創意新料理 華麗美味挑戰，東鮨壽司

  ⁄  作者：fabg2303
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創意新料理，是美食也是一幅畫!!
 

 



朋友推薦的日式新料理-東鮨壽司，
剛好位於文化中心旁，連下好幾天雨的高雄，
沒下雨的空檔..就跟朋友一起來嚐鮮囉!!



聽朋友說這是家創意日式料理

果真如此，
連裝潢與一般刻板印象日本料理就一定是日式裝潢頗不同的
吧台上幾盞紫色眩光的LED燈與黑白壁櫃的現代化裝潢
時尚的搭配，感覺有點來到夜店的FU惹~



與朋友約的時間..我早到了
剛好讓我拍到全景!!


東-有嘉漁 供貴客
鮨-充美味 享貴賓

就是要把好吃的美食呈現給貴客!!


桌上具時尚風的醬油瓶像一個迷你小檯燈呢!!



吧檯前一目瞭然的展示冰箱



還有販售來自日本的各種清酒


眼尖的HANK媽剛好瞧見在"晾"大卡飯
待涼後要做成壽司米的


這裡壽司米最特別的除了是用越光米做的外
就是採用水果醋做成的喔!!
 


坐在吧檯前，剛好可以看主廚做料理
品嚐美食，滿足味蕾與視覺享受


使用高成本新鮮食材及創造獨具風格的手作料理的老闆
喜歡無菜單料理，他覺得一成不變會讓工作會讓生活變無趣，
他喜歡玩創意、玩料理。

如果你可以信任主廚，就來一趟無菜單美食饗宴吧!!



首先端上的，就是菜單上沒有的料理
像不像揮灑一幅美麗的畫作!!


這道是 鮪魚七切 下去改的菜色，
這玫瑰的擺盤......不是每次都有喔!!
依照客人的多寡，來決定生魚片的數量!!



玫瑰花上灑上蔥花
像是畫龍點睛般栩栩如生!!


這剔透泛紅泛亮的鮪魚生魚片
口感鮮嫩好吃!!



擺盤上其他東西
包括揮灑的覆盆子醬(左下)，鮪魚可以沾著吃，增加酸甜度
不會辛辣的筆薑(左上)、製燒過後的干貝(右上)、
烏魚子與百香果(右下)，都可沾著吃或單吃


經過第一盤美味料理觸動味覺
期待第二道上菜~




巴莎米可日式三層塔 $180



這一道的內容物，紅醋栗、山藥泥、梅子優格、奇異果、火龍果
與菜單上有稍微不同，食材可以隨性變化，依然好吃!!
 

這一道要像這樣拌著吃，
山藥泥搭配水果及梅子優格，
口感清爽不會很甜。


生牛起司乳酪捲 5切 $300


外面包覆著那層..是肋眼生牛

嚇...就這樣生牛肉包著吃嗎??!!
不是喔~~~
等會還要炙燒啦!!



先抹上醬...
 

旺~旺~旺~~~


這幾年越來越多日式料理採炙燒料理
說真的，我也喜歡吃呢!!
對於不想..不敢吃完全"生"食的朋友
是不錯的選擇喔!!


炙燒後美麗擺盤


肋眼生牛表面稍微炙燒至二分熟，封存鮮美肉汁
裡面再包上乳酪、起司、生菜與蘋果絲


有了2種乳酪的濃郁感又有生菜與蘋果的爽口
讓味道變的更有層次了!!




泡菜咖哩雞 2人份 $140
 

韓國泡菜搭上香港的咖哩雞
來自2個國家不同的組合，好吃捏!!


蒜鹽松阪肉 $180


本來就好吃的松坂肉，只用蒜鹽來提味
加上泡過不辛辣有脆度的洋蔥，美味!!




白蘭地焰燒鮭魚握 $150

這不只是炙燒，還點上75%甘蔗酒焰燒
 



豐厚油脂的鮭魚鮮嫩香甜好吃
焰燒後，
沾上酒液的米飯與鮭魚
口感昇華還多了點淡淡的焦香喔!!



搭上冰淇淋甜筒新料理
這可不是冰淇淋喔!!


岩漿生蠔

這道是套餐裡才有的菜色，意思是非單品。
這道料理非常有特色，
冰淇淋餅皮一點點黑黑的..是因為先炙燒過


為什麼呢??!!
是為了保持酥脆度，包上有濕度的料理後
炙燒過後的餅皮依然保持酥脆唷!!


裡面黑黑的是海苔包上生蠔下去炸過
有稍微炸過的生蠔就像炙燒過後有2分熟的感覺喔!!


是3頂畫家帽下去擺盤嗎??!!


蜂蜜厚燒玉子 3切



厚燒玉子在日本是一道很傳統的料理
但~製作過程麻煩，煎好一個大約要1個小時
 

看起來像甜點的厚燒玉子
吃起來口感也像蜂蜜蛋糕，再搭配手作馬卡龍
比甜點更像甜點惹!!


乳香山藥冰淇淋 2人份 $180


每舀起一口都還有山藥"牽絲"的口感~
相信嗎??!!居然還吃到山藥的顆粒
主廚說，這要一層冰淇淋一層山藥才有這樣的效果
不只好吃連製作手續也很繁瑣啦!!


還有許多單品握壽司料理，
都是不同於一般的特色創意料理喔!!


還有精緻套餐
 
來趟精緻日式料理魂的美味挑戰吧!!


東鮨壽司
高雄市苓雅區廣州一街163號
東鮨壽司fb粉絲團
 11:00 – 14:30 16:30 – 21:30
07 223 9169


 

 

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