【新竹】懷念的美食─石記魚丸


位在新竹市南大路,新竹國小正門口對面的巷弄中
在以往每當要去寶山鄉的外公家時,那時沒有北二高,所以都要行經南大路前往
而每次老媽總會在此停留,點上一碗總是令人口水流不停的『綜合魚丸湯』
然後再離開時,順便帶上好幾台斤的魚丸和香菇魚丸回去聚餐煮湯
一條毫不不起眼的小巷弄,就因為這魚丸湯店面,而顯得人聲鼎沸,熱鬧滾滾
新竹除了米粉、貢丸之外,魚丸也是很棒的
新竹市興學街40巷9號﹝03-5613388﹞ http://hipage.hinet.net/035613388
《石記魚丸的源起─轉載自網路介紹》
四十多年前,石老先生以推車叫賣魚丸,從AM 8:00~PM 10:00,一天只能賣 4~5斤的魚丸
石燦文說:「父親用手推車沿街叫賣魚丸湯,「鏘鏘鏘.........」魚丸香味跟著大街小巷傳透透
迄今仍有三年級的老輩念念不忘呢...﹝雖然我不是三年級,不過我也念念不忘這滋味


﹝平凡到不行的小小攤販,卻創造出不平凡的商業利潤和多年的回憶﹞

鮮滋味石記魚丸店第二代石燦文表示:「採用鮮滑魚漿包鮮肉餡,石記是第一家。」
手工製作、配上父親挑選的大骨熬湯,就成了風味絕佳的點心,他不認為這樣有什麼秘訣可言
但客人卻覺得生肉餡做出來的魚丸特別有滋味
「以客為尊,實際創新」,此後,便以「鮮Q滑美」作為石記魚丸的正字標誌


好名聲漸漸做出名聲後,約在26年前,『石記魚丸』的石老先生才決定在興學街落腳,
魚丸湯加上魯肉飯以及肉丸的攤子,互相搭配,顧客更加川流不息,生意好到有的就站著吃
吃完不過癮,還大包小包帶回跟家人分享或餽贈親友﹝也算新竹另一種不同伴手禮﹞
 
店內販售的商品,不外乎就是和魚丸相關的餐點﹝小魚丸湯、包餡魚丸湯等﹞
除了可以吃飽的滷肉飯之外,還有﹝招牌芝麻涼麵﹞可供選擇
吃飽喝足覺得不過癮,還可外帶幾包新鮮現包的魚丸回去回味回味﹝推薦包餡魚丸
外縣市的朋友們無法前往享用也別難過,現在更有提供"黑貓"的宅配服務喔
 
﹝綜合魚丸湯+滷肉飯,真是絕妙搭配,缺一不可;在『石記魚丸』幾乎人人都是這樣搭配﹞

這天阿桃桑放假睡到下午,起床後直想著要去哪邊吃好料
不經意說出...乾脆去吃『石記魚丸』好了...
沒想到...竟獲得熱烈的迴響...阿桃:好啊﹝點頭如搗蒜中......我看是因為有東西可吃吧﹞
更驚人的是...阿桃桑說:『ㄟ...那個...這個...我來新竹到現在都沒有去吃過也...
真是太令我訝異了,虧你家還離『石記魚丸』不遠咧...遠在天邊近在眼前的美食竟然沒吃過
 
滷肉飯加蛋$35,真是經濟又實惠,但魯汁稍微有點少,對於我這"重口味"的實在稍嫌不足
滷肉部分稍微有點油膩,讓我只能將滷肉撥到一旁當裝飾,不然吃多會膩
不過,對於不是以滷肉飯為主打的攤販來說,已經可圈可點﹝滷肉飯...要"阿富"才是王道阿﹞

這天點的湯品為綜合湯,一碗$55大洋,為何捨棄魚丸湯而點選綜合湯呢!?
因為...一方面可以享用到魚丸的美味,另一方面也可吃到骨仔肉的滋味﹝真是一舉兩得﹞
店家用心熬煮的大骨湯頭,看起來清徹不油膩,喝起來卻有濃郁大骨湯風味
這可不是隨便就可以熬煮的出來的味道,由此可知店家用心的程度充分展現在這湯頭中

鏘鏘鏘...本日主角─魚丸
有著不同與﹝新竹貢丸﹞的韌勁的口感,一口咬下,層次分明,多重的咀嚼享受
由新鮮魚漿不斷捶打成跟麻糬一樣的Q勁,再用經驗老道熟練的大拇指和食指輕巧一捏
新鮮的魚丸落入滾燙的熱水中,瞬間成型,造就出這綿密卻有彈性的魚丸

別看這一顆小小的魚丸,內在餡料可是不馬虎,真是料好餡多又實在
除了肉汁或著肉塊之外,仔細一瞧...還有香菇、荸薺,難怪一口咬下,可以有這麼多層次感

﹝咬下一口鮮嫩多汁的內餡↑光是看就要流口水了﹞

乍看之下頗像福州魚丸,但石記版的魚丸在這內餡的調理上可謂十足下功夫
為了一口咬下的多汁肉餡的豐富感
據說得先熬上一鍋肉汁,加上蔥蒜調味,誘出肉汁的香氣,還得醃一鍋生肉塊,兩者相混
才以老經驗的手勁測試魚漿密度,隨手揣出一顆顆因手工而形狀略異的魚丸


石記魚丸層次分明的口感,其實來自繁複的製程,也無怪乎儘管十分熱賣
但興學街上就只有「石記」加上也是親戚的「石家」兩家舖子專作石家人特製的魚丸

每次在網路上看到都是介紹『石家魚丸』,不過『石記魚丸』也很推薦給大家
改天有機會再去『石記魚丸』旁,約20公尺左右的『石家魚丸』嚐嚐比較一番囉
不過既然是親戚開店,想必應該是不會差異太大

店家所在:新竹市興學街40巷9號﹝可放大查看唷﹞

中華路方向前往:
西大路地下道接南大陸右轉往青草湖方向,興學街右轉見﹝新竹國小﹞正門在右轉進巷子
高速公路前往:
新竹交流道下光復路往市區→南大路左轉直走往青草湖→興學街右轉見﹝新竹國小﹞再右轉