[吃食]職人燒肉丼店鋪

六根居酒屋的新品牌

板橋知名的六根居酒屋要創新品牌的事
在粉絲團公開之後話題開始延燒
而且老闆很邪惡地不斷放新照片但又不說太多
只說9/12開始試營運而且限量100份
搞得我很期待很想吃

原本的六根居酒屋對於食材的新鮮把關有口皆碑
也早早公佈即將開幕的消息
而且前三天還每天限量100份
弄得大家很生火

昨天剛好看完了口碑場電影《五星主廚快餐車》
離店址不遠深怕100份很快就沒了
快速殺來這裡
(題外話:這部電影裡的料理觀眾驚呼連連說好想吃,是部會越看越餓的電影)





店門口

雖然老闆說店在微風廣場旁邊
但實際走過去發現靠近敦化多一些

以鳥居、麻拉繩跟木門為店門裝潢充滿日本元素
招牌大大的「職人」二字象徵傳承日本師傅的手藝跟堅持好東西的精神



石燈籠

即使知道這裡頭的火光不是真的
但做的很栩栩如生阿

 
豆腐?

這個也太酷了些
是我愛的板豆腐耶

 
竹簾

木門一拉開映入眼簾的是這片竹簾
製造出玄關的效果

 
吧台區

一個人來用餐的客人會被安排在這裡
可以近距離看到師傅們料理的過程
還有燒烤的熊熊火焰

左邊還有座位區
因為都坐滿人了就不拍
整家店約二十來個座位

 
菜單

職人燒肉丼店鋪以牛肉丼為主
九項菜單有五項是牛
另有海鮮丼、燒鳥丼、豚五花丼跟海陸大雙拼
價位從200~420不等

另外神秘的是有一個黑毛和牛系列
上面不但寫限定而且依時價計算
感覺要口袋夠深才能點...

還有讓人稱許的一點是
牛排丼竟然可以選部位!
有玫瑰翼板、雪花肩胛、肩小排跟無骨牛小排四種可選擇

菜單右邊是加點區、選用的食材以及品牌精神
炭用備長炭、牛肉用濕式熟成而且是有等級的
蛋是立益牧場、米則是池上米
用的都是好東西阿

 
牛小排丼 $320

老闆說這幾天試營運免費升級成套餐
於是多了沙拉、飲料跟甜點(麻薯冰淇淋)
另人驚豔的還有一旁的蔬菜
一般市面上的丼飯不是沒有蔬菜
有的話只是些許的點綴

職人燒肉丼店鋪附的蔬菜跟主菜相比也不惶多讓
烤香菇、烤杏鮑菇還有綠色的不知道什麼椒(吃起來不辣可放心大口咬下)
以及跟醬汁燉煮過的紅白蘿蔔

另外肉跟蔬菜下面也鋪了不少洋蔥
上面再灑上蔥花與蔥白切絲
最後打上顆半熟溫泉蛋
而且這三樣食材若不喜歡
在點餐的時候說一聲就不會幫你加


喔對了生菜沙拉也很好吃
因為沒拍就這樣帶過就算了XDD

老闆你這樣弄是要其他人怎麼活...

 

說牛排丼就是牛排丼
不是給你肉片就打發了
而且大小跟厚度都很有份量
讓客人享受大塊吃肉的過癮



牛小排斷面秀

內行的都知道
好的牛肉用全熟就可惜了
所以職人燒肉丼店鋪的牛小排是還略見紅色的七八分熟
而且不是用醬燒只有烤過而已
讓客人直接品嚐牛小排的原味
除了在米飯上淋上秘調醬汁之外都僅用簡單的調味而已

老闆對自家選用的食材相當有自信

 
完食

一口肉一口菜
店家秘調醬汁與半熟溫泉蛋跟白飯拌一拌
一下就通通吃完了
(謎之聲:你是不是還漏介紹了些什麼)

 
小火爐???

相信餐點一端上桌
所以人都好奇這個要幹嘛
肉已經熟了也不用再烤啦

 
海苔

原來是拿來烤海苔阿
老闆說可以拿來包肉或包飯
我是很懶得包
直接烤一烤當飯後零食吃掉XD

 
附湯

日本料理較少出現的蕃茄湯
也很好吃
是真材實料下去煮而不是用速食罐頭了事

 

麻糬冰淇淋

套餐附的甜點有香草跟花生兩種
吃起來Q度還OK皮很薄
所以裡頭是滿滿的冰淇淋阿
這幾天依舊熱翻天吃起來超爽快

職人燒肉丼店鋪除了裝潢地很日式之外
所選用的食材也不負「職人」二字
尤其最近食安問題越擴越大
民眾都已經快要不知道什麼可以吃了

說真的老闆並沒有額外多做些什麼
除了食材特別挑過之外
但這些本來就是一個廚師該做的事情
從食材就幫客人把關
讓客人不會吃到不該吃的
或者偷工減料讓餐點吃起來食之無味

謝謝老闆從六根居酒屋就開始對食材的新鮮挑選把關
讓我們吃餐點是在吃食物而不是吃食品
這家是我會不斷地回訪的店家

店家資訊
店名:職人燒肉丼店鋪
電話:(02)2731-2716
地址:台北市松山區市民大道四段75號
營業時間:18:00~02:00


 

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