阿泉爌肉飯～
歷經第一代創始人至經已超過七十年以上的歷史！
現今的店面為日據時代所建造
屋齡已有120幾年的歷史～
早期為簡易攤販
故無命名的觀念～
謝安洲為感謝大哥謝壬葵細心維護爌肉飯的老字號
便以謝壬葵的別名「阿泉」來命名
並樹立招牌！
現今已註冊商標～

除了招牌爌肉！
湯類湯底以大骨、蛤仔來熬製
完全不加水、不加味精！
以天然的食材為主～



這位於騎樓下的小店面！
每到用餐時間總是大排長龍
加上吆喝聲不斷！
好不熱鬧～



營業時間從早上七點到下午一點半！
包辦了在地人的早餐與午餐
而期間人潮似乎也都沒有間斷過～



來這裡的人幾乎都是人手一碗爌肉飯，裡面有冷氣的座位！



泉爌肉飯價目表～



泉爌肉牌的招牌爌肉！
用的是當天溫體豬肉的後腿肉
而爌肉皮也會特別經過去油的動作
將多餘的油脂去掉！
並將表皮的豬毛清除乾淨
而抽脂過後的後腿肉～
皮肉分離！
得靠竹籤串在一起～

之後將串好的爌肉放到冰箱裡急速冷凍
主要是為了鎖住肉汁～
讓隔天一早的肉滷起來可以入味又多汁
透過家傳滷汁秘方
起鍋後！
就是油油亮亮、香味撲鼻的爌肉了～



皮非常的Q彈
滷汁也超香～
吃起來不會過鹹
也非常下飯～
吃完還會嘴巴粘粘的
可見膠質很多啊！
一口控肉一口飯
真是很滿足～

而廋肉的部分
口感上偏硬！
但還不至於嚼不碎
也不會太澀
吃起來味道還算不錯！

除了爌肉之外～
飯上頭淋上了肉汁
鹹度適中！！
米粒的口感上較為偏軟一點！





阿泉焢肉飯/爌肉飯
地址：彰化縣彰化市成功路216號
電話：04-7281979

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