【美食│竹北】現宰的雞肉美食,『老范』鳳梨苦瓜雞湯


地址:新竹縣竹北市中央路58號(竹北高中校門旁)
電話:0926841991 / 0937154375 / 0921000298 (三隻都可以唷)

以現殺土雞著名,有苦瓜雞、燒酒雞、蒜頭雞、香菇雞還有各項快炒
喜歡重口味或快炒及小酌兩杯的朋友可以來嚐嚐


才剛下班回到家,扒了兩口飯的范小貓,隨即接到阿彬和妹子的來店說要去竹北吃雞
大家都知道的,孕婦(指妹子)總是會突然心血來潮想要吃些什麼東西解纏
這天,妹子就很突然的想要吃雞肉和喝雞湯,能想到吃雞料理的所在就是『老范』
要是只有阿彬和妹子兩個人前往品嚐,想必一定是望湯興嘆
因為份量實在有夠多,平均一份,應該至少要五個人以上來幫忙消化才得以見底

位在﹝竹北高中﹞旁,這間『老范』的店面,可說是一點也不起眼...真的很不起眼
鐵皮搭建而成的外觀,裡頭的裝潢也是普通到不行(嚴格來說...談不上裝潢吧)
簡簡單單廚房和用餐環境,如果不是口耳相傳的饕客分享,應該沒有什麼人會知道吧
尤其是在白天尚未營業的時候,只看鐵皮的外觀,實在很難聯想到是賣"吃"的

很一般的的廚房,就像是快炒店一樣的簡單設備,卻人孕育出令人讚賞的美食

美食的產生,除了廚師精湛的廚藝之外,當然食材也是另一個重點
既然『老范』是以"現宰"土雞料理為招牌,當然要讓人看到現宰的"命案現場"囉
至於"命案現場"的Live實況,就讓各位朋友親自體驗吧
而照片中的這些器材就是將現宰後的土雞處理乾淨成為佳餚的工具
步驟大致為:(1)"殺"很大→(2)熱水川燙→(3)脫毛機除毛→(4)細部處理→(5)料理
那脫毛機還真神奇,一整隻帶有雞毛的雞丟進去,再拿出來就是光溜溜的模樣
應該就是利用像脫水機離心力的原理,把雞毛和雞分離開來也省下不少人工

店內的座位其實並不多(大約12張圓桌),營業時間常常一位難求
剛剛就提到店內沒有什麼裝潢吧,很簡單的擺設,就像傳統辦桌一樣的畫面
不過,『老范』本來也就不是靠走"氣氛"路線來吸引顧客的
憑著料好實在,現宰的土雞料理,還有那迷死人不償命,以及讓人口齒留香的湯品
就算等上數十分鐘或委屈的幾十人擠在一桌,也是心甘情願啊

由於范小貓是先回到家再出門,所以路上耽擱了點時間
已經先到好一會的阿彬和妹子,詢問范小貓還需多少路程後,就已經等不及先開桌
這樣也好,當范小貓抵達時候,熱騰騰的『鳳梨苦瓜雞湯』剛好熱情的在迎接
沒錯!這天的美食重點就是『鳳梨苦瓜雞湯』呀~
『老范』店內最有名的是湯品的料理,而『鳳梨苦瓜雞湯』更是店內菜單榜上的招牌
來到這,就是要點這道『鳳梨苦瓜雞湯』才不需此行
(其他湯品如:香菇雞、燒酒雞也不賴,不過范小貓還是推薦『鳳梨苦瓜雞湯』)

一鍋『鳳梨苦瓜雞湯』實在是料多味美,隨便一撈都是滿滿一匙的食材
雖然湯的表面上泛著一層"油光"有點不健康,但那些都是"精華"所在
苦瓜的顏色較一般市場上販售的更為深綠,採用的應該是"山苦瓜"的等級,很降火
現宰的土雞肉烹調後,吸收苦瓜的甘甜,品嚐起來更是集精華於一身
且因為是土雞肉,雞肉口感上也很軟Q帶點嚼勁,也沒有飼料雞那種說不出的腥味
鳳梨,是那種醃漬的鳳梨,一點點帶鹹醃漬味道,反而更加帶出湯頭的美味

山苦瓜的苦味,在雞湯燉主的烹調下,變得沒有想像中那麼苦,反而有種回甘的滋味
搭配"醃漬鳳梨"的鹹味以及"土雞"的肉質甜味,可說是搭配的天衣無縫
真是很難想像,這三種性質不同、口味不同的食材,加在一起卻是那麼的契合
彼此的味道是那麼鮮明,卻又不互搶,真是湯中極品啊~(翻滾中)

品嚐『老范』的土雞料理,其實不用什麼佐料就可以很好吃又很美味
但若是重口味的饕客,也是有轉圜的方法拉,就是店家提供的醬料─"豆辦醬"和"胡椒鹽"
記得胡椒鹽要用一些雞湯把它化開,然後再沾著苦瓜和雞肉吃,會是另一種滋味.
至於為什麼要用湯加在胡椒鹽上呢!?是因為直接沾總是感覺會沾太多椒鹽而口味過重
所以稍微用雞湯把椒鹽化開後,就可以很好拿捏胡椒鹽的份量了

除了品嚐『鳳梨苦瓜雞湯』之外,當然也有﹝空心菜﹞來陪伴囉,這樣才不會容易膩

﹝脆腸芹菜﹞
芹菜和脆腸不同的脆度口感,有著不同層次的味覺享受

﹝辣炒田雞肚﹞
這道真是下飯又下酒,一整個很開胃,讓人整個胃口都大開

ㄟ...怎麼又一碗『鳳梨苦瓜雞湯』...錯!仔細看一看是不是和剛剛的食材不同阿
這碗是『香菇雞湯』,雖然范小貓不愛吃香菇,但是品嚐湯頭也不賴
這天我們點的全雞分成兩種料理─『鳳梨苦瓜雞湯』和『香菇雞湯』,一雞兩吃
如果想要整隻雞都做成一種料理也是OK,純粹看各位客倌們的喜好囉
想要吃吃不一樣鍋物料裡的朋友們,有機會可以去光顧一下
當然別忘了點招牌的『鳳梨苦瓜雞湯』,其他就隨意發揮,看想吃什麼囉!!
 
補充:感謝店家的小妹妹提供消費資訊^^
雞湯半隻$500;單吃一隻$950,提供給有興趣的朋友做參考囉