嘉義.U-NA私廚義法料理

店名:U-NA私廚義法料理
地址:嘉義市興中街188號
電話:05-2778776(五人以上需先預約)
營業時間:11:00~14:00, 17:30~19:30(假日至20:00), 週一公休

(和新相機不熟,拍出的照片都好昏黃 Orz)

    最早是在愛妻逃的肥羊部落格裡見著資訊,後來又接獲饕友Annie的
推薦,於是對這家店躍躍欲試。好奇下用地址搜尋,才發現原來之前拜
訪過的「Angel 228」倒閉了(因為同地址),雖然每次經過時人潮都稀
落,似乎不算意外。







  店家裝潢保留了不少,原來的淨雅舒適空間大抵都在。腦海裡自動
把這處歸類為義大利麵或簡餐型式餐廳,才發現比較算是西式套餐的餐
廳,因此價位也比預計多些。

  在得知初次前來,服務生很親切地幫忙做介紹,過程的服務熱忱也
都能明確感受,因此在此用餐是件令人愉快的事。







  看了菜單首頁,才知道UNA是店家小女兒的名字,而且餐廳曾在台北
及三峽等地經營,現在則在嘉義市落腳(千萬要留下來啊~)。



  點完餐會先送上迎賓小品--水果酒。據說是蘋果汁混紅酒後再加熱
,去除當中的酒精,強調即便開車也能放心飲用。不得不說,即使極討
厭酒味的我,也完全能接受這杯水果酒。誠如店家所述,經熱處理後的
這杯飲品,獨餘酒香而無絲毫酒味,喝來十分舒服。



  前菜是天使髮絲麵佐波隆那肉醬。雖然這是自己第一次品嚐天使髮
絲麵,但我絕對相信店家手藝一流!能將細緻的髮絲麵保留適當的咬勁
,便足以讓人豎起大拇指。波隆那肉醬足味,和著帶勁麵條很是享受。



    當天的湯品有風乾蕃茄、慢燉蔬菜牛肉湯及水波蒔蘿鮭魚巧達湯。
前者類似羅宋湯,但酸勁溫和許多;後者濃郁鹹香,很適合搭配麵包享
用。

  麵包外酥內綿柔,和常見長棍麵包走耐嚼型式略有不同。底部的木
平盤莫名讓人聯想到敲咖啡的砧板。

  開胃沙拉選了薄切櫻桃鴨加蔬果、巴薩米可老醋及蘿美葉、烤雞、
經典凱薩沙拉。櫻桃鴨吃來鹹香,有點像鴨賞的滋味,老醋倒無太過酸
勁。

  凱薩沙拉與常吃到滿是麵包丁及起司粉的版本有所不同,個人反而
喜歡這種呈現方式。醬汁帶點微甘,烤雞散著烤物的香氣,在沙拉裡成
了奇妙存在。

煎烤松阪豬-佐巴薩米可老醋 450元

  擺盤是個藝術外,主餐也未讓人失望。松阪豬肉質的彈脆無需贅言
,經煎烤後的香氣迷人,調味僅是為了提點。

蒜脂網烤喀瑪蘭豬排-佐千蔥胡麻醬  420元



  一樣是有趣的層層堆疊。厚實的豬排竟能煎得多汁嫩口,切面還透
著美味的淡粉色,火候掌握工夫令人佩服。單吃豬排有淡淡烤香,佐上
胡麻醬又另般好味道。

  套餐加五十元可得甜點及飲料,可惜在這裡未畫下完美句點。





  甜點有水果奶酪和焦糖布蕾。前者口感缺了綿密滑順,後者底層布
蕾水分偏多。

  飲料選了卡布奇諾和蜜桃冰茶。卡布奇諾的奶泡吸飽了底層咖啡味
,奶味反倒失去了,甚至奶泡咖啡味比下層被冰塊稀釋的咖啡還重,有
點奇妙。



  蜜桃冰茶倒是不差,果味與茶香還算融合得宜。

  整體來說,對U-NA私廚的服務和餐點滋味都十分推薦,末了的甜點
和飲料雖有些失望,但尚是瑕不掩瑜。偶爾想來頓大餐時,這裡該會是
考慮的選項之一啊!


延伸閱讀:

嘉義.樂朋義法廚房(鈺通大飯店)
http://blog.yam.com/larle/article/61864715