【高雄】四川宜賓的好味道.丁二姊燃麵.桑尼瘦不了

來自四川的好味道,丁二姐然麵

座落於漢神巨蛋附近的四川燃麵,是桑尼很喜歡的一間店! 掌廚的丁二姐,不僅親切、手藝又好,而且堅持自己製作四川醃菜,丁二姐說:「這樣才是純正的四川味,跟別人拿的都不是很對味,雖然自己做的成本比較高,但品質和口味也比較有保障」,所以桑尼就這樣無法自拔地愛上了丁二姐...不是啦! 是丁二姐的手藝


這幾桶沉穩的醃菜就像丁二姐的執著,同時也是餐點美味的主要原因








這大概是桑尼吃過數一數二美味的涼拌茄子了!
冰冰涼涼的茄子,吸足了自製的四川紅油,不僅爽口,且香而不辣,應該是超香而不辣,還有點開胃的酸,夏天吃超棒,大推!


同樣紅油底的涼拌豬舌,彈牙爽口,那紅油真的是百搭,配什麼都對味! (←朋友叫桑尼乾脆帶一罐去打籃球時喝)


灑了花生碎添增香氣的皮蛋豆腐吃起來也很丁二姐


豇豆麵
豇豆其實就是醃製的四季豆,口感較脆,是四川宜賓家家戶戶都會做的醃菜;但因為台灣的氣候比較不一樣,丁二姐嚐試了很多次才醃出現在的滋味,拌著麵吃酸酸的很開胃,而且很夠味!


宜賓燃麵
沒有點火秀,是因為麵條較乾,且又扒滿油脂醬香,點火可能會燃燒起來,所以才有燃麵這個稱呼


拌了花生碎、肉末、紅油和芽菜的燃麵,香氣十足又夠味! 其中靈魂角色是四川四大醃菜之一的「芽菜」,不是豆芽菜,是芥菜的嫩莖,鹹香脆口,桑尼很想拿來炒飯吃


先吃一大口很香很乾的麵後,再喝一大口湯,真的超暢快! 喜歡狂扒乾爽炒飯的會愛上這滋味(←炒飯控桑尼推薦)


餛飩湯
湯頭一喝就知道是熬了很久的大骨湯,還有竹筍香,超級鮮甜,很自然的味道! 嚐得到豬肉餡的甜味,還有蔥薑味的點綴,簡單爽口


紅油炒手拌麵
當然也是加了招牌紅油,其實紅油有用中藥和堅果去煸香,所以真的很香很香很香(←一直講一直講)
實況轉播:雖然手放在鍵盤上,但桑尼剛剛看著餛飩上的紅油發呆了好幾秒才回神,好想吃啊


先說價格,這桂圓冰糖銀耳一碗才$30,超划算!
只用冰糖提味,敖滾後又悶了一個晚上的銀耳湯,綿細甘甜的味道消暑又解渴,吃辣後來一碗頗棒


來自四川的丁二姐,堅持用自己醃製的四川味征服高雄人的胃口,其實桑尼已經降服於丁二姐很久了,每種麵都好好吃,如果有經過漢神巨蛋的話,不妨來嚐嚐! 沒經過也可以特別來嚐嚐,不會失望的!
 
丁二姐燃麵
高雄市左營區正心街10號
07-556-8579