【台中美食】鑫旺角茶餐廳,真功夫,正宗港式,猴犀利啊!〖365-29〗





最近好朋友邀我一起吃港式茶餐廳去,可以跟大廚聊天的機會,我都不想錯過,特別是,師傅還操著廣東口音,讓我不禁想起了星爺的電影(奇怪,電影不是都國語配音嗎?),總之,因為這次吃餐廳的機會,我才知啊,別看港式茶餐廳,什麼腸粉、叉燒包、叉燒酥...這些點心類的東西,小小一盤,每一個,可都得真材實料,展現真功夫才會好吃,鑫旺角的師傅號稱有近50年的經驗,製作茶點、餐點的手法了得,是說,師傅看起來這麼年輕,怎麼可能有50年經驗,啥,10歲就在餐廳廚房打滾,莫非是食神來著?!!

在香港,有酒家(別想歪就是餐廳)、茶樓、茶餐廳,酒樓、茶樓都會賣固定的餐點,特定的經營形態,茶餐廳可不同了,中西融合,想要賣什麼都行,只要師傅的功夫到,做得出來,在港式餐廳看得到的菜色,在茶餐廳裡通通可以賣,這麼的自由無拘束,讓人不禁好奇起來,師傅於是挑選了一些經典的菜色放在菜單上,都是印象中的,每到港式餐廳必點的餐點啊,下面是菜單。


照片裡的大師,是有超過40年經驗的師傅。


正準備要點餐時,師傅正要做腸粉,趕快跑去看,大師出手,便知有沒有啊。


腸粉做的時間很短,速度也相當的快啊,那好吃的腸粉,有沒有啥祕訣啊?有,做完腸粉的黃師傅說,腸粉必須要做到晶瑩剔透,厚度也要恰到好處,才會好吃,此外,醬油使用的也不同,可是都有在熬過的,自然滋味不同。


端上桌的腸粉,看起來好誘人喔,彈性的口感,QQ的,再加上餡料,好經典的味道。腸粉是由在萊米+太白粉+麵粉做成的,簡簡單單的,但是,卻是到港式餐廳必點的一道餐啊。牛肉是生牛肉跟腸粉一起瞬間加熱的,很鮮啊。


鮮蝦腸粉,又是一個經典,看到蝦子沒,果然晶瑩剔透啊,師傅不得了啊,而且味道也很棒,好喜歡腸粉的口感,手法簡單,但是,要好吃果然是需要功夫的。


登・登登登,港式小點,叉燒酥,師傅說,別看叉燒酥小小的,以為它不起眼,工序也是很繁復的,舉凡酥皮、帶著蜜汁的內餡,可都很耗工的,舉手,我相信,因為好吃的叉燒酥,當咬到層層口感,再加上柔軟甜蜜的內餡,吃到時會覺得好幸福啊,看到那一層層的酥皮,我相信是需要真功夫的啦!


蝦仁蒸燒賣,這種外表有點剔透的燒賣,真好吃啊。


鼓椒排骨,入味,不鹹,很讚,師傅說,正宗港式飲茶還是口味偏重,為了台灣人啊,現在口味都比較淡,但我個人覺得這樣的鹹度剛好,吃其他家時,味道都太重了。


光吃這些點心,就覺得好過癮,不過,港點是要吃巧,不是吃飽的,這不禁讓我想到N年前,我到香港旅遊時,早餐時間,當旁邊的香港朋友都只是一壺茶兩小盤點心,我們這桌台灣人卻點了數十盤港點的情景啊,港式的點心不是這樣吃的啊,大佬,所以,來點會飽的東西吧,師傅,來盤會寶的東西吧,鬼馬炒牛肉來一盤吧!


鬼馬是什麼東西,文化小百科來了,師傅說,在廣東話中,鬼馬的意思用來形容人,帶有古靈精怪的意思,鬼馬加上油條&孛薺一起亂炒一通,是不是也很鬼靈精(這我說的~哈),炒飯很好吃耶,粒粒分明,而且香氣好足夠,在家怎麼都沒法煮成這樣。上一盤是鬼馬,下一盤是叉燒炒飯,也挺好吃的,不過,叉燒本身有鹹味,所以感覺口味重了一點點。


廣東炒麵,很豐富的料啊,炒麵就是有點偏硬啊,我還是吃不習慣,結果,旁邊一起用餐的饕哥說,吼,要用力攪拌,這樣麵就會變得比較軟,超好吃,總之,我對於廣東炒麵一直有誤解,總覺得有點像乾泡麵的口感,師傅安慰我,沒關係,食物這檔事,是很主觀的,吃不習慣沒關係的。廣東炒麵可是用雞蛋麵做的,雞蛋麵也是特選的喔。


炒河粉,超好的,QQ的口感,很香,超推,河粉是現點現做的耶,真是太感人了。別看它黑黑的,真的一點都不會鹹,讚。


中場休息,喝碗湯,喝杯飲料吧,湯品也是滿滿的料,這種小碗煮出來料多的湯,味道最棒了!!


凍鹹檸檬七,很特別,喝起來是鹹鹹的,挺好喝的呢,是由鹹檸檬與七喜做的,鹹檸檬是腌製品,喝了可以退火,在香港也流行喝,腌製的金桔做的飲料,很經典的港式飲料啊。奶茶我沒有喝到,不知道味道如何。

 
喝了飲料,繼續來吃,哈,還好,不是我貪吃,是很多人一起吃嘛,所以,才會點這麼多,小籠湯包,也滿不錯的。

怎麼可以錯過港式的蘿蔔糕,軟嫩的蘿蔔糕還咬得到料,超棒的。

鮮蝦腐皮捲,酥香的外皮,加上可咬得到的蝦仁內餡,喜愛炸物的人,別錯過啦!!

避風塘杏鮑菇,避風塘是香港的地名,因為颱風,所有船隻,駛進港裡,無聊啊,所以,就有了快炒海鮮的吃吃喝喝活動,大量蒜頭、豆鼓、辣椒拌炒而成,最有名的避風塘大餐,當然屬螃蟹莫屬,不過,杏鮑菇用這個方式處理也很棒,汁都鎖在菇中,再加上酥脆酥脆的大蒜,真不賴啊!

蒜香豬扒煎蛋,豬排有夠軟嫩的,有用木瓜粉腌過,屬於吃豬肉原味的那種餐點,再加上一些炸過但不油膩的蒜頭片,很讚。

冰火菠蘿油,當然是也很經典的港式點心,一定要趁熱吃,因為熱熱的菠蘿,再加上冰涼的奶油,超讚的,等奶油融化,就沒有那麼特殊的口感囉!

師傅工作的時候很專業,聊天時,很親切,從他身上學到很多,師傅懂很多,可以來個文化傳承的交流,當年黃師傅本來應邀來台創店,本報著來台灣玩一年的心情,後來在這戀愛,生子,成了台灣的新移民,台灣有這樣厲害的師傅,真的是好棒啊,一定要把一身好功夫教會後輩啊!邊寫文的同時,也邊流口水,下回想吃真功夫的港式茶餐廳,在繞過來享受一下囉,師傅,等我啊!

【台中美食】鑫旺角茶餐廳,真功夫,正宗港式,猴犀利啊!
電話:04-2233-8511
地址:台中市北平路三段181號

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