嘉義.松花江東北酸菜鍋

店名:松花江東北酸菜鍋
地址:嘉義市公明路73號
電話:05-2777818
營業時間:11:00~14:00, 17:00~22:00, 週一公休

    對酸菜白肉鍋的興致向來一般,但每次途經公明路時,卻總對這鮮
黃招牌的松花江酸菜鍋感到好奇。有次想來些開胃料理,於是想起。

  傍晚抵達時尚無客潮,隨夜色漸暮而趨近滿座。連大熱天都能有這
般生意量,看來人氣度不容小覷。

















  店家菜單依人數設置各種套餐,也可選擇單點。初次嚐試先選最便
宜的588套餐,並追加35元的紅豆燒餅一份。店內沒有提供任何飲水,想
解渴需透過火鍋湯或是另點飲料。







  醬料檯乾淨整齊,牆上教戰守則教人調出黃金比例醬料。如依店家
準則:臘八醋、豆腐乳及韭菜花醬各兩匙,會調出酸香中帶微嗆(推測
來自韭菜花)的滋味。另店家自製辣醬香氣十足,但辣度亦高,可得小
心使用。

  建議可先照店家指示調製醬料品嚐,再依個人喜好做細部修飾。自
己是喜歡將腐乳量略增加,並添些辣醬、蒜泥和蔥花。




(忘了拍切面 Orz)

  這裡的餅類都走紮實稍硬路線,而非鬆酥或軟帶嚼勁走向,無論蔥
油餅或紅豆燒餅皆如此,喜好度因人而異。紅豆燒餅的紅豆餡香甜適中
,滋味頗佳。





  套餐的鍋料不少且新鮮,鴨血軟嫩好吃,排骨酥也非常見的乾硬版
本。五花肉片薄Q,在鍋裡輕涮便很順口。

  湯頭及白菜酸勁舒服,感覺味道純粹來自發酵的白菜,而非像是醋
精等調出的人工酸嗆。湯頭可等鍋料滾後再喝,滋味更豐。

  首次的松花江酸菜鍋體驗,印象不賴,唯餅類與個人偏好有異。老
闆娘對餐點也頗具信心,不斷強調因有親戚為遼寧人,才學會正統的東
北酸菜鍋製法。對酸菜鍋有興趣者,不妨來試試這裡的鍋物究竟夠不夠
道地吧!


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