嘉義民雄.蜀川麻辣鴛鴦鍋

店名:蜀川麻辣鴛鴦鍋
地址:嘉義縣民雄鄉保生街197號
電話:05-2269183
營業時間:11:00~22:00

    印象中位於民雄的蜀川麻辣鍋頗有好評,卻少見食記。儘管好奇,但因離家過遙,直至最近才有緣一見。





  店內用餐空間不大,若用餐成員多建議先行訂位。這裡點餐方式有單人套餐及各種不同人數套餐,老闆娘還會主動提供變通的點餐模式,也就是皆點單人套餐,其中一個菜盤可折抵一百元換成其它配料。與多人套餐相比,如此肉類可享用的種類較豐。聽來有道理,因此從善如流。鍋底可五選二,挑了鈣骨養生及蜀川麻辣兩種。









  一旁有餐具、醬料及飲料檯,作業空間略嫌狹小,一次只夠一位客人調理醬料,有些不便。店家還有簡單的醬料建議,可視情況參考。特別的是醬料有中豆瓣醬(非辣豆瓣),這在火鍋沾醬裡倒是少見。無限量供應的梅子汁十分貼心,喝來亦順口,搭配火鍋正合宜。

上等肥牛肉火鍋 220元 雪花和牛肉火鍋 380元
綜合滷味 250元(菜盤抵一百元)




  菜盤份量很足,而且沒什麼人工火鍋料,大抵以青蔬為主,此為優點。

  麻辣湯頭令人意外,算是自己初次嚐得的麻辣鍋滋味,怎麼吃都覺得它就像碗川味牛肉麵,若來個麵條就更似了。鹹香中帶些許辣麻,著實享受。相形下,鈣骨養生幾近無味,即便添入食材久煮仍是如此。

  綜合滷味含川丸子、牛腱、大腸、豬肚和牛肚。當中以川丸子較特別,牛絞肉已先調入滋味,有種嚐獅子頭的錯覺。牛腱偏乾硬;大腸、豬肚和牛肚吃來韌口,原以為是自己貪快早食所致,但擱置久熬表現依舊。





  上等肥牛油脂豐而嫩口,佐點豆瓣醬,彷彿在吃無餅版本的牛肉捲餅。較昂貴的雪花和牛反而不若肥牛感人,或許是自己偏好帶油花多些的牛肉的緣故。

  整體而言,蜀川的麻辣鍋滋味的確特別而美好,鈣骨養生鍋則是君子之交淡如水。想試試猶如川味牛肉麵般的麻辣鍋嗎?來蜀川體驗看看吧!