壽司,蝦子也是整隻整隻的給
原本前面一連好幾道豐盛的佳餚就已經快讓我們舉"肚"投降,這時候還來個壽司補上一腳
吃完還會喊說肚子餓的機率幾乎是等同於"零",反而是會吃不完外包的機會比較大吧

范小貓最愛的豆皮壽司,雖然和其他壽司比起來很普通,不過就覺得很好吃

【日式炸蝦】

炸蝦的份量也很夠,不是那種把粉裹的厚厚炸出來的假象
金黃的炸粉外皮,可以清楚知道油質的好壞,拿捏得宜的外皮讓炸蝦吃起來不會太油膩
搭配醬料一起品嚐,這就是讓人感動的炸蝦天婦羅~歐乙喜~~~

在炸蝦的金字塔之中還有許多"野菜天婦羅",有蕃薯、芋頭、青椒等等

【烤三拼】
碳烤後的花魚灑上胡椒鹽,再擠上些許檸檬汁,清爽又好吃
不過這道烤三拼,有看到烤花魚和竹筍烤鱈魚卵(明太子),那麼第三道的烤物在哪呢!?
莫非是擺排最上頭的"牛蒡絲"!?可是看起來不像烤物咧...哈~

竹筍烤鱈魚卵(明太子)
這應該算是季節料理,只有在竹筍出產的季節才會推出這道
利用綠竹筍加上進口的明太子以及特殊醬料,經過烤箱烹調後,竹筍本身的甜味與海鮮非常契合
竹筍採用較為嫩的部分,品嚐起來沒有竹筍的苦味,反而多了許多竹筍本身的甜味
將竹筍挖空後,切成丁狀,加上明太子與沙拉稍微焗過,就成了這麼一道美味的時令料理
PS:所謂的明太子就是"鱈魚卵",明太子(Mentaiko‧鹹魚子),日文發音是源自於朝鮮語而來

【百合蘆筍】

【四季水果】

用完餐後,熱情的老闆娘在我們邀約之下來張合照 (其實同事們都凹范小貓代表)
老闆娘一樣非常親切的答應我們的要求,還特別把原本腳上的布鞋換成高跟鞋^0^ (可惜沒拍到)
有機會大家可以來【松鶴四季日本料理モモの店】感受一下美食和老闆娘的熱情

這天范小貓的聚餐所選擇的是$6000大洋的合菜套餐,其他還有不同價位的合菜選擇
一、5000方案:刺身盛合、綜合壽司、炸蝦天婦羅、白斬土雞、鯛片蒸魚、烤雙拼、海鮮火鍋、
                             炒三鮮、四季水果。
二、6000方案:生魚片、日式前菜、綜合壽司、白斬土雞、紅燒魚頭、寄世鍋、日式炸蝦、
                             烤三拼、百合蘆筍、四季水果。
三、8000方案:活龍蝦生魚片、日式前菜、盛合壽司、紅燒鮭魚頭、荷葉香魚(10支)、白斬土雞、
                             炸蝦卷、寄世鍋、龍蝦頭味噌鍋、干貝蘆筍、四季水果。
店內除了合菜之外也有提供許多單點的組合,詳情請上【松鶴】的官網了解一下囉